亚太日报 Eric

说到肠道健康，就不得不提现在人们经常吃的各种面包和三明治这种细粮，值得注意的是，不是所有的三明治面包都是健康的。不同的谷物种类会对消化道的微生物产生不同的影响，有好有坏，所以下次在超市的面包货架上买面包的时候要时刻注意。

事实上，近期一项新的研究表明，吃高纤维黑麦面包可以改善肠道微生物群，有助于维护身体的代谢健康。

4月17日发表在《营养》杂志上的一项研究中，研究人员观察了一组成年人连续12周吃软面包、脆面包、由高纤维黑麦以及精制小麦制成的早餐麦片时的情况。

结果显示，那些吃黑麦食品人的血浆中有更多的丁酸盐，这是一种短链脂肪酸，吃下富含纤维的食物后在肠道内产生，而且他们的肠道微生物群组成也发生了一些积极的变化。

粗纤维的谷物含有能够帮你减肥和改善新陈代谢的植物营养素。同样，黑麦能够产生更多的丁酸盐，是有益细菌的良好生产场所。其次，丁酸盐可以帮助你免受炎症和氧化损伤，对你的肠道大有裨益。此外，还有证据表明，它有助于减少患结肠直肠癌的风险。同时还要注意减少“精制糖、加工肉类和高度化学合成的食品”的摄入。

将全麦黑麦面包纳入饮食也与降低血液中牛磺酸的水平有关，牛磺酸是一种存在于许多组织和一些生物液体(如胆汁)中的化合物。这些全谷类食物中的高含量与其他代谢物，如甘油磷胆碱和两种甘油磷脂的血浆水平降低有关。经常食用黑麦的人血液中有多达15种植物化学物质(植物源化学物质)的浓度更高。这些结果表明，全谷物摄入可能通过减少结肠产生5-羟色胺而对周围血清素的生物合成产生作用，最近的研究将其与预防肥胖、代谢功能障碍、糖尿病和包括结直肠癌在内的各种胃肠疾病联系在一起。

（来源：亚太日报 ADPNEWS）