在云南食用的芋头花除了紫芋头花外，还有另一种得到广泛认知的绿芋头花，绿芋头花与紫芋头花都具浓郁的鲜香。民间认为常食绿芋头花能增强人体的免疫功能，还可以预防癌瘤。

虽然叫芋头花，但其学名却叫假芋（Colocasia fallax），属天南星科（Araceae），芋属（Colocasia）。

栽培的假芋（Colocasia fallax）

农贸市场售卖的绿芋头花

假芋分布于云南南部海拔850—1400米的山谷林下，在红河州的开远、建水、石屏等，景洪、普洱等食用较多。由于假芋分布的局限，绿芋头花只在每年的夏季、秋初才有卖的，它不像紫芋花一年四季都有。

绿芋头花处理清洗：食用的是花序，象紫芋头花一样，从佛焰苞中取出完整的“花心”（肉穗花序及其花序轴有微毒），但不必撕皮，洗净切溥片或切成小段，配与豆豉、辣椒、大蒜爆炒。此菜味鲜、微甘，散发着芋花独有浓郁鲜香，绿芋头花较紫芋头花处理简单快捷，炒熟后也不用再蒸即可食用，假芋全株有微毒切忌生食，做绿芋头花时一定要炒熟。

炒绿芋头花

炒绿芋头花