小方火烧给顾客做更好的美食

小方火烧。

“虎年我打算线上开抖音，线下开现场体验店，给顾客做更好的食品。”记者在位于中瑞悦力城对面的小方火烧店看到，顾客不断，店主方艳红忙着手中的活儿，脆生地说出自己虎年的愿景。

小方从小就喜欢做面食，做的小糕点、蒸的馒头家里人都说好吃。1999 年下岗潮，小方赶上了，她没有气馁，要创业开面食店。为此，她去北京等地学习手艺，挖掘老卜奎满族传统面食技艺，独创了自己的品牌火烧和老味儿油盐烧饼，刚开张就得到了顾客的认可，她家的火烧外皮熟软肉馅鲜香，油盐烧饼老味道外熟里嫩，打出招牌的她不断扩展经营品种，由单一面食发展到如今，拥有四家店 31 名员工，经营5种面食、40多种糕点的特色店，还刚刚被市里评为鹤城老字号。

“快递发往绥化 40 斤冻饺子，秦皇岛、哈尔滨各 100 个油盐烧饼 ……”小方忙活着店里来的顾客，还打理着外地的订单。“走出去的鹤城人想吃家乡味道，都是老顾客了。”不少备年货的市民冻饺子需求旺盛，小方早准备好了 1000 斤14种馅的冻饺子，来满足顾客的不同需求。这时，一个科技公司来和小方谈抖音合作，小方打算在抖音开小方火烧直播间团购带货，通过直播让更多的人直观了解小方火烧，希望咱鹤城老字号面食走向全国。在平时的经营中，有些顾客提出，这火烧刚出锅时最好吃，满屋子飘香，要是有堂食马上吃口感更好，小方考虑到顾客的需求，准备虎年找个好店面，开现场体验店，到时候，顾客就可以品尝到刚出锅的美食了。

餐馆老板扩大门店品质至上

餐馆老板赵先生

赵先生在溪畔华庭9号楼经营着一家烧烤店，新年开店的第一天，赵先生清晨四点就到市场采购牛肉。“因为与其他大烧烤店都是在同一个地方采购牛肉，为了保证肉的品质，每天采购都是很早就去。”赵先生说道。

回到店里，赵先生便开始对桌椅进行消毒，打扫干净后，开始准备食材。据了解，赵先生与妻子从经营牛羊肉铺开始，慢慢积攒一定的客源后，便将肉铺改成了主营家庭烧烤的餐馆。而且在春节前，为了扩大烧烤店规模，赵先生将旁边的房屋租了下来。赵先生告诉记者：“很多顾客，除了小区的居民外，还有慕名过来的，有时我还在直播间进行直播，慢慢地我经营的烧烤店被很多人熟知，人来得多了，店的规模也受到了局限，所以必须扩大门店。除了来店就餐，春节前很多老顾客还专门过来预订，将拌好的肉真空打包，发往北京、上海等大城市，那个时候平均每天发肉量就要40斤。我觉得肉的品质好，不欺骗消费者，这也是我开店的初衷。”

临近中午，赵先生将牛肉放在案板上，每切一刀都能看到牛肉上呈现的“雪花”纹理。赵先生说起自己的新年愿望：“就是想把自己的餐馆做大做强，生意好了还会继续扩大门店，以后无论自己的门店扩到多大，我售卖的牛肉永远都会品质至上。”

宾馆老板期盼疫情早日结束客盈门

宾馆老板刘女士

“我的新年愿望很简单，就是希望疫情早日结束，我的宾馆生意快点好起来！”春节长假后的第一个工作日，在齐齐哈尔市火车站附近的一家宾馆，老板刘女士正在对客房、走廊进行消毒，憧憬着新年的美好未来。

刘女士的宾馆位于火车站南侧，虽然宾馆外每天人来人往，但是宾馆内却寥寥几名旅客在住店。走进宾馆，一楼是刘女士经营的超市，二楼是客房，虽然住店旅客稀少，但是每一间客房都被打扫得干干净净。“虽然生意不景气，但还是要继续坚持下去。”刘女士说道。据了解，刘女士最开始在火车站附近经营超市，后来挣了一些钱，又经营起了餐馆，最后又从餐馆转型为宾馆，创业十余年的时间，对火车站产生了一种说不出的情感。刘女士告诉记者：“这些年也想过不在火车站这边干了，但是有很多以前从外地回来，并且在齐齐哈尔市中转的旅客都会来我家，一来二去就比较熟了。这些旅客一来，他们都会跟我聊一些在外地遇见的新鲜事，他们中有在外地打工的，也有从外地过来上学的，一到节假日的时候，我的宾馆都成了他们的据点。这两年，因为疫情的原因，住店的人越来越少，但是我更坚信疫情总会过去，我也会坚持下去。”

卖服装的贾新平市场转暖生意好做

卖服装的贾新平

“2022年，我希望疫情快点过去，经济环境能好点儿，咱们生意也能顺风顺水。”谈及新年愿望，从事服装生意 20 多年的贾新平笑着对记者说，“这也是大家的希望！”

不论是最早在百花园商场经营渔牌女装，还是如今在迈特广场一楼经营名为“单品主义”多品牌集合女装店，贾新平始终都坚信唯有服装品质好才能真正留得住顾客的道理，从来不进次品，就怕糊弄了对方一次，顾客伤了心，就再不光顾了。所以，她的店里，不但老顾客能一如既往地支持她，新顾客也越来越多。但近年来受疫情大环境的影响，她经营的服装生意还是受到了不小的冲击，“没办法，疫情影响，大家都不太好赚钱，不赚钱自然就都舍不得出来花钱，也影响了购物链。”贾新平说，再加上线上很多商品五花八门，卖得便宜，对线下实体经济的冲击，如此下去，真的感觉压力山大，快有些撑不住想撤了。但想想这些年走过来，一路支持陪伴她的新老顾客，又咬牙坚持了下来。希望2022年市场行情能回暖，生意能够红红火火，让自家赚钱不再难！同时也希望家里的老人平平安安，女儿的一切都能够顺顺利利。

贾新平说，女儿大学毕业后，先是在上海工作了四年多，又考了研。现在一直都是半年英国留学，半年香港学校学习，两头来回跑。尽管很能干，钱也自己能挣，从不让她操心，但儿行千里母担忧，她仍时常牵挂着远在他乡的女儿，希望一切平安、万事皆顺。

稿件来源｜《鹤城晚报》

稿件作者｜李勇 董野 张霞 赵乐

看齐编辑｜陈莉