酒酿酒酿水比较浑浊是什么原因(酒酿出来的水有点浑浊)炎炎夏季，做大米酒，经常收到一些酿友们的咨询，我发酵的酒变酸了，出酒率下降10-20%，怎么办？到底哪个环节出了问题？有什么办法解决吗？夏季酿酒容易出现哪些问题呢?一、发酵迅猛1、问题描述：酒曲投进去没多久，大米醪糟翻动剧烈，有大量气泡产生，如果稍微不注意就会冲开发酵桶的盖子，就算装得不满也会用醪糟溢出。2、产生原因：如果出现这种现象，提示你的大米酒糟发酵太过迅猛了，检查一下是不是这3点你没做到位：下曲温度太高，室内温度太高，用曲量太大。3、解决方案：尽量选
甜酒酿不甜是怎么回事(甜酒酿不甜怎么办) 一、甜酒不甜的原因及解决方案。酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖，再由葡萄糖转化成酒，要想我们做出来的甜酒酿很甜，就需要将淀粉完全转化成葡萄糖，然后想办法阻止其继续酒化。甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖，并将淀粉转化成葡萄糖，排出二氧化碳。在无氧的情况下则不能很好的糖化，酿出来的甜酒酿也不可能很甜。此外，我们在蒸糯米饭时，一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中，太干糖化不起来，太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜。 二、甜酒酿的制作工艺。1、浸米做甜酒酿
酒酿不甜是怎么回事(甜酒酿不甜是怎么回事)酒酿的味道应该是甜的，越久味道越甜，因为发酵的越充分，但是到最后就会慢慢变酸了。那么，酒酿为什么不甜?酒酿不甜是什么原因?下面将为大家带来酒酿不甜的补救小技巧。酒酿怎么做甜原料：糯米、药酒。做法：1、圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。晾到什么温度非常关键!!直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手(套好保险袋)
酒酿苦是什么原因(酿的酒苦是什么原因)今天给大家整理了米酒制作要注意的地方。发酸酒酿是先糖化，再酒化的，那么酒化之后呢，是酸化。酒精度进一步转化，就变成醋酸了，所以不要让酒酿无止境的发酵下去，时间太长自然就变酸了，发酵24到48小时即可。发苦酒酿发苦可能是被杂菌污染了，可能是器具和手没洗干净，沾到油污或是生水，也可能是发酵过程中频繁的打开容器查看，导致污染。此外糯米没蒸透，有生的部分也会造成杂菌。变质发红发黑变质发红发黑这些现象都是被杂菌污染的表现。很多菌种都有排它性，就是一种菌活化时，其代谢产物会对其他
酒酿有点酸是什么原因(酿酒酒有点酸是什么原因)经常收到一些没有在真全粮公司学习过的，技术掌握不到位的学员打电话或者发微信过来咨询张老师，我发酵的酒变酸了，出酒率下降10-20%，怎么办?到底哪个环节出了问题？有什么办法解决吗？真全粮酿酒技术顾问张思漫老师今天便来跟大家总结分享这方面的知识。酿酒容易出现哪些问题呢?下面这几点，酿酒新人一定要知晓，只有这样，我们才知道如何是避免这些问题的发生并提出解决方案!一、发酵迅猛1、问题描述：酒曲投进去没多久，大米醪糟翻动剧烈，有大量气泡产生，如果稍微不注意就会冲开发酵
酒酿变红是什么原因(酒酿为什么变红)酒酿，又称江米酒、甜酒、醪糟，以糯米为原料，添加酒曲发酵酿制而成，冷热皆可食用，其香甜醇美，酒精含量低，风味独特，深受人们的喜欢。中国自古就有以粮酿酒的传统，历史上也有仪狄造酒的传说。据史料记载，夏朝的仪狄造“旨酒”以献大禹，开启了中国历史上以粮酿酒的先河，中国是世界上最早以粮酿酒的国家，后来被日本引进，日本有名的清酒，其实就是来源于咱们老祖宗的以粮酿酒。而酒酿，就是以粮酿酒的特别的产物，酒精度低，口感甜美，与其说是酒，不如说是饮料，适合绝大多数人饮用，食疗价值甚高，可
酒酿发酸是什么原因(酿酒发酸是什么原因?)一般酒酿都是甜甜的，但有的时候我们会发现酒酿有点酸，那么酒酿发酸是什么原因?酒酿发酸还能吃吗?酒酿发酸是什么原因1、在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。2、醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸。3、除以上因操作的不注意而感染杂菌之外，还有
酒酿不甜是什么原因(酒酿不甜是怎么回事)冬天酒酿做不成功，没有酒香又不甜？牢记这几点，香浓放得久。酒酿又称醪糟、甜酒，是用煮熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。南方人很喜欢吃，尤其甜酒酿最佳的发酵时间在春季，像江苏苏州就有春季吃酒酿饼，错过要等一整年一说。市场上面卖的酒酿，商家为了节约成本，掺假会比较多，所以很多人选择自己在家制作。很多人都会做酒酿，但就是做不成，或者冬天做不成功，那是因为你肯定遇到了以下这些问题。1.制作酒酿所接触的容器一定要干净，没有油污残留，并且要用开水高温杀菌或者放在蒸锅上蒸一下
蜜桃酒酿孕妇能喝吗(甜酒酿孕妇可以喝吗)咬一口上海市花“白玉兰”淡淡桂花香弥漫在唇齿之间舔一下“崇明水仙花”的花瓣薄荷碎带来冰冰凉凉的口感第十届中国花博会开幕在即，花博会限定新品全面亮相。光明乳业将各类花卉与美食相结合，昨天下午在光明悠焙南京东路店发布了酸奶、冰淇淋、糕点、伴手礼盒、烘焙食品等30余款花博会定制款新品。新民晚报记者在现场看到两款“光明花好梦圆冰淇淋”是光明冷饮历史上首次创新推出的立体异形冰淇淋其中，牛奶桂花味采用了花博会吉祥物“圆圆”代表的上海市花白玉兰造型选用进口奶粉融入糖桂花令花香奶香
孕妇能否吃酒酿(孕妇能否吃酒酿圆子)全国范围内很多地方，这人们都喜欢用糯米来自己制作米酒，当然是采取各种特殊的工艺，直接用蒸熟的方法，加上酵母，这种米酒味道很甜，里面酒精的含量不是很高，尤其是在夏天能够起到解暑作用.孕妇能喝米酒吗？米酒主要是糯米和酒制作而成的。有些女性特别喜欢吃米酒，没有怀孕之前每天适当吃一点米酒，皮肤越来越好看。不能！怀孕之后，女性吃的食物也要合理，是不可以喝米酒的，因为这种食物虽然口感甜，但是却含有一定的酒精，在喝完之后，会对肚子里面的宝宝发育，带来严重的影响，就算是其它含有米酒的饮
