从吃油太少到吃油太多

从吃不上油到吃油太多，在中国只用了大概一代人的时间。相比过去，今天的我们确实“油腻”了很多。

2017年，中国疾病预防控制中心就公开表示，中国80%的家庭食用油量超标。我们人均每天食用油的摄入量为42.1克，远高于《中国居民膳食指南（2016）》推荐的25～30克的标准 。

比如做菜时常用到的植物油，在1982年，一个十八岁干体力活的小伙子，一天大概能吃到12.9克油，到了2012年，差不多的一个人，菜里面的油翻了两倍半。

吃油的两个主要来源

我们吃油超标的两大来源：肉和烹饪用油。

现在一个中国人每年吃掉的各种肉大概有30公斤，放到80年代初，这么多肉差不多够三个人吃的。

作为吃猪大国，中国2019年的猪肉消费量为4897万吨，占全球消费量的46%。也就是说，仅以全球五分之一的人口，我们吃掉了接近一半的猪肉。

而我们最爱的猪肉，则是肉类中的肥腻王者。猪肉中的粗脂肪含量占比达到了26.7%，而牛肉的粗脂肪含量只有15.9%，鸡肉更是只有7.8%。

肉吃得多，脂肪自然少不了。这就是为什么，有针对上海的营养调查发现，当地居民吃进去的脂肪，有四成都是来自各种肉，比起过去的两成，几乎翻了一倍。

随着中国迅速的城市化，外来的以肉为主、高油高盐的饮食风格，迅速攻克了中国的各大城市，替代米饭为主食，蔬菜为辅的中国传统饮食结构。

油吃多了，不好！

1、食用油的成分以脂类为主，摄入过量，就会让过多脂肪酸进入到血液中，导致胆固醇增多，而血脂过多，增加高血脂风险。

摄油过多，导致体内的油脂增多，从而引发一系列连串的反应，容易引起血压和心脑血管疾病。

医学统计表明，我国心脑血管疾病多发，和过量摄入食用油有很大关系。肥胖和“三高”都加速心脑血管疾病的发生。

除了摄入过量油易导致以上疾病，食用油摄入量和癌症的发病率之间有着明显的关系。

当然，除了以上疾病，油也是致肥高手。摄入大量油脂，脂肪和胆固醇自然也高，吃多了易造成脂肪在体内堆积从而导致肥胖。

吃多了不好，少吃不吃，行吗？

2既然油吃多了不好还长胖，那不吃是不是又健康还减肥呢？

答案是：NO！

食用油以脂类为主，脂类与蛋白质和碳水化合物并列为三大营养素，是人体能量的主要来源，能够促进脂溶性维生素的吸收，为保持人体健康起到重要作用。

关于少摄油甚至不吃油来达到减肥，这也不合理。如果我们单单控制食用油，而摄取糖分和碳水化合物过量，照样会胖。

并且，体重会大幅度反弹。当你的身体恢复到正常的油脂摄入后，身体会出现大幅度的脂肪囤积，一时间消化代谢不了，只能囤积。

如何健康控油吃油？

3、选择健康食用油

脂肪酸是构成脂类的主要成分，分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸可以立刻转化成能量，不容易在体内堆积。但不饱和脂肪酸中的反式脂肪酸是个例外，过量摄取人造反式脂肪酸会增加有害胆固醇，比如，人造黄油和起酥油等。

而饱和脂肪酸容易在体内堆积，造成肥胖。所以，在食物油的选择上，我们尽量选择不饱和脂肪酸，比如，健康油的代表——橄榄油。

改善烹饪方法

在平时吃饭的时候，可以选择含油比较少的烹制方式，比如：蒸、 煮、 炖、 焖、 拌等健康的烹调方式。

选择低油食物

食物中增加蔬菜占比，而肉类的选择上，挑选低脂肉类，如海鲜、鸡肉、鱼肉等，这些肉类的饱和脂肪酸含量比红肉少。

少点外卖少外食

外卖食物以及外面的食物为了好看好吃，会使用很多的油，让口感更好，更有色泽。生活中，我尽量少点外卖，少出去吃，多自己做饭。不得已外食也尽量选择低油食物。