昂刺鱼炖蛋这样蒸，细腻嫩滑没腥味，营养比牛奶还高，孩子特喜欢。

时间过得飞快，转眼就进入12月了，天气也越来越冷了，天一冷，做饭就成了一件十分痛苦的事情。摘菜洗菜切菜，加上各种收拾，手指经常冻得通红，我们南方人的家里不像北方人家一样有暖气，到处都是凉飕飕的，好不容易做好一桌子菜，上桌没多久，就全部凉透了，所以还要算准了时间来做饭。虽然现在有热水器烧水，但是有的菜是不能用热水洗得，就像肉啊，鱼啊，热水一洗，鲜味都跑光了，所以我家一到冬天，就喜欢做蒸菜，不但能保证丰富的营养，而且做法简单，最主要的是不怕它冷掉了。这不，今天我又做蒸菜了，今天我用昂刺鱼和鸡蛋一起蒸，高蛋白好消化，孩子特喜欢。

昂刺鱼是一种黄色，略有浅黑色断纹，头扁嘴阔，无鳞，全身滑溜溜的鱼，有胡子，背上有一根昂起的硬刺，所以取名叫昂刺鱼，我们这边叫它黄牛，此黄牛可不是耕田的黄牛哈。昂刺鱼的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质，非常适合孕妇和婴幼儿食用，因为它只有一根脊椎骨，和鱼肚上少量的鱼刺，其他就是肉了，而且昂刺鱼属于淡水鱼类，肉质细嫩适合婴幼儿食用，并且昂刺鱼本身功效良多，婴幼儿吃了有助于补充营养，从而帮助身体健康发育。再用鸡蛋和它一起蒸，鲜嫩美味，营养翻倍，分享给大家。

菜名 ：【昂刺鱼炖蛋】

主要食材：昂刺鱼2条，鸡蛋2个。

调味料：食盐1勺，香葱2颗，料酒2勺，老姜2片，白醋少许，鲜酱油1勺，猪油少许。

​操作时长：18分钟左右。

【操作步骤】

第一步 清洗腌制，昂刺鱼本身有微毒，所以在烹饪之前，必须要把内脏和鳃全部去除，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。然后在鱼肚中加入少许食盐，2勺料酒，和少许白醋，按摩一下，注意盐不要放在鱼身上，加入白醋鱼没有腥味。

第二步 蒸制，上锅蒸之前，加入葱段，姜丝，然后放入锅中，上汽后大火蒸10分钟左右。

第三步 准备鸡蛋，蒸鱼的时间，准备一个干净的碗，打入2个鸡蛋，加入1勺食盐，少许料酒，一把葱花，搅散备用。

第四步 加入鸡蛋液，大火蒸10分钟后，在鸡蛋液中，加入温开水，搅拌均匀，然后把鱼身上的葱段和姜丝夹出来丢掉，把鸡蛋液倒入蒸鱼盘中，上面盖上一个盘子，继续蒸8分钟。

第四步 出锅，8分钟后，关火，焖一会再开盖，我们来看一下，如果鸡蛋液没凝固，可以再蒸一会，我用的盘子浅，8分钟足够了。

第五步 调味，哇，非常完美，鸡蛋液细腻嫩滑，昂刺鱼也完全熟了，浓浓的香味溢满整个厨房。加入一勺鲜酱油，少许猪油，美味的昂刺鱼炖蛋就做好了。

​

第六步 成品图，看看，勺子放在蛋液上，一点也不破。冬天鸡蛋和它才是绝配，蒸一蒸18分钟上桌，营养极高，比牛奶强，孩子要常吃。

想了解更多精彩内容，快来关注爱喜聊生活

#美食测评团##2020升机大会#

----《温馨小提示》----

​1 有支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者忌食或谨慎食用昂刺鱼。

2 结核病病人吃药时要忌吃昂刺鱼。痛风人群不宜食用昂刺鱼。

3 昂刺鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；也适宜小儿痘疹初期食用。

昂刺鱼炖蛋怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。