从头到脚的呵护

伙食

怎样达到膳食平衡呢

怀孕10个月的健康饮食

怀孕第一个月

本月健康调整

妊娠早期是胎儿脑细胞形成数目能否达到正常的关键期。胚胎所需的营养是直接从子宫内膜储存的养料中取得的，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成的，它的营养也自然影响着胚胎发育的质量，可以说孕妇早期的营养和补充是宝宝发育的关键。因此在怀孕第一个月要结合受孕的生理特点进行饮食安排。

高蛋白不可少

受孕前后，如果碳水化合物、脂肪供给不足，孕妇会一直处于饥饿状态，可能会导致胚胎大脑发育异常，影响胎儿的智商。尽量选择易消化吸收、利用率高的蛋白质，如鱼类、乳类、蛋类、肉类和豆制品，每天应保证摄取150克以上的主食。

少食多餐

因为多数孕妇有早孕反应，恶心、呕吐及食欲不振是常见的现象，因此要适当调节饮食，最好不要拒食，选择符合孕妇口味的食物，少食多餐，多吃新鲜蔬菜和水果等。

平衡合理的营养

食物品种应当杂一些，注意荤素搭配、粗细结合、不偏食、不挑食、不忌口，并根据个人活动量、体质及孕前体重决定摄入量和饮食重点，养成好的膳食习惯。

本月补充营养素

怀孕第一个月所需营养和平时没有太大变化，只是注意补充叶酸和蛋白质。

叶酸的补充

叶酸是B族维生素的一种，是细胞制造过程中不可缺少的营养素，对于孕期营养和健康极为重要，尤其在孕早期。因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，摄取不足将会导致胎儿神经管畸形。孕妇在孕早期摄取足够的叶酸可有效地降低神经管畸形的发生。孕妇每天需补充600～800微克叶酸才能满足宝宝生长需求和自身需要。孕妇应多吃新鲜的蔬菜、水果，在烹制食物时避免过熟，尽可能减少叶酸流失。

补充蛋白质

孕早期蛋白质供给不足不仅会影响胎儿的身体和大脑的发育，也会增加妊娠期贫血、营养不良等发病率。在整个孕期孕妇需在体内约保留1000克蛋白质，其中一半供胎儿发育所需，其余分布于胎盘、子宫、羊水、乳腺和母体血液中。

本月禁忌

孕妇饮食不宜过酸

妊娠早期母体摄入的酸性药物或其他酸性物质，容易大量聚积于胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形发育。妊娠后期，受影响的危害性相应小些。因此，孕妇在妊娠初期大约两周时间内，不宜服用酸性药物、大量酸性饮料和过多酸性食物。

孕妇吃饭宜细嚼慢咽

妇女在怀孕后，胃肠、胆囊等消化器官所有肌肉的蠕动减慢，消化腺的分泌也有所改变，导致孕妇消化功能减退。

特别是在怀孕初期，由于孕期反应较强、食欲不振、食量相对减少，这就更需要在吃东西时引起注意，尽可能地细嚼慢咽，使唾液与食物充分混合，同时也有效地刺激消化器官，促使其进一步活跃，从而把更多的营养素吸收到体内。这对孕妇的健康和胎儿的生长发育都是有利的。

近几年来还有人认为孕妇的咀嚼与胎儿的牙齿发育有着密切的关系。日本的医学博士松平帮夫发表文章说：“胎儿到了3周，牙齿就发育了，而且决定胎儿一生牙齿的质量，这时要教给胎儿进行咀嚼练习。胎儿牙齿的质量与母亲咀嚼节奏和咀嚼练习的关系是很大的。”并且断言：“脑子的发达程度与咀嚼也有很大关系。”这些说法是有一定道理的。

因此，如果你在吃饭的时候习惯于“速战速决”，为了你和孩子的健康，最好从现在开始吃饭细嚼慢咽。

尽量避免服用药物

早孕时孕妇恶心、呕吐、食欲不振、体重下降，使孕妇的肝脏对药物的解毒功能受到一定影响，解毒能力有所下降。因此为保障胎儿正常发育，孕妇不要随便用药，尤其是雌性激素药，因为怀孕15～40天内药物最容易引起胎儿畸形，如果因病情需要用药必须在医生的直接指导下谨慎使用。已经服用药物的孕妇应及时向医生咨询。

但是维生素B 孕一月开胃餐推荐

鲜蘑氽小丸

材料

猪肉200克，鲜蘑菇600克，菜心100克，鸡蛋液40克，葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油、淀粉各适量。

做法

1.将猪肉洗净剁成肉泥备用；菜心，蘑菇洗净，将猪肉泥加葱姜汁、盐、料酒、味精、鸡蛋液、淀粉使劲搅一下。

2.把锅放在火上，放水烧沸，挤入肉丸子汆熟，放入菜心、蘑菇片，将水烧沸，加入盐、味精、胡椒粉、麻油，起锅即成。

砂仁鲫鱼汤

材料

鲫鱼2条（约600克），砂仁5克，葱段、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。

做法

1.将鲫鱼洗净，把砂仁塞入鱼腹中。

2.把锅放在火上，在锅内倒入适量食用油烧热，加入生姜、葱段煸香，放入鲫鱼略煎，烹入料酒，加清水大火烧开，再改中火烧至汤汁呈乳白色，加入盐、味精，撒入胡椒粉即成。

凉拌五彩鸡丝

材料

熟鸡胸脯肉200克，胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克，红椒丝60克，味精、盐、胡椒粉、白糖、麻油各适量。

做法

1.熟鸡胸脯肉撕成丝；胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝，加盐略腌一下，金针菇洗净，与红椒丝一起焯熟。

2.将所有原料放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、白糖拌入味，淋上麻油，即可装盘。

干炸藕合

材料

嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个，面粉适量，白糖，淀粉适量。

做法

1.鲜藕去皮、去节、洗净切片，两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。

2.豆沙馅加入白糖调匀，再拌入藕夹盒内，蘸干面粉挂糊，炸至金黄色时，控油捞出即可。

香椿蛋炒饭

材料

米饭300克，鸡蛋3个，香椿芽130克，猪瘦肉丝80克，料酒少许、盐、味精、干淀粉各适量。

做法

1.香椿芽洗净切末；猪瘦肉丝加盐、料酒、味精、干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内，加盐、味精搅匀。

2.在锅中加油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅；再倒入鸡蛋液、香椿末，大火翻炒至熟；最后加入米饭、肉丝一起炒，淋上料酒。

五柳海鱼

材料

海鱼1条，五柳60克，葱段12克，淀粉6克，茄汁40克，糖6克，盐2克，胡椒粉少许，生粉4克。

做法

1.将洗净的海鱼两面各划几刀，抹干水分后涂上淀粉。

2.在锅内倒入适量食用油，待油热后，将鱼放入锅内猛火煎香，捞起滤油摆入碟中。

3.利用余油，放入葱段、五柳爆香，再加入调味料煮至呈稀糊状，取起淋在鱼身上即成。

家常豆腐

材料

豆腐1块，猪瘦肉150克，青、红椒、水发木耳各少许，绍酒、酱油、辣椒酱、盐、味精、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1.将猪肉、豆腐切成片，撒少许盐腌十分钟，下油锅，煎至金黄色，倒入漏匙。

2.炒锅加油，下入猪肉片煸炒至变色，添少许汤，再下入豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。

特色温拌面

材料

面条500克，黄瓜丝、熟肉丝各30克，香菜20克，鸡汤、酱油、香醋、芝麻酱、盐、味精、麻油各适量。

做法

1.芝麻酱加少许盐和开水调稀；香菜切细末；酱油、醋、鸡汤、味精、麻油调成味汁。

2.面条焯熟装盘，放入黄瓜丝、熟肉丝、香菜末，浇入芝麻酱和味汁即成。

三鲜炒饼

材料

饼150克，水发海参，熟虾仁，净笋片，鸡肉各50克，菜心120克，酱油、料酒、盐、味精、白糖、清汤各适量。

做法

1.海参、鸡肉、笋片分别切成丁；大饼切成条；菜心洗净焯熟，铺在盘底。

2.把锅放在火上，在锅内倒入食用油烧热，将饼条炸至金黄色，捞起装入盘中；在把炒好的海参丁、鸡肉等原材料到在饼条上即可。

虾肉水饺

材料

虾胶200克，猪肉泥500克，韭菜末300克，水和面团1400克，葱花、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法

1.虾胶、猪肉泥、韭菜末加精盐、味精、料酒、酱油搅匀成虾肉馅。

2.将和好的面团揉条、揪段，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子。

3.把水烧沸，倒入饺子煮熟，撕上葱花即可。

杜仲腰子汤

材料

杜仲30克，猪腰1只，精盐、味精各适量。

做法

1.杜仲用干净纱布包裹；猪腰去筋膜，洗净，切开，去臊腺，再切成小薄片备用。

2.将杜仲、猪腰置锅中，放入清水适量，煮至肉烂。

3.加入精盐、味精调味，再煮片刻即可离火。

养血安胎汤

材料

春鸡1只，石莲子、川续断各15克，菟丝子、阿胶各12克，姜2片，瘦肉120克，红枣5个。精盐、糖各适量。糖6克，盐2克，胡椒粉少许，生粉4克。

做法

1.将春鸡剖洗干净，瘦肉切大件，放入滚水中煮3分钟，在把石莲子、川续断、菟丝子放入锅中，加清水煲汁待用。

2.将所有原材料放入炖盅内，隔水炖3小时，放入调料拌匀即可。

参枣米饭

材料

糯米300克，党参15克，大枣30克，糖60克。

做法

1.党参、大枣泡发，加水煮半小时，捞出党参、大枣，加入糖搅匀成甜参枣汁。

2.糯米淘洗干净，加适量水蒸熟后扣在盘中，摆上党参、大枣，倒入甜参枣汁即可。

番茄炒猪排

材料

番茄2只，肉排400克，菠萝2片，洋葱、青椒各30克，生粉25克。鸡蛋1只，精盐3克，糖6克，淀粉6克，生抽4克，鸡汤12克。

做法

1.将肉排洗净用料腌6分钟，把番茄放入滚水中焯，去皮后切成粒状，洋葱、青椒切片。

2.把肉排放入油锅中，用中火炸熟，捞起滤油。利用余油将上述材料炒香，再加入调料煮滚，最后放入排骨炒匀即可。

萝卜煲红蟹

材料

红蟹250克，萝卜400克，姜片、葱段各6克，糖6克，精盐4克，鸡粉6克。

做法

1.将红蟹剖洗干净，保留蟹膏，先用刀斩去蟹爪，再斩成大块待用；萝卜去皮，切成三角形形状。

2.将萝卜、姜片、葱段同放入锅内，加清水600克煲滚，再放入调料煮至萝卜熟透，加入红蟹用大火煮3分钟即可。

第二节

怀孕第二个月

本月健康调整

多吃水果

水果中富含各种优质的营养素，其中以维生素、矿物质的含量最为显著，而糖类与水分也是水果中最为优越的营养成分。

在吃不下饭的时候，吃个苹果，不但可达到消除饥饿的作用，还可以适当的补充水分，润泽身心。呕吐严重的孕妇，多吃些蔬菜和水果，同时口服些B族维生素和维生素C。

养成好的饮食习惯

孕2月是胎儿器官形成的关键期，脑部开始发育，倘若营养供给不足，容易引起流产、死胎和胎儿畸形。因此即便在怀孕初期孕妇的反应比较厉害，也要尽量多吃些有营养的食品，以此来保证自己和胎儿的健康。

由于呕吐反应，很多孕妇担心会影响腹中胎儿的营养摄取，其实，如果孕妇在孕前身体状况和营养状况良好，就不必担心。而且此时胎儿尚小，所需营养素的量也较少，胎儿可以从母体血液中优先获得自己所需的营养。

但是，如果孕妇孕前营养状况已欠佳，体质又比较弱，就应该及早改善营养状况，把增加营养当成孕早期保健的一项重要内容。

维持水盐代谢平衡

早孕反应严重的孕妇，因为剧烈的呕吐容易引起身体的水盐代谢失衡，因此，一定要注意补充水分，多吃新鲜水果和蔬菜。

孕妇要少吃糖

因为妊娠第七周胎儿的乳牙胚开始形成，如果服用过量的糖会大量消耗母体的钙质，从而不利于胎儿的牙齿生长和钙化，如出现牙齿先天发育不良，不但牙冠形态可发生永久性异常，而且抗龋能力也会下降。

本月补充营养素

孕早期是妊娠反应最强烈的一个时期，常伴有呕吐、头晕、懒散等症状。所以这个时期的饮食是以口味清淡为主，多喝汤粥，来减轻妊娠反应。怀孕第二个月所需营养，除了注意补充叶酸和蛋白质，还要注意钙和维生素D的补充。

补充维生素D 维生素D能够促进膳食中钙、磷的吸收和骨骼的钙化，妊娠期如果缺乏维生素D，可导致孕妇骨质软化，严重时可引起骨软化、骨折等现象。可造成胎儿及新生儿的骨骼钙化障碍以及牙齿发育出现缺陷。孕妇如果严重缺乏维生素D，还可使婴儿发生先天性佝偻病。对于孕妇来说，维生素D的每日摄入量不应超过10～15微克。因为照射阳光可促进维生素D的吸收，孕妇最好每日有1～2小时的户外活动。

继续补充叶酸

叶酸是胎儿神经发育的关键营养素，孕2月是胎儿脑神经发育的关键时期，脑细胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影响。如果在此关键期补充叶酸，可使胎儿患神经管的危险性减少。人体内叶酸总量在5～6毫升，但人体不能合成叶酸，只能从食物中摄取，加以消化吸收。孕妇每天补充400～800微克叶酸才能满足胎儿生长需求和自身需要。菜花、油菜、菠菜、番茄、蘑菇、豆制品、坚果中都含有丰富的叶酸。

补充钙元素

含钙量高的食品包括奶制品、鱼、虾、蛋黄、海藻等，对于有足量乳类饮食的孕妇，一般不需要额外补给钙剂。对于不常吃动物性食物和乳制品的孕妇，应根据需要补充钙剂，补钙的同时，还需注意补充维生素D，以保证钙的充分吸收和利用。

本月禁忌

孕妇不宜吃火锅

人们在吃火锅时，都习惯把鲜嫩的肉片放到煮开了的汤料中一烫即进食，然而这短暂的加热却不能杀死寄生虫的幼虫，进食后幼虫会在肠道中通过肠壁随血液扩散至全身。孕妇在受寄生虫幼虫感染时，大多无明显不适，或者仅有类似感冒的症状，但是幼虫却可以通过胎盘来感染胎儿，感染严重的会发生流产、死胎，或者影响胎儿脑的正常发育，发生小头、无脑儿等畸形。因此，孕妇不宜吃火锅。

禁止洗热水澡

可是在怀孕期间，尤其是怀孕的前三个月，洗热水澡会影响胎儿的发育。一般来说，若在45℃以上的热水中浸泡20分钟以上，就能使体温上升到38℃以上，对胎儿产生有害影响。研究证明，孕妇体温比正常体温高1.5℃时，会使胎儿发育停滞；高3℃时，则有杀死胎儿脑细胞的危险，而且这种脑细胞的损伤，常常是不可挽救的。孕妇在洗澡时，切记要把水温降低，尽量控制在38℃以下，缩短洗澡时间。

不吃罐装食品

不要食用经过高度加工过的食品，如罐头食物及各类袋装食品，加工过的食品常常含有大量脂肪以及不必要的防腐剂、香料及色素，购买前仔细地查看标签，要选择没有人造物质或者这些成分含量非常低的产品。

孕妇要少吃糖

因为妊娠第七周胎儿的乳牙胚开始形成，如果服用过量的糖会大量消耗母体的钙质，从而不利于胎儿的牙齿生长和钙化，如出现牙齿先天发育不良，不但牙冠形态可发生永久性异常，而且抗龋能力也会下降。呕吐严重的孕妇，多吃蔬菜和水果，同时口服维生素B族和维生素C。

小贴士：【饮食要卫生】

不要食用小卖部出售的熟食，也不要买事先烹调过的在市场出售的肉类以及可以即食的家禽食品，因为这些食物中可能含有传入胎儿体内的细菌，会对胎儿的生命造成危险。

孕二月开胃餐推荐

番茄牛尾汤

材料

白萝卜250克，土豆380克，番茄300克，牛尾1条，姜、洋葱各适量。

做法

1.土豆、白萝卜去皮，切片；将牛尾刮去皮毛，洗净斩件；番茄、洋葱洗净，切开。

2.烧水放入牛尾煮5分钟，取出冲净。加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入番茄、洋葱，煮沸15分钟，调味即可。

白果蒸蛋

材料

鸡蛋2个，白果12粒，盐1小匙。

做法

1.白果去除胚芽，放入滚水中煮至熟软，捞起备用。鸡蛋磕入碗中打匀，加入3倍的水，再加盐继续打匀，盛入蒸碗中备用。

2.蒸锅中倒入半锅水烧热，放入白果蛋汁的蒸碗，隔水蒸8分钟，锅内水将滚时，搅拌一下蛋汁，使白果浮出蛋面，继续蒸至蛋汁凝固即可。

青椒肚片

材料

青椒420克，熟猪肚180克，蒜片12克，料酒12克，盐2克，醋2克，湿淀粉10克，汤30克，植物油30克。

做法

1.锅内放油烧热，下入蒜片、青椒炝香、煸炒。

2.猪肚、青椒均切成片，肚片下入加醋的沸水锅中焯透捞出。

3.下入肚片、料酒、盐、汤炒匀至熟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可食用。

干炸虾肉丸

材料

大虾仁350克，鸡蛋2个，猪肥膘肉20克，口蘑30克，味精2克，料酒、葱姜汁各15克，盐3克，面粉50克，花生油800克。

做法

1.在鸡蛋液中加入面粉、料酒、葱姜汁、盐、味精搅拌均匀，将猪肥膘肉、口蘑、大虾仁分别剁成末，并且顺同一方向搅拌均匀，成馅。

2.将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入锅内炸至金黄色，捞出沥油，装盘即成。

虾皮烧冬瓜

材料

虾皮50克，冬瓜350克，花生油20克，盐适量。

做法

1.将冬瓜削去皮，切成块；虾皮浸泡洗净待用。

2.把锅放在火上，放油，烧热后下冬瓜快炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

雪菜肉丝汤面

材料

猪肉丝120克，面条250克，雪菜60克，花生油，酱油，料酒，味精，盐，葱花，姜末，鲜汤各适量。

做法

1.雪菜洗净，将浓咸味浸出挤干水分，切成碎末；肉丝洗净，放入碗内，加料酒拌匀入味。

2.先炒肉丝，在将葱花、姜末炝锅，放入雪菜末翻炒几下，烹入料酒，加入余下的汁拌匀盛出。将面条煮熟盛出舀入制好的鲜汤，再把炒好的雪菜肉丝均匀地覆盖在面条上即成。

炒马鞍鳝

材料

净黄鳝鱼150克，笋片125克，葱段20克，辣椒30克，料酒10克，蒜蓉1.5克，油500克，糖醋汁100克，湿淀粉12克，麻油少许。

做法

1.将黄鳝鱼洗净滴干水，剞井字纹后剁成块。

2.鳝肉块过油，放入调味料炒透，加入过油的鳝鱼肉块，滴入料酒，用糖醋汁、湿淀粉调匀勾芡，麻油少许，炒匀装盘即可。

生姜炖牛肚

材料

熟牛肚600克，砂仁12克，陈皮、草果各6克，生姜30克，料酒12克，盐3克，鸡精2克，芝麻油5克。

做法

1.锅内放入清汤，下入姜片、陈皮、草果煮10分钟左右。生姜削去外皮，切成条片；牛肚切成条片；下入沸水锅中焯透捞出。

2.下入其余材料炖20分钟左右，加鸡精略炖，出锅盛入汤碗，淋入芝麻油即成。

炒鸡胗肝粉

材料

面条300克，鸡胗肝共150克，丝瓜100克，葱头50克，花生油400克，白糖8克，盐5克，湿淀粉、葱花、料酒各6克，鲜汤少许。

做法

1.将鸡胗肝、丝瓜分别洗净，切成小薄片，加调料放入碗内。面条用开水烫熟。

2.下鸡胗肝、丝瓜片炒熟，将调好的汁再炒片刻，洒在面条上，起锅装入盘内即可。

第三节

怀孕第三个月

本月健康调整

怀孕三个月胚胎各器官的形成发育需要比较全面的营养素，例如蛋白质、维生素、无机盐和水。但由于妊娠反应，孕妇往往不能合理地吸收营养素。因而，膳食要根据孕妇妊娠反应的情况，依照孕妇的口味，合理地进行调配，以满足胚胎发育所需的各种营养。如喜酸、嗜辣者，烹调中可适当增加调料，引起孕妇食欲；呕吐脱水者，宜多食水果、蔬菜。

要增加能量的摄入

妊娠早期基础代谢增加不明显，孕妇组织变化不大，因此能量需求量不多，但仍要适当增加，保证胎儿所需的能量。孕妇可增加面粉、大米、糖、红薯、土豆等碳水化合物类的食物。这些食物易于消化，而且能缓解早孕反应。

要保证优质蛋白质的供给

怀孕三个月虽然胎儿体积很小，但它是胚胎发育的关键时期。若此时孕妇缺乏蛋白质和氨基酸，会引起胎儿生长迟缓、身体过小等现象，造成胚胎畸变，出生后无法弥补。孕妇在妊娠早期，一定要保证足够的蛋白质摄入量，至少不应低于孕前的蛋白质摄入量。要选取易于消化、吸收和利用的优质蛋白质，如奶类、蛋类、畜禽肉类等食品，确保妊娠早期胚胎发育所需的蛋白质。

营养不是越多越好

孕妇和家属大都认为孕期应该多吃多补。只要是对胎儿有帮助的东西，她们都会买来吃，加以补充。不仅如此，孕妇还会通过多吃来弥补，而且一天吃上好几顿，饭后还吃大量的水果。这样会导致超重，不仅在孕期会造成孕妇并发症增加，不利于胎儿成长；在分娩时，也会有困难；产后还难以恢复身材。

有选择补充营养素

早孕反应严重的孕妇，现在尤其要注意加强钙和维生素D的补充，每天钙的需求量应在800毫克左右。现在要多喝牛奶，因为它富含钙质，可以使尿液中的钠排泄增多，降低血容量以消除水肿，还可以防治妊娠高血压，并有益于胎儿骨骼的发育。如果你的健康状况良好并且饮食一向均衡，那么自饮食中获得的营养就已经足够，不需要特别补充什么营养品。

本月补充营养素

这个时期是胎儿脑细胞发育非常活跃的时期，除了注意必需的脂肪酸及钙、磷、维生素E、铁元素等的摄入，还应大量摄取有益于大脑发育的含维生素E和叶酸的食物，保证胎儿正常发育。

补充维生素E 一般成年女性每天的维生素需要量是8毫克，孕期则需要10毫克左右。含有丰富维生素E的食物有粗粮、大豆、芝麻、萝卜、菠菜、瓜子、金枪鱼、鱿鱼、虾等。

补充铁元素

为预防孕妇贫血，增加铁元素的补充至关重要。为了摄取和补充铁，应大量摄取鱼、肝、牡蛎、海螺等。

本月禁忌

三种鱼不适合孕妇吃

孕妇们有3种鱼要避免吃：鲭鱼、旗鱼和方头鱼，因为这3种鱼的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下，有人认为每年受汞影响的儿童约有6万名。美国食品和药物管理局提出的警告主要是针对孕妇的，但这也提醒了母亲和幼儿注意不要过多食用前面提到的3种鱼类。

咸味食物

孕妇如果吃得太咸，短期间内不会对自身和胎儿的健康造成影响。然而，若孕妇在孕期罹患了妊娠高血压、子痫前症等疾病，那么吃得太咸就会对胎儿及孕妇的健康造成极大的危害。在怀孕期间要节制咸味食品。

因为在怀孕后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛，会引起组织内水盐潴留，从而造成水肿。如果食物中盐分和碱类含量过多，可以增加肾脏的负担，引起血压增高、水肿等妊娠高血压综合征。口味重的孕妇可以用以下方式避免摄入过多盐分：

●用其他香料提味

习惯重口味的人因为长期对味蕾的刺激关系，一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应。为避免因此影响食欲，可在料理时，改用葱、姜、蒜之类的香料来提味，消除短时间的不适应感，时间长了自然就可养成少用盐的习惯。

●炒菜时可改用低钠盐

低钠盐主要是将盐分内的钠离子减半而以钾离子来代替，口味上不会有太大的差异，增加了钾却可以有降血压、保护血管壁的功能，减少中风和心脏病的危险。唯独肾脏功能不佳、患有尿毒症，以及使用保钾利尿剂的病人，绝对不可以吃低钠盐。因为低钠盐中的钾含量较高，会积存于体内，无法顺利排出，很容易造成高钾血症。

●不要买高盐分调料

购买调味料（酱）如味精、番茄酱、盐、沙茶酱、蚝油、味噌、芥末酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油时必须先看清楚罐外的标示，注意钠的含量，或是避开高盐分的东西，如酱菜、腌肉、咸鱼、腊肉和罐头食物等。

孕三月营养餐推荐

奶油玉米笋

材料

玉米笋400克，鲜牛奶100克，熟猪油50克，白糖8克，盐3克，味精5克，面粉、水淀粉、奶油各适量。

做法

1.把玉米笋切成透龙花刀，放入开水锅内略烫捞出，控干水分。放入面粉炒开，添少许汤，加入鲜牛奶等调料及烫好的玉米笋。

2.用小火扒制入味后，汤快尽时，用水淀粉勾芡，芡熟后淋入奶油，出锅装盘即成。炒面粉要用小火翻炒，面粉炒开即可，不能炒到变色了。

红果茶

材料

白糖300克，红果500克，清水1000克。

做法

1.将红果洗净，用小刀挖去蒂、籽。

2.把不锈钢锅放在火上，放入清水，下红果烧沸后，转微火煮，至红果软烂，用漏匙挤碎，加入白糖继续熬煮3分钟，视果茶呈稀粥状，装入盛器，冷却即成。

牛肉末炒芹菜

材料

牛肉70克，芹菜200克，酱油5克，淀粉15克，料酒、葱、姜各3克，植物油15克，盐4克。

做法

1.用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将牛肉去筋膜洗净，切碎；将芹菜择好，用开水烫过洗净切碎；葱去皮切成葱花；姜洗净切末。

2.把葱、姜煸炒，再下牛肉末和芹菜加盐，用大火快炒，盛出待用。把剩余的酱油和料酒倒入其中，搅拌几下即成。

红烧鳗鱼煲

材料

炸海鳗鱼1块，大白菜半棵，熟笋丝1/4杯，香菜末少许。酱油1小匙，盐乌醋，糖各1小匙。

做法

1.大白菜洗净并切成丝备用。

2.将高汤、酱油、盐、糖、乌醋倒入锅中煮开，再将事先切好的白菜丝及笋丝投入同煮至大白菜软烂，另以淀粉水勾芡后熄火。

3.取出晾凉后，将布、绳打开，火腿取出即成素火腿，切成薄片，食用即可。

素火腿

材料

油豆腐皮150克，酱油6克，白糖8克，虾仁3.5克。香油15克，盐4克，味精2克。

做法

1.将盐、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁、虾仁、香油等调匀；将油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用。

2.将油豆腐皮和汤汁按其方法沥汁、叠好、卷紧，虾仁也用布包裹卷紧，蒸1小时左右取出晾凉切片即可。

蘑菇炖豆腐

材料

嫩豆腐500克，鲜蘑菇45克，熟竹笋片30克，素汤汁适量，酱油10克，香油35克，盐、味精各适量。

做法

1.把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

2.将嫩豆腐切成小块，用沸水焯后，捞出待用。在沙锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁，用中火烧沸后，移至小火上炖，加入酱油、味精，淋上香油。

糖醋黄鱼

材料

新鲜黄鱼1条，青豆30克，胡萝卜18克，鲜笋20克，水淀粉，酱油、白糖、醋、料酒、葱各适量。

做法

1.将胡萝卜、鲜笋洗净，切成小丁，与青豆一起放入沸水中烫，葱切末，黄鱼去鳞、内脏及鳃，用清水洗净，改花刀腌制。

2.放入油锅中，炸至金黄色时捞出，加入调料，用水淀粉勾芡，把汁浇在鱼身上即成。

连理双味鱼

材料

桂鱼750克，芝士60克，鸡蛋清1个，姜20克，葱30克，花椒油5克，料酒8克，盐4克，五香盐4克，豆粉50克。

做法

1.桂鱼去内脏、骨、腮，切开按平，洗净。一半切鱼花一半切鱼片，然后将其入味待用。将嫩葱叶剁细，芝士切成1厘米方形。

2.取入味后的鱼片，包入芝士成鱼包，然后裹豆粉和面包糠，放入全蛋液中裹匀，蒸后炸一下。

什锦果汁饭

材料

大米30克，牛奶30克，白糖250克，苹果丁，菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、碎核桃仁，玉米淀粉各少许，番茄沙司适量。

做法

1.将番茄沙司与上述材料放入锅内，加清水和白糖烧沸，用玉米淀粉勾芡，制成什锦沙司。

2.将米淘用清水淘洗干净，放入锅内，加入牛奶焖成软饭，再加入白糖拌匀。

3.将米饭盛入小碗，扣入盘中，浇上什锦沙司即成。

第四节

怀孕第四个月

本月健康调整

怀孕的第四个月胎盘已经发育完全，会把你体内的各种营养源源不断地送到胎儿的身体里，使母子更紧密地连在一起。从这一时期开始，胎儿的器官组织开始迅速的生长发育，要补充足够的热能和营养素，才能满足自身和胎儿迅速生长的需要。这时孕妇的妊娠反应也已经逐渐减弱，为了胎儿的健康成长，你可以解放自己，全面地摄取各种营养，吃各种你平时喜欢吃，但是因为担心发胖而不敢吃的东西。

荤素兼备

不要整天大鱼大肉，要注意蔬菜中维生素的摄取。美国医学科学家的一项新研究显示，如果在孕前多摄取蔬菜、水果和蛋白质食物，有助于预防新生儿白血病。

粗细搭配

大米和面食中可以提供胎儿生长迅速需要的能量。而且面食中含铁多，肠道吸收率也高。同时搭配一些小米、玉米面、燕麦等杂粮，不但有利于营养的吸收，还可以刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状。

多吃益智类干果

经常吃一些核桃、松子、葵花子、杏仁、榛子、花生等干果类食物，这些食物富含大脑发育必需的脂肪酸，在婴儿大脑发育关键期孕妇可以当零食多吃点。

饮食营养Q＆A Q 3～6个月是胎儿脑发育高峰期，而我不爱吃海产品，要补DHA有什么办法？

A 对于一些不爱吃海产品的人，如果经济条件许可的话，可以适当地补充脂肪酸。DHA的摄取对孩子大脑和视力的发育是比较有好处的。关于说是藻油还是鱼油，没有太大的区别。

Q 用水果代替蔬菜，这样的饮食合理吗？

A 不能相互取代。水果里面含有的糖分比较高，吃得太多的话，热量会增高。每天的水果量达到200～400克就可以了，这已经足够你和胎儿所需的糖分了。

本月补充营养素

补充铁元素

适当注意补充含铁丰富的食物，如瘦肉、禽类及蛋类，每周至少要吃50克动物的肝脏，以预防缺铁性贫血。多吃新鲜的蔬菜和水果，以促进铁的吸收。

多摄入优质蛋白质

优质蛋白是胎儿大脑发育的最理想的原料，也是生长的物质基础。随着食欲增加和胎儿迅速长大，应注意增加饮食中蛋白质和维生素的摄取量。牛奶、鱼类、豆类都是优质蛋白质的最佳来源。每天喝1～2杯牛奶或豆浆，常吃豆类及豆制品也可以很好地补充蛋白质。

本月禁忌

致畸药物碰不得

1.抗生素：妊娠12周内服用四环素，可发生四肢短小畸形或先天性白内障。

2.抗癫痫药：苯妥英钠，可使胎儿发生唇裂、腭裂、小脑损害和先天性心脏病。

3.激素类：怀孕早期，使用雄性激素和合成孕激素，特别是睾酮衍化而来的合成孕激素，可引起女胎男性化，出现阴蒂肥大、阴唇融合粘连与局限性外阴异常。雌激素则可引起男胎女性化，口服避孕药可引起胎儿先天性心脏病，可的松可引起唇裂或腭裂。

4.镇静安眠药：镇静安眠药可引起多种畸形，氯丙嗪可导致视网膜病变。

5.抗过敏药：氯苯那及苯海拉明，可使胎儿肢体缺损、唇裂及脊柱裂等。

6.抗疟药：如奎宁及乙胺嘧啶等，可使胎儿发生脑积水、四肢缺陷、耳聋和视网膜病变。

孕妇不能偏食

有些孕妇平时偏食、挑食，营养本就缺乏，怀孕之后，妊娠反应较重，进食更少，有的孕妇偏食鸡鸭鱼肉和高档的营养保健品，有的只吃荤菜，不吃素菜，有的不吃内脏如猪肝等，有的不吃牛奶、鸡蛋等等，造成营养单一，愈加缺乏营养，不但不能保证妈妈自身的营养需要，更不能满足胎儿生长发育的需要了。不少孕妇由于营养不足，不仅体重轻，往往导致早产，还会使胎儿机体功能低下，或者发育不良、畸形，甚至流产或胎死宫内。

有的即使足月生产，孩子的体重也较同龄儿轻。据对几十名生畸胎的女性的头发进行微量元素测定，发现她们头发中的锌、铁、锰、钙、硒等微量元素的含量都明显低于同龄健康女性。经调查，这些女性平时多以素食为主，或偏食，或挑食。我们要提醒偏食、挑食的孕妇，为了你的宝宝的健康，一定要改掉偏食、挑食的不良习惯，合理调整自己的饮食。

孕四月营养餐推荐

猪肚汤

材料

猪肚600克，白茅根40克，玉米须10个。

做法

1.猪肚去肥脂，切开，用盐、淀粉搓擦，用水冲洗干净，切块；白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。

2.将猪肚放入开水锅中煮12分钟，再用冷水冲洗干净。

3.将全部用料一起放入锅内，大火煮沸后，用小火煲2小时，煲好后，调味即可。

枣圆羊肉汤

材料

羊腿肉800克，桂圆30克，党参20克，生姜4片。

做法

1.羊肉洗净，切块。

2.桂圆、红枣（去核）洗净；党参洗净，切段。

3.在锅内倒入适量的食用油起锅，放入羊肉，用姜、酒爆透。

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲3小时，调味。

鲜贝蒸豆腐

材料

鲜贝300克，豆腐2块，菜心150克，姜丝10克、豆酱40克，糖2克，鸡粉4克。

做法

1.把豆腐切成厚2厘米的块状，放入碟中，上面撒上鲜贝肉及姜丝、调料，放入蒸锅内用猛火蒸2分钟。

2.将鲜贝剖开，取出贝肉洗干净待用。

3.将菜心放入油盐滚水中焯熟，捞起排在碟边即可。

炒肉海带

材料

猪瘦肉150克，海带200克，油10克，绍酒、白糖、酱油各1大匙，盐、味精、花椒面、葱、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1.猪肉切成小薄片；海带涨发透，择洗净，切成片，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。

2.炒锅上火烧热，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜爆香，烹绍酒，加入白糖、调味料，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅即可。

柠檬鸭汤

材料

光鸭1只，鲜柠檬1个，姜3片。

做法

1.柠檬洗净，切薄片；光鸭去除内脏，切除鸭尾。

2.将光鸭放入开水锅中煮7分钟，取出洗净。

3.锅内加适量清水烧开，放入姜片、鸭，大火煲滚后，改用小火煲2小时。将柠檬片放入，再煲约半小时，放入盐、糖拌匀调味即可。

小饭团

材料

米饭4/5碗，肉松1大匙，卤豆干1块，萝卜干末1大匙。

做法

1.卤豆干切成细末。

2.取1/4量的米饭置于塑胶袋上，再用饭匙压平1/2量的肉松、萝卜干与卤豆干放在米饭上，最后再取1/4量米饭盖在其上，将塑胶袋捏紧即成为圆形的小饭团。

3.依此法做成2个小饭团。

金沙炒牛奶

材料

鳕鱼肉120克，鸡蛋3只，牛奶200克，粟粉4克，番茄2个，淀粉2克，盐、糖各5克。

做法1.把鸡蛋白取出，粟粉放入牛奶中拌匀，然后再加入蛋白、调料拌匀。将鳕鱼肉切成细粒后拌上淀粉煎香，倒起滤油。

2.放入鸡蛋白、牛奶，用慢火炒至成型，取起放入碟中。将鳕鱼肉洒在炒牛奶上面，番茄切片排在碟边便成。

翡翠蒸酿鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋10只，鲮鱼滑250克，青菜120克，姜2克，淀粉3克、蚝油8克，糖2克，鸡粉20克。

做法

1.把青菜，鹌鹑蛋放入滚水中煮熟。

2.将鹌鹑蛋拌上淀粉，酿入鱼滑中，再放入碟内，用猛火蒸3分钟，取起待用。

3.在锅内倒入适量食用油，放入姜将其爆香，再加入芡汁，煮至呈糊状时取起，淋在鹌鹑蛋上即可。

白瓜松子肉丁

材料

白瓜1个，瘦肉200克，松子仁60克，蒜蓉10克，生抽8克，白糖、淀粉各适量。

做法

1.瘦肉洗净，切成小粒，加生抽腌，用水淀粉上糊；松子用清洁湿布抹过备用。白瓜洗净，去皮、去瓤，切成小粒。

2.油烧热，放入白瓜粒煸炒，炒熟盛起。蒜蓉爆香后，下瘦肉粒，炒熟，再将白瓜粒回锅，放白糖，下松子翻炒均匀即成。

第五节

怀孕第五个月

本月健康调整

孕5月的胎儿开始形成骨骼、牙齿、五官和四肢，同时大脑也开始形成和发育，胎儿的大脑开始划分专门区域，嗅觉、味觉、听觉、视觉以及触觉都开始发育。为适应孕育宝宝的需要，母体内的基础代谢增加，子宫、乳房、胎盘迅速发育，需要适量的蛋白质和能量。

多吃鱼头

鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，还含有两种不饱和脂肪酸，即二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对大脑的发育非常有好处。这两种物质在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。所以，孕期孕妇适量的吃鱼头，有益于胎儿大脑分区发育。

多补充健脑食品

这个月是胎儿大脑开始形成的时期，孕妇在这个时期应该注意从饮食中充分摄入对脑发育有促进作用的食品，如水果、核桃、芝麻、小米、玉米和海产品等，以促进胎儿脑组织的发育。

饮食营养Q＆A Q 为了孩子将来聪明，是否要多吃一些鱼？吃多少好呢？

A 现在在体内会生成DHA，对于孩子的大脑发育非常有好处。现在环境污染的问题，深海的鱼，不同的水域污染的程度或多或少，有的可能存在有机汞、农药的问题不得不让人担心。

鱼到底能不能够吃？总体来说是利大于弊，我们建议孕妇要适当地吃一些海产品，平均一周2～3次，我们国家关于吃鱼的量，多少合适，并没有明确的推荐，在美国有一个说法，深海鱼类，比如说金枪鱼，每周的摄取量最好不超过340克。

Q 怀孕可以吃巧克力吗？

A 可以吃，但是一定要注意量，首先它是高热量产品，另外，巧克力里面含有可可粉，里面有反噬脂肪酸。

合理使用补品

人参、桂圆、鹿茸、蜂王浆等都属于补品，有些孕妇为了胎儿大脑的发育而大量食用，其实，补品是不可滥用的，用多了往往会起到相反的作用，甚至会造成流产或死胎。

由于女性怀孕后身体会出现一系列的生理变化，如内分泌旺盛，血流量增加，心脏负担加重，胃肠功能不好等。这也就是中医中所说的“阳常不足，阴常有余”的道理。特别是人参，孕妇服用时候容易导致气盛阴耗、阴虚火旺，会加重妊娠呕吐、水肿和高血压等一些症状。孕妇妊娠后期原本就很容易出现水肿、高血压等症状，而人参还有抗利尿的作用，会使钠滞留而减少排尿次数，导致羊水过多，这些都可引起阴道流血、流产或死胎。有些孕妇发生先兆流产就是因为服了人参、桂圆等补品引起的。桂圆也要少用或不用，就连鹿茸、鹿胎膏、鹿角胶等温热大补之品在怀孕期间也不宜使用。

孕妇适宜的补品就是饮食中的蛋白质、维生素、微量元素。只要日常饮食全面、营养就可以。

本月补充营养素

补充钙质

这个阶段除了保证蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质的基本供给外，还要特别注意补充含钙食物。必须注意多食含钙丰富的食物，如小鱼、虾皮、牛奶、奶制品、芝麻酱、鸡蛋、豆腐、海带等，其中，乳制品里含有大量的钙。多晒太阳，促进钙的吸收，及时补充钙质，确保胎儿骨骼生长的需要。

适当摄取脂肪

脂质的摄取对于促进脑和神经的发育非常重要，可以补充宝宝大脑发育所需要的能量。

多摄入蛋白质

为保证母体的子宫、乳房发育以及血液中蛋白质的需要，并维持胎儿大脑的正常发育，应该适量增加优质蛋白质，如豆制品、鱼、肉、蛋等。

本月禁忌

忌暴饮暴食

有些孕妇存有一些错误概念，认为只要多吃高营养的食物就能使孩子身体强壮，因此不加节制地摄取高营养、高热量的食物，使胎儿过大，结果在生产时往往造成难产、产伤。其实胎儿过大并不一定健康，很多超重儿生下来就出现低血钙、红细胞增多症，进一步引起新生儿抽风、缺氧。另外，由于营养过剩，母体血糖相对较高，使胎儿胰岛分泌也处于较高水平，如果孩子出生后不能及时哺乳，胰岛强烈的降糖作用可导致新生儿低血糖的发生，低血糖对婴儿大脑会造成不良影响。

要以少加工的食物为主

因为食物加工的越少，其中营养素越不容易丢失，有利于为胎儿提供全面的营养。母亲在怀孕时尽量多吃原始食物，如五谷、青菜、新鲜水果。烹调时以保留食物原味的方式为主，少用调味料，让宝宝还在肚子里时就习惯此类的饮食模式。加上日后用心培养。就不会为孩子“不爱吃青菜、正餐，喜吃饼干、糖果、汉堡、可乐”而烦恼了。

孕五月营养餐推荐

海参瘦肉汤

材料

猪瘦肉100克，肉蓉35克，海参50克，枸杞子30克。

做法

1.猪瘦肉洗净，切块。锅内烧开适量清水，放入猪肉块煮约30分钟，捞起。

2.肉蓉洗净，浸软；海参浸发，洗净切丝；枸杞子洗净。

3.把全部用料放入锅内炖，加冷开水适量，加盖，小火隔水炖约4小时，调味即可食用。

榨菜肉丝汤

材料

猪瘦肉120克，榨菜60克，香菜少许，料酒、香油各适量。

做法

1.榨菜洗净，切成细丝；猪瘦肉洗净，也切成细丝；香菜择洗干净，切段。

2.锅内烧水，待水开时，下入猪肉丝氽约3分钟。

3.将汤锅放在火上，加入汤或清水烧开，下肉丝、榨菜烧沸，加盐、少许味精、料酒、香菜，淋香油盛入汤碗内即成。

木瓜花生汤

材料

排骨180克，花生120克，生木瓜1个。

做法

1.木瓜去皮、核，切块；排骨洗净，切块；花生用热水浸泡，洗净去皮。

2.烧热油锅，下排骨爆香盛出。

3.锅内烧开适量清水，把全部用料放入锅内，煲至各料烂熟，调味即可。

红椒拌藕片

材料

白嫩莲藕1根，红椒2个，白糖、芝麻油、生姜、香醋及盐各适量。

做法

1.先将红椒去籽、去蒂、切丝，装入莲藕片盘中。莲藕、红椒及生姜清洗干净，直接装入一个器皿中，放盐并加凉开水将其泡软，取出后装盘。

2.把白糖、香醋及姜丝一起撒在藕片和红椒丝上，略腌一会儿，淋上芝麻油即成。

小豆鲤鱼汤

材料

鲤鱼l条（约300克），赤小豆120克。

做法

1.将鲤鱼去肠杂及鳞，赤小豆洗净。

2.锅内下滑油烧热，放入鲤鱼煎至两面微黄，盛出。

3.锅内加入适量清水，下鲤鱼和赤小豆一起煮熟，用盐调味即可。

八宝番茄

材料

番茄10个，水发莲子30克，蜜枣25克，杏脯，樱桃，桃脯，桃仁，橘饼，蜜瓜片，鸡蛋，熟猪油、白糖、盐各20克。

做法

1.把8种果料去核、切小丁，再用白糖拌匀。

2.番茄洗净切开，再用小刀挖去内瓤，加入已制作好的果馅，放入蒸笼里蒸5分钟。

3.锅中加入清水，加少许白糖和盐，大火烧开，用淀粉勾成汤芡，淋在番茄上即成。

土豆鱿鱼汤

材料

土豆260克，鱿鱼干2条，猪瘦肉250克，绍菜220克，香菇、姜各少许。

做法

1.将鱿鱼用锅炒过，盛起备用。

2.猪瘦肉洗净切丁；香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块；鱿鱼浸水发后，切块。

3.将适量清水煲滚，放入全部用料煲滚后，改用慢火煲2小时，放盐调味即可。

川断桃仁牛尾汤

材料

川断30克，胡桃肉50克，牛尾1条。

做法

1.牛尾去毛洗净，斩段，放入开水锅中氽约5分钟，捞起用清水洗净。

2.将川断、胡桃肉洗净。

3.把全部用料一齐放锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，调味即可。

黑豆排骨汤

材料

黑豆65克，小排骨120克，姜3片，酒1大匙，盐1小匙。

做法

1.黑豆用冷水泡软约半小时，然后沥干切两半。

2.排骨洗干净，氽烫后去血水再冲净。

3.将水烧开，先放排骨及姜片炖30分钟，然后放入黑豆同煮。

4.加入调味料拌匀即可熄火盛出食用。

第六节

怀孕第六个月

本月健康调整

随着胎儿的增大，所需的营养也需要增加。现在是胎儿发育中期，宝宝的生长发育明显加快，骨骼开始骨化，脑细胞增加到160亿个左右数量就不再增加，而大脑的重量还要继续不断增长。妊娠6个月的孕妇和胎儿都需要增加蛋白质和维生素的供给，特别是对B族维生素的需要量增加。而且孕妇也会发现自己异常地能吃，很多以前不喜欢的食品现在反倒成了你最喜欢的东西。好好利用这段时间，加强营养，增强体质，为将来分娩和产后哺乳作准备。

营养要均衡而多变

身体所需的营养应尽量的从食物中获得。不同的食物所含的营养素是不一样的，目前仍有许多营养素尚未被发现。所以建议孕妇多变化一些食物的种类，每天可以吃2～5种不同的食物，营养才容易充足。补充营养要科学，不要认为多多益善，拼命地补充营养，这样不但会造成孕妇发胖，还不利于孕妇的分娩。

要以少加工的食物为主

因为食物加工的越少，其中营养素越不容易丢失，有利于为胎儿提供全面的营养。母亲在怀孕时应尽量多吃原始食物，如五谷、青菜、新鲜水果等。烹调时应以保留食物原味的方式为主，少用调味料，让宝宝还在妈妈肚子里的时候就习惯了此类的饮食模式。

要做到规律饮食

所谓的规律饮食，即三餐定时、定量、定点。最理想的吃饭时间为早餐7～8点，午餐12点，晚餐6～7点，吃饭时间最好控制在30～60分钟。进食的过程要从容，心情要愉快。三餐都不宜被忽略或合并，尤其是早餐，而且分量要足够，每餐各占一天所需热量的1/3，或呈倒金字塔形——早餐丰富、午餐适中、晚餐量少。吃饭的时候最好固定在一个气氛和谐温馨的地点，尽量不被外界干扰而影响或打断用餐。

多吃含铁的食物

此时孕妇应该多吃一些含铁丰富的食物，如奶类、蛋类等，还需要多吃红枣、柑橘等富有铁质的水果等。如果血红蛋白低于100克/升，则应遵医嘱补充各种铁剂药物及维生素，直到血红蛋白恢复正常为止。

其他注意事项

如果孕妇下腹部突出，是因为体内热量过高或体力不足，加上胃肠功能也弱，所以要将少量营养价值高的食物，制成易消化的状态食用，不要吃生冷和酸味的食物。

最好采取少食多餐的方式，一天分4～5次进餐，可达到收敛效果。饭后，一定要先躺下来休息10～30分钟，然后对耳朵做指压，并让眼睛得到充分的休息。另外，不要让肚子太饿，也不要暴饮暴食。女性在怀孕第六个月时，应补充足够的维生素。而只有养分均衡的饮食，才能保证维生素的摄入。

饮食营养Q＆A Q 孕妇可以吃辣椒吗？

A 孕期由于增大的子宫对消化道有压迫，所以孕妇很容易便秘，如果吃辣椒，尤其是干辣椒太多，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气，腹压就会随着加大，从而使子宫、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。如果孕妇临产吃辣椒，可间接地引起子宫破裂、子痫等。

Q 什么样的零食适合孕妇？

A 这个时候就不要选蛋黄派、奶油蛋糕等零食，一定要选营养又很清淡的零食，比如说含粗纤维的饼干、面包、水果和酸奶等，热量不是很高，相对又比较有营养。而且酸奶对肠道功能也有很好的作用。

本月补充营养素

加大蛋白质的摄入量

孕妇在孕中期，每日要增加优质蛋白质9克。而在你的膳食安排中，动物性蛋白质应占全部蛋白质的一半，另一半为大豆蛋白质和米、面中的蛋白质。

注意补充其他微量元素

不但钙和铁的摄入量要充足，同时，微量元素如碘、镁、锌等，对孕妇及宝宝的健康也是不可缺少的。

本月禁忌

孕妇不要再熬夜

如果睡眠不足，可引起疲劳过度、食欲下降、营养不足、身体抵抗力下降，这会增加孕妇和胎儿受到感染的机会，造成多种疾病发生。

孕中期禁忌饮食

在妊娠期的最后几个月里，胎儿长得快，需要充足营养，所以此时孕妇的饮食原则是：

1.不要偏食、不要限制饮食。

2.甜、酸、苦、辣、咸不要过分，少吃多餐，选择易消化的事物。

3.多吃水果和蔬菜，鱼、肉、蛋不可少。

值得注意的是，有些孕妇害怕自己吃得过多，胎儿太胖生不下来。其实孩子的大小与孕妇的自身条件成正比，新生儿体重大于2.5千克小于4千克都是正常的范围。

孕六月营养餐推荐

柴香豆腐

材料

盒装豆腐1盒，柴鱼片（明太鱼片）30克，鸡蛋半个，淀粉适量，酱油1茶匙，蒜末1/3茶匙，香油1/3茶匙。

做法

1.豆腐切大块，鸡蛋打散成鸡蛋液，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。

2.起油锅，放入豆腐，炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。

杏仁瓦片

材料

面粉40克，鸡蛋清2个，糖粉100克，奶油40克，杏仁180克。

做法

1.奶油加热使其融化，与杏仁及佐料一起混合均匀为面糊。糖粉过筛，加入鸡蛋清，用打蛋器搅拌至糖粉溶化，搅拌均匀。

2.烤盘铺上不粘纸，以大汤匙挖取面糊，放在烤盘上；用叉子将面糊小心推开成薄片，入烤箱中以175℃烤约15分钟即可。

山药蔬菜饼

材料

奶油，面粉，豌豆苗，山药150克，圆白菜，金针菇，胡萝卜各40克，鸡蛋1个、盐少许。

做法

1.鸡蛋打散；山药去皮，入蒸锅蒸软，压成泥状备用；其他材料洗净，切丝；面粉过筛，再加入山药泥拌匀。

2.平底锅加热，放奶油，倒入山药泥，加入蔬菜丝、鸡蛋液及盐；待底部凝固后翻面，以小火煎至两面呈金黄色即可。

白酒蛤仔面

材料

罗勒30克，文蛤250克，洋葱，意大利面150克，橄榄油匙，白酒，鸡精，奶油，蒜末，盐，白胡椒粉，香菜末适量。

做法

1.罗勒，洋葱洗净剁碎、文蛤洗净，放入微波炉加热，待其开口后取出备用。锅中放水及意大利面，小火煮熟，取出。

2.热锅放橄榄油，炒香蒜末、洋葱、奶油，放白酒与面条炒匀，再加调味料及罗勒拌匀即可。

糖醋鱼片

材料

红椒20克，鲜鱼200克，菠萝片15克，青椒25克，番茄酱1匙，蒜末、淀粉、醋、糖各1匙。

做法

1.鲜鱼去鱼骨，切成片状；裹淀粉油炸至熟透；菠萝去皮、切片；青椒、红椒洗净、去籽及切片；与鱼片一起摆入盘中。

2.起油锅，爆香蒜末，放调味料及少许水，以小火煮开后，淋在鱼片上即可。

豌豆荚洋葱鸭血

材料

鸭血180克，豌豆荚60克，洋葱80克，青蒜60克，豆瓣酱2茶匙。

做法

1.所有材料洗净；豌豆荚去蒂；洋葱切丝；青蒜切片；鸭血切成长条状。

2.热锅入油，爆香洋葱，放鸭血、少许水及豆瓣酱，焖煮至鸭血入味。

3.最后放豌豆荚及青蒜，炒至熟即可。

罗宋汤

材料

番茄酱2匙，盐1匙。圆白菜150克，牛肉120克，胡萝卜100克，马铃薯180克，洋葱80克，番茄140克。

做法

1.马铃薯、胡萝卜分别去皮、切大块；所有材料均洗净；牛肉切大块，汆烫后捞出备用。

2.锅中入水，将所有材料一起放入锅中焖煮至牛肉熟烂，加调味料拌匀即可。

照烧袋饼

材料

火锅肉片180克，调味牛蒡10克，白芝麻6克，柴鱼（明太鱼）片8克，烧饼1个，色拉油1匙，淀粉1匙，酱油2匙，糖半匙，香油1匙。

做法

1.锅热入油，加入调味料、柴鱼片、调味牛蒡、肉片、白芝麻一起拌炒至水分收干即可起锅。肉片加淀粉拌匀，入锅中沸水汆熟。

2.烧饼对切，将一些材料塞入烧饼中即可。

竹筒豆豉蒸排骨

材料

肋排180克，豆豉15克，红辣椒2只，大蒜，盐，糖，淀粉，生抽，米酒各适量。

做法

1.豆豉洗干净，大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。

2.排骨洗净，剁成段，沥干水分，加入调料腌，然后滚匀淀粉。

3.将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀，撒上辣椒丝，然后放入竹筒大火蒸30分钟至半小时。

第七节

怀孕第七个月

本月健康调整

最后3个月是胎儿生长最快的阶段，膳食要保证质量，品种齐全。子宫此时已经占据了大半个腹部，而胃部被挤压，饭量受到影响，因而常有吃不饱的感觉。在这个时期，母体基础代谢率增至最高峰，而且胎儿生长速度也达到最高峰。应充分保证孕妇的营养需要，但同时也不能大鱼大肉，过量进补。

在孕中期的基础上，适当增加热能、蛋白质和必需脂肪酸摄入量，适当限制碳水化合物和脂肪的摄入，减少米、面等主食的量，少吃水果，实行一日多餐，均衡摄取各种营养素，以免胎儿过大，不利分娩。

不宜大量进补

大量进补造成的孕妇过度肥胖和巨大儿的发生对母子健康都不利。孕妇在怀孕期间的体重增加12千克为正常，体重超标极易引起妊娠期糖尿病。新生儿的重量也不是越重越好。

培养良好的饮食习惯

孕妇在宝宝出生后经常表现出没有胃口、不喜欢吃东西、消化吸收不良等症状，或在宝宝稍大一点开始进食副食品时，即出现明显偏食的现象。追溯既往，则发现其母亲在怀孕时的饮食状况往往也是胃口不好、偏食，或是吃饭的过程紧张匆忙，常被外界干扰。或常常有一餐没一餐的。由此可见，母亲的不良饮食习惯对胎儿的影响是很大的，所以为了以后少为宝宝的饮食问题操心，应该培养自己良好的饮食习惯。

多吃鱼

白质，脂肪含量却比较低。鱼中还含有各种维生素、矿物质和鱼油，有利于胎儿的大脑发育和骨骼发育，是孕期最佳的蛋白质来源。

而且鱼中富含Ω-3-脂肪酸，这种物质有防止早产的功效，也能有效增加婴儿出生时的体重。

饮食营养Q＆A Q 孕妇每天最好吃几个鸡蛋？

A 有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，这种做法很不可取。

首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收。其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其他食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求。因此，孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适，最多也不要超过每天7个鸡蛋。

Q 孕妇一般要注意哪方面的营养？

A 如果用一句话来说，首先就是要强调平衡膳食和营养。要强调种类的多样、比例的合适，首先是蛋白质、脂肪、碳水化合物，它对我们各个器官都是有好处的。

三大能量营养素要摄取足，而且比例要合适。其他的一些钙、铁、锌等矿物质和维生素也要合适，还有水产类的，都是需要的。

本月补充营养素

本月是孕中期的最后时期，你的各方面情况与前一个月相差不大。但是本月已经面临了妊娠高血压综合征的威胁，所以在饮食方面需要格外小心。

要多补充维生素

要选富含B族维生素、维生素C、维生素E的食物，增加食欲，促进消化，有助利尿和改善代谢的作用。再者，多吃水果，少吃或不吃不易消化的或易胀气的食物，忌吸烟饮酒。

增加植物油的摄入量

此时，胎儿机体和大脑发育速度加快，对脂质及必需脂肪酸的需要增加，必须及时补充。因此，增加烹调所用植物油即豆油、花生油、菜油等的量，既可保证孕中期所需的脂质供给，又提供了丰富的必需脂肪酸。孕妇还可吃些花生仁、核桃仁、葵花子仁、芝麻等油脂含量较高的食物，并控制每周体重的增加在350克左右，以不超过500克为宜。

本月禁忌

不宜多吃动物性脂肪

妊娠7个月时常出现肢体水肿，因此，首先要少饮水，少吃盐。日常饮食以清淡为佳，忌吃咸菜、咸蛋等盐含量高的食品。水肿明显者要控制每日盐的摄取量，限制在2～4克。同时，要保证充足、均衡的营养，必须充分摄取蛋白质，适宜吃鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆类等。忌用辛辣调料，多吃新鲜蔬菜和水果，适当补充钙元素。

孕妇不宜多吃罐头

有些工作的孕妇图方便省事，常购买一些罐头食用。可是，专家认为这样做会不利于身体健康。因为，罐头食品在制作过程中都加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。尽管这些添加剂对健康的成人影响不大，但孕妇吃得过多会对健康不利。另外，罐头食品营养价值并不高，经过高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已经受到一定程度的破坏。

孕妇不宜多吃菠菜

人们一直认为菠菜含有丰富的铁质，具有补血功能，所以家人都会让孕妇多吃菠菜。其实，这是一种错误的做法，专家发现，菠菜中所含的铁并不多，多吃菠菜起不到补血的效果。不仅如此，菠菜中还含有大量的草酸。而草酸会影响锌、钙的吸收。吃多了菠菜，孕妇体内钙、锌的含量会减少，这非常影响胎儿的生长发育。

孕七月营养餐推荐

拌鱿鱼丝

材料

鲜鱿鱼300克，黄瓜50克，酱油1大匙，醋、辣椒油、麻酱各1大匙，味精1小匙。

做法

1.将鲜鱿鱼洗涤整理干净，片开，切成丝；黄瓜洗净，切丝。

2.用黄瓜丝垫盘底；鱿鱼丝用开水烫透捞出，投凉，控净水分，放在黄瓜丝上。

3.小碗加入酱油、醋，椒油、味精、麻酱调拌均匀，食用时倒入即可。

冬瓜蚬汤

材料

蚬子200克，冬瓜300克，水4杯，姜丝少许，盐、酒各1小匙。

做法

1.蚬子吐沙备用。

2.冬瓜去皮，切成块状。

3.水4杯煮开，加入冬瓜块及姜丝继续煮20分钟，加入蚬子及调味料再煮6分钟即可。

白菜炖鱼子

材料

大白菜250克，青鱼子150克，香油、盐、味精各1小匙，绍酒、醋、胡椒粉半小匙，葱、姜段各少许。

做法

1.将鱼子择洗净下入沸水中焯烫透，捞出控净水分；大白菜洗净后切段备用。

2.炒锅加油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，醋，下入鱼子煸炒片刻，添汤烧开，下入白菜段，和调料炖5分钟，淋油出锅即可。

开阳芹菜

材料

芹菜250克，海米25克，绍酒1/2大匙，香油、盐、味精1小匙，葱、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1.芹菜去叶、老根，洗涤整理干净，抹刀切成段，下入沸水中焯透，捞出控净水分；海米泡发回软，洗净，沥干备用。

2.炒锅加油，用葱、姜末炝锅，下入海米煸炒片刻，烹绍酒，加入盐、味精，添少许汤，下入芹菜段翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可成。

鸡肉粥

材料

粳米50克，生鸡1只，香油、生姜、盐、酱油、大葱各适量。

做法

1.将鸡洗干净，放入沸水中略焯一下。将鸡下锅，用火煮40分钟，捞出，放入凉开水中泡，再捞出控干水，抹上香油。

2.将粳米洗净倒入锅内，加原汁鸡汤，用大火煮沸，再改用小火煮至粥稠，便成鸡肉粥。加佐料，蘸食。

什锦甜粥

材料

绿豆55克，花生米55克，红枣55克，小米200克，大米100克，核桃仁55克，葡萄干55克，红糖或白糖适量。

做法

1.生米、核桃仁、红枣、葡萄、小米、大米干分别淘洗干净。绿豆淘洗干净，浸泡的半小时左右。

2.将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成熟，向锅内加入开水，下入上面的材料，搅拌均匀，开锅后改用小火煮烂即可。

烧双冬

材料

水发冬菇200克，冬笋150克，油菜心2棵，绍酒、酱油各1大匙，白糖、盐、味精、香油各1小匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法

1.冬菇去根洗净；冬笋去皮切块；一同焯水烫透，捞出沥净水分，再下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏匙。油菜心清炒后围边。

2.炒锅加油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，加入调味料，添汤烧开，捞出葱、姜、再下入冬菇、冬笋烧至入味，用水淀粉勾芡即可。

黄豆排骨汤

材料

黄豆120克，猪排骨300克，盐适量。

做法

1.把猪排骨洗净，切成小块。

2.将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。

3.将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，大火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为小火煲3小时后，点入盐调味即可。

胡萝卜牛腩饭

材料

胡萝卜60克，南瓜60克，米饭110克，牛肉100克，高汤适量。

做法

1.将牛肉洗净，切块，焯水，胡萝卜洗净，切块；南瓜洗净，去皮，切块待用。

2.倒入高汤，加入牛肉，烧至牛肉八分熟时，下胡萝卜块和南瓜块，调味，至南瓜和胡萝卜酥烂即可，在饭上浇上炒好的牛肉。

第八节

怀孕第八个月

本月健康调整

最后三个月是胎儿生长最快的阶段，膳食要保证质量，品种齐全。子宫此时已经占据了大半个腹部，而胃部被挤压，饭量受到影响，因而常有吃不饱的感觉。在这个时期，母体基础代谢率增至最高峰，而且胎儿生长速度也达到最高峰。充分保证孕妇的营养需要，但同时也不能大鱼大肉，过量进补。

在孕中期的基础上，适当增加热能、蛋白质和必需脂肪酸摄入量，适当限制碳水化合物和脂肪的摄入，减少米、面等主食的量，少吃水果，实行一日多餐，均衡摄取各种营养素，以免胎儿过大，不利分娩。

不宜大量进补

大量进补造成的孕妇过度肥胖和巨大儿的发生对母子健康都不利。孕妇在怀孕期间的体重增加12千克为正常，体重超标极易引起妊娠期糖尿病。新生儿的重量也不是越重越好。

注意餐次安排

在孕妇的餐次安排上，随着胎儿的增长各种营养物质需要逐步增加。胃部受到挤压，容量减少，应选择体积小、营养价值高的食品，要少食多餐，可将全天所需食品分5～6餐进食。

可在正餐之间安排加餐，补充孕期需要增加的食品和营养，另外，当机体缺乏某种营养时可在加餐中重点补充。

热能的分配上，早餐的热能占全天总热能的30%，要吃得好；午餐的热能占全天总热能的40%，要吃得饱；晚餐的热能占全天总热能的30%，要吃得少。

增加热能

由于怀孕第八个月孕妇的基础代谢加强，对糖的利用增加，因此应在孕前基础上增加能量，适当摄取糖予以补充，并且精细粮与粗杂粮搭配食用。

能量增加的量可视孕妇体重的增长情况、劳动强度进行调整。

饮食营养Q＆A Q 孕期补钙到底要补到什么程度？

A 因为对中国人来说，在我们的膳食结构中，奶制品摄入得比较少，就决定了你的钙摄入比较少。我们全民的钙摄入仅达推荐量的40%。这一点来说孕期适量的补钙是非常有必要的。

特别是孕中期孩子长得快了，他需要的就多。再加上妈妈自身的需要，都会增多，就容易出现生理性的缺钙多一些。早期和孕前基本相同，每天800毫克，孕中期100毫克，孕末期1200毫克。但是多少是够了，怎么衡量？钙最重要的来源就是奶制品，如果我们喝一袋普通的牛奶，一斤差不多能够给你提供将近600毫克的钙。

豆制品、深绿色的蔬菜含钙量非常丰富，小虾皮5克可以提供给你50毫克的钙，吃200克豆腐可以提供150毫克的钙，若再吃一点豆制品、海产品、深绿色的蔬菜，一天差不多1000～1200毫克就够了。

Q 因缺钙引起的问题是否会遗传？

A 首先，缺钙不是遗传的问题，如果是单纯的缺钙造成的，通过补钙可以解决问题。而且妈妈的营养对孩子的影响更大，如果她自己很注意膳食，并且营养很充分的话，不会出现问题。

本月补充营养素

补充钙质

每天大约要有200毫克的钙用于宝宝的骨骼发育，因此，孕妇应该多喝一些牛奶，每天最好喝2杯（500毫升）。不爱喝牛奶的孕妇也可以喝豆浆，多吃豆制品、海带和紫菜，这些食物中钙的含量也很高，特别是海带和紫菜中还含有丰富的碘，有利于宝宝发育。缺钙比较严重的孕妇要根据医生的建议补充钙剂。

摄取足够的优质蛋白质和必需的脂肪酸

孕妇要摄取足够的优质蛋白质和必需的脂肪酸，但尿蛋白高的孕妇应限制蛋白质、水分和食盐的摄入，多吃植物性油。注意均衡营养，平常的饮食生活要节制食盐的摄取，热量高的食物、甜食、面包等主食不要吃太多，要多吃含有优质蛋白质的蛋、牛奶、肉类以及大豆制品，同时也要考虑食用含有其他营养成分的食物。

本月禁忌

不要饮食过度

当胎儿降至骨盆中时，孕妇感觉会舒服一些，食欲也会恢复正常。但要注意不要因饮食过度而导致肥胖，这时胎儿已经有足够的养分，即使母亲不吃东西，也不会立刻影响他的生长发育。这个阶段的孕妇，要为分娩而贮存体力，要多吃一些增强体力的食品，养精蓄锐为分娩做准备。

此外，孕妇要注意增加钙、锌的摄入，做到每日喝牛奶、吃豆制品以及海产品。每天保证摄入蔬菜和水果500克以上，同时搭配蔬菜和水果的种类。烹调用精盐2～4克或酱油不超过10毫升，不要吃腌肉和腌菜以预防水肿；禁食碱或苏打制作的食物。

要控制脂肪摄入量

孕妇应该少吃动物性脂肪，使膳食中的饱和脂肪酸（动物性脂肪）的量少于不饱和脂肪酸（植物性脂肪）的量，这样不仅能提供胎儿生长发育所需要的必需脂肪酸，还可以增加前列腺素的合成，而前列腺素能消除体内多余脂肪。控制能量的摄入，特别是妊娠前体重过重的胖妈妈，应维持能量摄入量和消耗的平衡，少用或不用糖果、点心、甜饮料、油炸食品以及脂肪含量高的食品。海洋食品中的脂肪具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用。丰富的矿物质，对促进胎儿生长发育有良好的作用。

孕八月营养餐推荐

马蹄木耳煲猪肚

材料

马蹄8只，木耳110克，腐竹60克，猪肚半只，鲜白果40克，红枣15克，姜3克，鸡粉、盐、胡椒粉各适量。

做法

1.马蹄去皮；木耳洗净切大块；腐竹用温水浸软，切成长8厘米的段，待用。

2.将猪肚用粗盐反复搓擦，冲洗干净，放入滚水中煮5分钟，取出切大块，待用。

3.将所有材料及适量清水放入锅内煲滚，再用慢火煲2小时，加入调料便成。

鲤鱼赤豆汤

材料

薏苡仁15克，蜜枣2只，鲤鱼1条，赤小豆160克，瘦肉少许，姜、盐、鸡粉、胡椒粉适量。

做法

1.瘦肉洗净后切大块，赤小豆、薏苡仁洗净待用。

2.鲤鱼留鳞去内脏，洗净待用。

3.将所有材料放入锅内，加入适量清水，用猛火煲滚，再用慢火煲1小时便成。

肉丝炒金针蘑

材料

猪外脊肉200克，水发金针蘑300克，油10克，香油、绍酒各1大匙，醋、酱油各半匙，盐、味精各1小匙，葱、姜丝各少许，淀粉适量。

做法

1.猪肉切成丝；金针蘑洗净，切段备用。

2.炒锅内加油，投入肉丝煸炒至变色，下入葱、姜丝爆香，烹入绍酒、醋，加酱油，再下入金针蘑翻炒，添少许汤，加盐、用水淀粉勾芡装盘即可。

芝麻牛排

材料

牛里脊肉300克，芝麻50克、鸡蛋2个，面粉适量，盐、味精、绍酒、胡椒粉、花椒盐适量。

做法

1.将牛肉切成片，用刀拍松，装入小盆内，加入盐、味精、绍酒、胡椒粉腌拌入味。

2.鸡蛋磕散，将牛排两面蘸匀干面粉，挂蛋液，再蘸芝麻，压实待用。

3.将牛排逐片下入油中，炸呈金黄色时捞出，控净油，改刀成条，码摆在盘中，与花椒盐上桌即可。

翡翠奶汁冬瓜

材料

红椒半只，牛油，鲜奶50克，冬瓜，西兰花各300克，蒜蓉、鸡粉、糖、淀粉、盐少许。

做法

1.红椒洗净，切成细粒，西兰花切成小朵，将冬瓜去皮，切成小块，放入滚水中焯熟，捞起滤干水分。

2.爆香蒜蓉，再加入西兰花炒熟，倒入芡汁炒匀，将牛油放入锅中煮熔，加入红椒粒、冬瓜及调料，取起淋在西兰花上面。

青柠煎鳕鱼

材料

鳕鱼155克，青柠1只，鸡蛋2只。

做法

1.将鳕鱼洗净，切块，加盐、味精等腌制片刻，挤入少许青柠汁。

2.准备好的鳕鱼块裹上蛋清和淀粉，放入油锅中煎至金黄，装盘，点缀青柠片即可。

牛奶花蛤汤

材料

鸡汤250克，红椒1只，花蛤550克，鲜奶200克，盐4克，糖2克，姜片3克，胡椒粉少许。

做法

1.红椒洗净切丝，将花蛤放入淡盐水中浸半小时，使其吐净污物，然后放入滚水中煮至开口，捞起后去掉无肉的壳。

2.在锅内倒入适量食用油，放入红椒、姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用猛火煮1分钟，最后加入调料便成。

红烧沙参

材料

姜片15克，冷冻沙参300克，小塘菜200克，瓶装鲍鱼汁55克，糖3克，清鸡汤30克，酒3克，胡椒粉少许。

做法

1.把小塘菜放入油盐滚水中焯熟，捞起放入碟中。

2.将沙参剖洗干净，放入滚水中煮2分钟，捞起后，切成6厘米长的段待用。

3.锅内倒入适量食用油，放入姜片爆香，再加入沙参及调料，用慢火煮至水快干时，取起放在小塘菜上便成。

椒盐多春鱼

材料

多春鱼300克，青红椒丝，洋葱、胡椒粉适量，盐、淀粉、椒盐、糖、鸡粉、麻油少许。

做法

1.青红椒、洋葱洗净切成丝状。将多春鱼洗净，抹干水分，用腌料腌5分钟。

2.把生油倒入锅中烧热，将多春鱼拌上淀粉，用中火炸至硬身，倒起滤油。

3.利用余油，放入青红椒丝及洋葱丝爆香。再放入多春鱼及调料炒匀上碟便成。

第九节

怀孕第九个月

本月健康调整

这个月的孕妇主要是为分娩作准备，为自身提供足够的能量，另一方面还要保证胎儿的营养需求，使胎儿保持一个适当的出生体重，从而有益于婴儿的健康生长。出生体重过低或过高均会影响胎儿的生存质量及免疫功能。为了保证孕妇后期的合理营养，建议你按自己的营养需求来调配饮食。

少食多餐

因为此时的孕妇胃部受压，一次吃不了太多东西，所以可以分开几次吃，每次少吃些。其次由于平常饮食中总会不知不觉摄取过多的盐，所以可在食物中加入胡萝卜泥和柠檬汁，这样不但可降低含盐量，又能促进消化，保持均衡营养。此外应该多吃一些薯类、海藻类和含膳食纤维丰富的蔬菜类，以防便秘发生。

不要饮食过度

当胎儿降至骨盆中时，孕妇感觉会舒服一些，食欲也会恢复正常。但要注意不要因饮食过度而导致肥胖，这时胎儿已经有足够的养分，即使母亲不吃东西，也不会立刻影响他的生长发育。这个阶段的孕妇，要为分娩而贮存体力，要多吃一些增强体力的食品，养精蓄锐为分娩做准备。此外，孕妇要注意增加钙、锌的摄入，做到每日喝牛奶、吃豆制品以及海产品。

控制能量的摄入

控制能量的摄入，特别是妊娠前体重过重的胖妈妈，应维持能量摄入量和消耗的平衡，少用或不用糖果、点心、甜饮料、油炸食品以及脂肪含量高的食品。海洋食品中的脂肪具有利于新陈代谢正常进行的特殊作用。丰富的矿物质，对促进胎儿生长发育有良好的作用。这个月里，营养师建议孕妇多吃一些营养丰富的海洋食品。

饮食营养Q＆A Q 上班族孕妇饮食需注意什么？

A 对于上班族，每顿饭一定只能吃到七八成饱。留一点食物自己随身携带，要有准备，不要等饿了再吃。如果早上七点吃饭，下午一两点还没有吃饭，这样间隔的时间太长，有可能你的血糖就下来了，影响胎儿。建议在两餐中间一，定要加一点，而且准备一点有营养的小零食。

Q 怀孕了吃鱼籽好吗？

A 鱼籽的胆固醇含量非常高，少吃一点没有问题。但是如果孕妇很胖，需要限制你胆固醇和脂肪的话，鱼籽就要少吃一点。

本月补充营养素

要保证蛋白质的摄入量

禽类、鱼类的蛋白质中含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸，它们两者可以调节血压的高低。大豆中的蛋白质能降低胆固醇而保护心脏和血管，同时可以保证胎儿的发育，但肾脏功能异常的妊娠高血压综合征孕妇必须控制蛋白质摄入量，以减轻肾脏负担。

补充钙质

孕期全过程都需补钙，但胎儿体内的钙一半是在最后两个月储存的，如果第九个月里钙的摄取不足，胎儿就会动用母体骨骼中的钙，从而影响孕妇的健康。

本月禁忌

戒除盲目备物心理

孕妇临产前就应该为宝宝准备东西，但不要盲目备物。有的孕妇甚至连孩子出生后，几岁用的东西都准备出来，今天想起来买这个，明天又赶紧去买那个，弄得整日忙个不停。

想着要多一个人了，孕妇希望在房间中安排一个舒适的位置，将房间换成新的样式，新的格调，难免要移动一些大件物品。整天想这想那的，甚至在睡觉的时候都睡不踏实，得不到很好休息。其实大可不必这样做，为新生儿做点必要的准备是应该的，好多事情完全可由丈夫或他人代劳，而且到时候，亲朋好友也会为孩子赠送一些必需品。所以，用不着在这方面太劳神。

忌食油条

油条在制作过程中所使用的明矾是一种含铝的无机物，铝可以通过胎盘侵入胎儿的大脑，影响胎儿智力的发育。因此，孕妇在孕期应避免食用此类食品。

慎食任何甜味剂

食用包括糖、黑砂糖、糖蜜、糖浆、阿斯巴甜等糖分含量高食品，最易促胖，而且，大量糖分的摄入还会影响孕妇牙齿的健康。需要调味的话可使用少量天然砂糖。

忌食咸鸭蛋

味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首之一。一只咸鸭蛋所含的盐量已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐分的摄入量远远超过机体的需要量。这样必然会导致孕妇大量的饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄的能力，从而导致孕妇高度水肿。

小贴士：【少食多餐】

此期为母体代谢增至高峰，并且由于胎儿长大，子宫增大，孕妇常有胃部不适或饱胀感，因此可少食多餐。有水肿的孕妇要控制食精盐用量。如有条件，最好食用磷脂、螺旋藻及免疫球蛋白。此时，许多孕妇会对分娩产生恐惧心理，还可能因为心理紧张而忽略饮食，觉得等待的日子格外漫长，这时丈夫应帮助爱妻调节心绪，做一些妻子爱吃的食物，以减轻心理压力，正常地摄取营养。

孕九月营养餐推荐

鱼肉羹

材料

鸡蛋2～4个，干贝2～4粒，海参1/2条，鳕鱼1片（各约150克），葱，姜，米酒1/4小匙，淀粉1大匙，黑胡椒粉、芝麻油、盐各l小匙。

做法

1.葱洗净，分出葱白和葱叶，切末；姜去皮，切碎末备用。海参洗净，放入滚水中汆烫，捞出鳕鱼洗净、去骨，切成小块。干贝泡软，加入一半葱白、姜及料酒，放入蒸锅蒸熟，取出待凉，以手撕成细丝。鸡蛋打入碗中，滤掉蛋黄，留下蛋白打成发泡状。

2.锅中倒水煮开，放入海参丁、鳕鱼丁、干贝丝及剩余的葱白、姜末，以中火煮开，待汤汁滚烫时加入淀粉勾芡，淋上发泡状的蛋白，再加调味料即可。

牛肉粥

材料

牛肉60克，粳米150克，葱段、姜块各适量。

做法

1.将粳米淘洗干净；牛肉洗净，剁成肉末，待用。

2.把锅放在火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块、牛肉末，煮沸后捞出葱、姜，撇去浮沫，倒入粳米，煮成粥，用盐调味即成。

黑芝麻百合

材料

鲜百合150克，黑芝麻酱100克。

做法

1.将鲜百合剥开，洗干净待用。

2.点火把锅烧热，倒入少许油，放入鲜百合翻炒。五成熟时再放入黑芝麻酱共同翻炒，加盐等调味，炒熟后出锅即可。

腐竹猪肝粟米粥

材料

新鲜猪肝60克，大米55克，腐竹1根，粟米粒40克，姜适量。

做法

1.猪肝洗净，切薄片，入油锅翻炒，调味，约八成熟时盛起；姜切成细丝，粟米粒，腐竹洗净，剪碎，待用。

2.米和粟米粒共同放锅中煮粥，煮沸后放腐竹，改慢火炖2小时后放入猪肝和姜丝，滚片刻，调味即成。

银耳老鸽汤

材料

干银耳70克，枸杞20粒，老鸽1只，姜2片。

做法

1.鸽子洗净焯水，再洗净，切大件待用；银耳放入水中浸软，去蒂，洗净沥干待用；枸杞泡软，洗净待用。

2.烧开适量清水，放入鸽肉、枸杞和姜片，用中火煲约1小时至材料熟，加入银耳，再煲30～40分钟至汤浓，调味后即可盛上桌，趁热食用，效果最佳。

香辣绿豆芽

材料

绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许，油5克，酱油、醋各1小匙，盐、味精各1小匙，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

做法

1.绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻捞出，沥净水分。

2.炒锅加油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放入葱丝炝锅，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可食用。

海苔牛肉

材料

芝麻30克，海苔60克，牛肉100克，麻油、盐、味精各适量。

做法

1.牛肉洗干净，整块放入锅内，加水，开小火烧到酥为好，捞起冷却后切片。

2.将牛肉片放入容器内，加芝麻、麻油、盐、味精调味，拌匀后装盘。

3.在牛肉片上撒上撕碎的海苔即可食用。

菊花猪肝汤

材料

杭白菊数朵，猪肝110克，嫩姜数片。

做法

1.洗净后切片，嫩姜切丝，待用。

2.杭白菊洗净待用。

3.锅中放入清水，先将杭白菊放入锅内煮片刻，再放入猪肝和嫩姜同煮。

4.沸腾后，用小火再煮20分钟，调味即成。

冬瓜海鲜卷

材料

火腿、香菇、芹菜各50克，冬瓜，鲜虾各20克，胡萝卜，水淀粉、盐、味精、白糖各适量。

做法

1.将冬瓜洗净，切薄片，滚水烫软。

2.鲜虾洗净剁成蓉。

3.火腿、香菇、芹菜、胡萝卜切条待用。

4.胡萝卜、芹菜条分别在沸水中烫熟。

5.将除冬瓜外的全部材料拌入调料，包入冬瓜片内卷成卷，刷上油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。

第十节

怀孕第十个月

本月健康调整

营养要跟上

在保证每天所需热量的前提下，增补较完善的蛋白质，要求动植物类蛋白质食品同时搭配吃。

增补DHA食品

以便促进胎儿大脑神经和视网膜光杆细胞膜磷脂的合成。最好保持血清DHA含量在每毫升不低于60微克。

少食多餐

最好采取少食多餐的方式进食，进餐次数每天安排5次以上，体重增长控制在每周不应超过500克，少吃过咸食物，每天摄盐控制在6克以下，不宜大量饮水。

补充维生素

保证饮食品种的丰富，就可以保证维生素营养的全面和均衡，每天应食用2种以上的蔬菜。尤其是B族维生素的摄入更是这一时期重点摄入的维生素，B族维生素对于促进体内新陈代谢及消除疲劳都很有帮助。

多吃预防便秘的食品

在妊娠末期，消化器官功能缓慢，所以孕妇容易发生便秘。多吃薯类、海藻类和含纤维质丰富的蔬菜类能防止便秘。要注意少吃一些含脂肪和热量多的食物，以免胎儿过大造成难产。

饮食营养Q＆A Q 孕妇戒口，孩子长大后易偏食吗？

A 现在认为，孩子饮食的喜好，是因为有的妈妈偏食，孩子也偏食，妈妈不爱吃什么他也不爱吃什么。

可能对食物的感觉，妈妈经过某种渠道就传给孩子了。如果妈妈在孕期食物的种类丰富，不挑食不偏食，食物的种类涉猎得很多，各种口味也可以传递给孩子，孩子也不容易偏食。但是有一些食物我们要少吃一点，比如说螃蟹，容易造成流产的食物尽量也要少吃。太辣的东西也不主张吃很多，但是主张饮食的多样性。

Q 除了从食物摄取必需营养外，还应选择一些什么乳类补充营养？

A 专门为孕妇设计的奶粉是乳类的首要选择。因为，孕妇奶粉营养全面，质量较好，怀孕期间坚持食用可保证孕妇和胎儿所需的营养成分，促进胎儿的正常发育和孕妇的健康。其中含有充足的锌，在分娩时还可促进子宫收缩，从而缩短产程，有利于顺利分娩。

通常，坚持食用孕妇奶粉的孕妇，所生婴儿的身体发育优于不食用者，如身长、体重、坐高等都可达到标准。另外，乳汁中的微量元素锌、铁、铜等含量也都较高，可促进婴儿生长。

本月补充营养素

补充维生素

保证饮食品种类的丰富，就可以保证维生素营养的全面和均衡，每天应食用两种以上的蔬菜。不过除非医生建议，产前不要再补充各类维生素制剂，以免引起代谢紊乱。

增加蛋白质的摄入

蛋白质是人体细胞组织生长与修补不可缺少的重要营养素，此期是蛋白质在体内储存相对多的时期，其中胎儿约存留170克，母体存留约为375克，这要求孕妇膳食蛋白质供给比未孕时增加25克，应多摄入肉类、蛋及豆类制品。

本月禁忌

孕妇不要吃田鸡

田鸡也就是我们常说的青蛙，它的肉质鲜嫩且不油腻，干锅田鸡或者油炸田鸡都非常的好吃。不过由于青蛙在生存过程中捕食了大量的害虫，而这些虫子本身都带有农药的残留，同时青蛙的生活环境也多是寄生虫喜欢繁衍生息的环境，所以孕妇吃田鸡，一旦被有害物质或者细菌感染，就很有可能生出畸形胎儿。为了孩子的安全起见，女性在怀孕期间最好不要吃田鸡。

孕妇最好不要吃动物肝脏

动物的肝脏中常常有大量的维生素A，但孕妇常吃动物肝脏往往会由于营养物质补充过剩导致维生素A中毒，这对孩子的智力发育影响极大，还会导致身体器官畸形，并且动物肝脏中由于胆固醇过高，同样会引起孕期高血压或者糖尿病。因此孕妇最好不宜常吃动物肝脏。

孕妇吃鸡蛋要适量

鸡蛋中的各种营养物质含量都非常丰富，特别是提供的蛋白质能够有效为人体所吸收，并且还能够增强人体免疫力，促进胎儿神经系统的发育。不过蛋黄中的胆固醇往往含量比较高，孕妇过多食用容易导致营养过剩，造成身体肥胖以及巨大儿的产生。普通人一般每天早上吃一个鸡蛋就足够维持一天的营养需要了，孕妇由于身体的特殊情况，可以酌情增加到两个，但绝不能再多了。此外在菜品加工方法上也最好采取蒸或者煮的方式，不宜过熟过生，尽量不要食用煎炸食物，这样既可以避免营养物质被烹调时的高温破坏掉，又能有效防止致癌物质的产生。

孕妇慎食油腻食物

为避免孕妇体重增加过快，要尽量减少油脂摄入，少吃油炸食品及肥肉，适当限制甜食。

孕十月营养餐推荐

银芽鸡丝

材料

鸡胸肉、芹菜、胡萝卜各60克，绿豆芽，糖、盐、香麻油各1小匙，黑胡椒粉1小匙。

做法

1.芹菜洗净，切长段，绿豆芽洗净，去除根部，放入滚水中汆烫捞起，冷开水冲凉。

2.鸡胸肉洗净，放入锅中煮开，焖10分钟，冲冷水，待凉，用手撕成细丝备用。胡萝卜去皮、切细丝，加糖、盐等腌至微软，清水冲净，放入盘中加入烫好的鸡丝和芹菜、绿豆芽混合搅拌，加入香麻油即可。

黑木耳肉羹汤

材料

里脊肉100克，干黑木耳40克，姜3～5片，酱油、麻油、淀粉、盐、香麻油、黑胡椒粉少许。

做法

1.里脊肉切块，用刀背将肉拍松，放入碗中加酱油和麻油腌泡，待烹调前捞出沾裹上淀粉做成肉羹备用，黑木耳泡3～4小时择净。

2.放入黑木耳及姜片煮半小时左右，至黑木耳微软，加入肉烫煮熟，再加盐、香油即可。

莲藕排骨汤

材料

莲藕、排骨各300克，盐1小匙。

做法

1.排骨洗干净，放入滚水中汆烫，捞出。

2.莲藕去皮，切约1厘米厚片。

3.排骨、莲藕放入锅中加入半锅冷水，中火煮开，改小火慢熬约1～1.5小时，熬煮至排骨熟烂，加入盐调匀即可盛出。

香脆凤尾虾

材料

鲜虾400克，青椒、洋葱各12克，樱桃番茄14个，甜茄汁60克，脆炸粉120克，精盐5克，胡椒粉2克，酒3克，淀粉4克。

做法

1.将鲜虾去壳留尾，洗净并吸干水分，腌5分钟。把所有材料洗净，沥干水分待用。

2.将脆炸粉用清水调成稀糊状，放入鲜虾拌匀，放入已烧热的油中，用中火炸脆，取起滤油后摆入碟中，再淋上甜茄汁即可。

山药红枣排骨汤

材料

红枣6颗，排骨300克，山药280克，生姜2片，精盐5克。

做法

1.锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮8分钟。

2.山药去皮、切小块；排骨洗净、汆烫去血水，入锅中加调料炖煮。

3.待其将要煮好时，再放入红枣、姜片，再稍微煮一下即可。

五花东坡肉

材料

五花肉400克，花生90克，葱2条，姜12克，老抽6克，糖25克，精盐3克，胡椒粉少许。

做法

1.将五花肉放入滚水中煮6分钟，捞起后涂上老抽。锅内倒入适量食用油，放入五花肉，用中火煎香，取出放入冷水中洗净，滤干后切成2厘米见方的块状，待用。

2.将五花肉、花生、姜、葱及调料一同放入锅内，用中火煲至水快干时上碟即可。

香菇肉粥

材料

猪肉馅120克，香菇3朵，芹菜、虾干各40克，红葱头4粒，酱油及胡椒粉各1小匙。

做法

1.将原材料洗净，分别切细丝；香菇泡软，去蒂切丝；肉馅放入碗中加一半酱油拌匀备用。白米洗净，放入锅中加2杯水大火煮成稀饭。

2.用中火爆香，加入剩余材料快炒，最后加入肉馅、虾干炒熟，加入半熟稀饭用中火煮约15分钟，再加入胡椒粉及芹菜末即可。

茄汁味菜牛柳

材料

牛柳肉200克，味菜220克，葱段、青红椒、洋葱各12克。鸡蛋1个，生抽、糖、淀粉、甜茄汁、生抽各适量。

做法

1.将牛肉、葱段、青红椒切丝，用调料拌匀，腌制12分钟。味菜切片，放入滚开的水中煮4分钟，捞起待用。

2.放入牛柳肉用小火煎至八成熟，然后再放入切好的原材料炒片刻，加入调料略煮，最后放入牛柳肉炒匀上碟即可。

木耳马蹄带鱼汤

材料

带鱼1条，荸荠10只，木耳60克，姜片12克，葱段4条，鸡粉6克，精盐5克，胡椒粉少许。

做法

1.将带鱼去鳞，剖洗干净，去掉头、尾，切成段；马蹄去皮，木耳切片待用。

2.在锅内倒入食用油，放入带鱼用中火煎香，捞起滤油。在放入马蹄、木耳、姜片、葱段煲2小时后，加入调料即可。

三杯鸡块

材料

九层塔60克，鸡腿1只，葱、姜、红辣椒蒜、黑醋，甜米酒、酱油，香麻油少许。

做法

1.九层塔择下叶片洗净；葱洗净切段；大蒜、姜去皮，红辣椒去蒂，均切碎末；鸡腿洗净，剁成小块状，加入调料浸泡约1小时。

2.爆香葱、姜、蒜和红辣椒，放入鸡块，大火炒至微黄，加调料使颜色更深，再加入水，小火焖煮，加入九层塔焖即可盛出。

冻豆腐金针汤

材料

榨菜丝20克，金针菇80克，冻豆腐1块，泡好的黄花菜60克，肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克。

做法

1.香菜洗净、切小段；冻豆腐解冻；黄花菜及金针菇去蒂，洗净沥干；金针菇对切两半；榨菜洗净。

2.倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入金针菇、黄花、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

酸甜莴笋

材料

青蒜末30克，柠檬汁80克，白糖30克，清水，盐少许，嫩莴笋500克，西红柿2个。

做法

1.西红柿洗净去皮，切块；莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下。

2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入西红柿块、莴笋丁、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。