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炎炎夏日，是不是食欲大减啊？如果你也是这样的话，那农夫给你推荐一种蔬菜，其在古代还有着“菜中灵芝”的美誉哦！

这种蔬菜就是藠头，现在正在大量上市。目前在农夫的村里，因为有收购商过来，所以种植藠头的村民都忙不赢，家家都在田间地头忙碌着挖藠头。

藠头，是一种草本百合科植物，在南方还是很常见的，很多地区都有人种植。而在北方就比较少见了。这种蔬菜的叶子像韭菜又像葱，中间是空心的，成熟时开着淡紫的小花儿。很多人其实对藠头有着误解，严格来说只有地下的块茎才叫“藠头”，而其地上像葱又像韭菜的部分叫薤（xiè）。

藠头的食用价值很高的，而农村俗语“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”说的就是藠头。意思是每天餐前和饭后吃六颗藠头，那么就会身体很健康，再也不用去找郎中。其实，对于藠头的食用价值，在多部医学典籍中都有记载，其中《神农本草经》中记载：“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”。而《食疗本草》：“薤，轻身耐老。”

作为一种药食同源的蔬菜，藠头具有“增食欲、助消化、健脾胃”等功能。而且藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、咳嗽、关节炎、哮喘、久痢冷泻等症也有很好的辅助治疗作用。除此以外，藠头还是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。

在农夫看来，藠头腌着是最好吃的了，用它做成酸辣藠头，是又鲜又脆，味道好到无法用文字来形容。而且酸辣藠头的制作方法也不复杂，只需要将藠头洗干净以后，放太阳底下晒一天，然后把它加入适量剁辣椒、食盐、密封腌制半个月就可以食用了。就着酸辣藠头喝白粥，才是夏季最美的食物。

除了可以做成酸辣藠头以外，还可以凉拌，也可以藠头炒肉、藠头回锅肉、藠头炒蛋、藠头炒田螺等也是不错的选择。

古人说“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”也是有道理的，那就是藠头虽然好吃，但是一次可不能吃太多 ，因为多吃会发热、伤目。用老妈的说法就是吃多了会“蒙眼睛”、“放臭屁”。

那你爱吃藠头吗？现在正值盛夏，相信藠头一定会让你食欲大增！【更多三农资讯，欢迎关注农夫也疯狂】