前几天看到一则新闻报道，说珠海市市场监督管理局在市内市场进行抽检，在花甲、海水蟹、花螺、沙贝等多批次海鲜检出氯霉素。这让身居沿海城市、靠海吃海的笔者不禁倒吸一口凉气，老百姓安心地吃上放心的食物怎么这么难！

水产品上氯霉素残留问题一直以来都是食品安全的热点。据了解，氯霉素添加到鲜活贝类海产品的养殖体中，具有消毒和预防贝类感染的作用，从而延长贝类存活时间。而且氯霉素价格便宜，部分海产品养殖户和经营者在贝类育苗阶段、运输过程以及在零售市场暂存暂养过程中都有可能违规添加使用。而双壳贝类特殊的生长习性也导致其摄入的抗生素更容易蓄积，从而容易出现海鲜贝类氯霉素残留超标。

氯霉素对人体健康的危害很明确，各国政府对食品氯霉素残留的监管都十分严格。美国、欧盟、日本等国规定食品中氯霉素残留限量标准为不得检出。2002年农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，氯霉素为禁用药物，在动物性食品中不得检出。

然而，海鲜水产品中氯霉素残留的问题仍然时有发生，珠海这次的检查结果绝不是个别案例。2015年，有研究对广东省7个主要城市在售水产品的氯霉素残留情况进行详细的调查分析。

这项调查共检测了150份样本，其中17份检出了氯霉素（检出率11.33%），7个主要城市都查出了阳性样本。

在这150份样本中，鱼类107份，软体类25份，甲壳类18份。研究还发现，鱼类的氯霉素检出率为6.54%；贝壳类氯霉素检出率最低，为5.56%；而软体类检出率最高，达36%。检出氯霉素的软体类主要来自市面上活体销售的花甲、沙甲、白贝、蚌等，建议消费者对这类产品保持警惕，不可多吃、长期食用。

各地海产品氯霉素残留的问题触目惊心，2013年有调查结果显示，福建省福州地区销售环节水产品的氯霉素检出率甚至高达33.82%[2]！

氯霉素是一种广谱抗生素，最初是在委内瑞拉链丝菌的培养液中提取而得，因分子中含有一个非游离的氯，因而得名氯霉素。作为农业部明确规定禁止使用的禁药，如果消费者长期食用抗生素残留的海产品，氯霉素在体内蓄积有哪些潜在危害呢？

1.对造血系统的毒性反应是氯霉素最严重的不良反应，其中与剂量无关的骨髓毒性反应，常表现为严重的、不可逆的再生障碍性贫血。再生障碍性贫血是一种严重的血液病，主要症状为血小板减少引起的出血倾向，以及粒细胞减少引起的严重感染。

2.对于有G6PD缺乏症（蚕豆病）的患者，摄入氯霉素有产生溶血性贫血的危险。

3.氯霉素可以通过胎盘屏障，如果孕妇在妊娠期摄入氯霉素可进入胎儿体内。新生儿体内缺乏代谢氯霉素的葡萄糖醛酸基转移酶，加上肾脏排泄功能不完善，氯霉素在体内蓄积可发生“灰婴综合征”。“灰婴综合征”临床表现为腹胀、呕吐、进行性苍白、紫绀、微循环障碍、体温不升、呼吸不规则，对新生儿的健康和生命安全造成严重威胁。

4.如果肝肾功能不全的患者摄入氯霉素后，可诱发出血倾向、周围神经炎、消化道反应、二重感染、细菌耐药等不良反应。

食品安全无小事，希望有关部门加大对市场销售海产品的检查监管力度，对违法添加氯霉素的经营者加大惩罚力度，提高经营者的违法犯罪成本，切实维护消费者的食品安全利益。而消费者在购买海鲜产品的时候，尽量选择可信度比较高，相关证件齐全的场所。

参考文献：

1.高裕锋等.广东省部分地区市售水产品中氯霉素残留情况调查[J].中国食品卫生杂志,2016,28(3):372-374.

2.华娟,方勤美,熊春娥等.市售动物源性食品中氯霉素类药物残留量的调查研究[J].食品安全质量检测学报,2013,4(1)165-170.

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