请问

还有多少人不知道

"竹荪"这种人间美味

不知道的替你们的舌头惋惜三秒钟

问了好些小伙伴，吃过的小伙伴一听到竹荪俩字就眼睛放光，频频点头。

还伴随着超级好吃，鸡汤绝配，打火锅必备，类似黄喉或鸭肠的滑脆口感等自言自语的行为。

而没吃过竹荪的，通常只会问一句话：后面的字读啥？ 挠头不解？？？

拼音 zhú sūn 竹荪

鲜竹荪 图片源于网络 侵删

干竹荪 图片源于网络 侵删

治愈系养生美食：竹荪鸡汤

过年的宴席总是免不了大鱼大肉，油腻酒腥，这时一道清淡又不失香醇的鸡汤就显得刚刚好。不过普通的鸡汤放在过年，总有点缺少隆重的感觉，所以这里就需要竹荪来挑起大梁了~

竹荪鸡汤煮完的汤看起来虽然很清，但香气一点都不弱，隔着一道门都能闻得到。舀起一勺入口，嘴里残留的味道立刻被冲刷一空，只留下鸡汤的鲜，淡淡的，非常舒服。而吸满汤汁的竹荪也不甘示弱，吃起来弹弹脆脆的，顺带吸走多余的油味，欢快地溜到肚子里去了~

小伙伴们，竹荪鸡汤味道鲜美，营养丰富，特别适合秋冬季进补，竹荪是难得的一款孕妇和小孩都可食用的食用菌，现在月子中心的月租套餐很多采用竹荪煮汤，有兴趣的小伙伴可尝试煮一煮。

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食材做法

用料：

老母鸡500g，竹荪15根，姜片2片，枸杞10颗，红枣15粒，盐适量。份量可依照人数自行添加。

步骤1：

将竹荪用淡盐水泡发15分钟后洗净，去根和头部，留中间部分，切段备用。

步骤2：

将老母鸡切块，洗净。然后锅中加水放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫关火，将鸡块控水捞出，洗净备用。

步骤3：

将老母鸡，红枣，姜片放入炖锅中，加入适量的清水，大火沸腾后转小火炖煮1小时。

步骤4：

1小时后，加入竹荪和枸杞，再炖15分钟，加入适量盐，出锅。

啾啾说：

剪去竹荪菌盖头的一端，只保留花朵部分和茎部，花朵部分有其自带的竹笋芳香气味。你若是第一次食用竹荪，可能会觉得是怪味，但，那就是它本身的样子与味道。就如同人们对香菜，榴梿，芹菜的各有喜爱，你还是要按照你的个人喜好来的。

无论是做汤羹还是炒制，这一味营养滋补食材都不可错过，与生俱来的芳香也会为别的食材带去清香之味，闻之奇香扑鼻，食之脆嫩可口，竹荪到底有多好，我也形容不来，或许只有吃过的人，懂它的人才知道。

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1.竹荪介绍

竹荪又名竹笙，竹参，菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自古就列为"草八珍"之一，被人们称为"菌中皇后"。它具有延长汤羹等食品存放时间，保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。自然繁殖的竹荪主要产于中国四川，云南，贵州等地。

2.营养价值

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪中的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，从而产生降血压，降血脂和减肥的效果。

3.推荐理由

烹饪佳品，营养滋补。竹荪口感脆嫩爽口，香甜鲜美，别具风味。而且价格也不是很贵，煮汤特别好啊。咬下竹荪，汤汁四溅，鲜美异常。它的最奇特之处就在于，咀嚼时有着类似黄喉或鸭肠的滑脆口感，妙不可言。

4.形态特征

产于夏秋两季，是从苦竹根部长出来的菌类，竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称"雪裙仙子"。

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5.如何挑选

看色泽：形体完整，伞裙无破损，室温下呈现白偏黄色泽，冷藏后颜色较白，如太过白净可能是经过漂白，如为咖啡黄，或是褶皱处有较多杂点附着，则很有可能是受潮发霉，品质不佳。

闻味道：高品质竹荪有竹子的自然清香，且带些许酸味，如添加漂白剂则会为刺鼻药水味，或为掩盖漂白剂味加入过浓的香精味道。

用手压：买竹荪时，可以用手轻压，如摸起来干燥蓬松，结实且带有弹性的话，则品质较好，相反则品质较差。还有一些不良商家为增加重量提高利润会使用姜水浸泡，这样的竹荪手感硬且扎实。

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6.如何泡发

我们在泡发竹荪的时候，用淡盐水泡发十五分钟，把竹荪的头部尾部剪掉后洗干净，因为竹荪的异味在头部尾部比较重。这样能够有效地去除竹荪的异味，同样还能保持汤味的鲜美。

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7.注意事项

竹荪性凉，脾胃虚寒者，腹泻者不宜多食。大多数竹荪是可以食用的，但有一种是有毒的，那就是黄裙竹荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。