用料

花甲2斤、蒜末5颗、红辣椒1-3个、干辣椒适量、香菜4-5根、豆瓣酱2-3勺、生抽3勺、耗油1勺、姜块2-3块、料酒3勺、香油几滴。

爆炒花甲（孕妇可吃）的做法

1、★一定要早起买市场上最新鲜的花甲，9：30以前的都不错，沙子不多，而且全部是活的（这种事情就交给你们的男朋友或者老公去做）记得叫老板给你装些海盐水，因为自己回家调的盐水花甲们不吐沙★买回来和盐水一起放入盆子里，静置半小时～一小时就差不多吐干净了，放到下午去也没事。花甲们会一个一个把脖子伸的老长了然后用干净的刷子把它们的外壳一个一个刷干净（个人洁癖）刷干净以后它们就不探头啦，如图。

2、★准备好蒜末，红辣椒，干辣椒，香菜，2-3片姜块。（喜欢吃辣的就加辣椒灰，我今天的做法是不太辣）因为怀孕，所以注重口味但是不辛辣刺激

3、★把花甲们放进锅里，冷水淹没，放入姜块，一点点料酒，开大火焯水。耐心等待它们全部开口，用大漏勺捞出备用。（这时候开口的全是活的，没开口的就扔了吧）

4、★洗干净锅，倒油，放入蒜末，红辣椒，干辣椒，炒炒，再放入豆瓣酱2勺，再放入沥干水分的花甲们，炒炒，再放入生抽，盐，耗油，香菜，加入一点香油，翻遍均匀。

★因为花甲焯水时已经差不多熟了，所以爆炒它的过程不要超过7分钟出锅比较好，不然肉会缩。

5、★2-3个人就吃2斤够了，如果吃不完，可以晚上拌面条或者粉丝，味道一绝

小贴士

一定要早起，买新鲜的新鲜的新鲜的！还有，不要放酱油/老抽，会很难吃。我是因为个人不吃葱，你们可以出锅时适量加一些葱花ི

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