你相信吗？在这世界上有一种鱼的鱼肉堪比超强威力的治“便秘”药”，保证你吃了以后一定会拉肚子。只不过，你会发现在排泄物中还存在着一种橙黄色的不明物体，在马桶里泛着油花。

接下来，你会经历至少3天的悲惨拉油经历。肛门不再受主观意识的控制，随时随地向外流油。想象一下，人家放屁，你放油，这场面可真是极度尴尬！如此可怕的鱼，还有很多人在食用，这是什么鱼？

这种威力极强的鱼就是油鱼。不过，大家可千万别误会，油鱼这个名字只是它的俗称，它真正的名字叫棘鳞蛇鲭或者异鳞蛇鲭，属蛇鲭科。因为这个名字实在太绕口了，再加上人们吃了它就会“拉油”，于是干脆将它命名为油鱼。

实际上，还有一种“同名同姓”的油鱼，它们含脂量也很高，但是吃了却不会拉油！它们生活在山谷溪流、岩洞和江河之中，体长仅有20厘米，是可食用的健康鱼类。中医认为这种鱼的鱼肉味甘，性平，具有补气、止血的功效。

而在深海中生活的油鱼才是我们所指的可怕的鱼，它们主要生活在100到800米的深层海域，体长约在80至200厘米之间。其中，最重纪录达到63.5公斤。

为什么人吃了以后会狂拉油呢？

这其实和油鱼的生活环境息息相关。油鱼生活在深海中，为了更好地调节自身的浮力，它们逐渐进化，使体内产生40%以上蜡酯来保持身体平衡。它身上的蜡酯本来是制作工业润滑剂的最佳来源，熔点高达1000℃。当人食用后，身体无法分解和吸收蜡酯，最终只能排出体外，并且引起一种称为“蜡流”的疾病。这种疾病的症状与腹泻非常相似，只是身体排出的是橙黄色的油，而不是液体排便。

一般情况下，会在食用后30分钟至36小时之内发生反应。严重的话，还会引起胃痉挛、腹泻、头痛、恶心、呕吐和肛门漏血等症状。

因此很多欧美国家将油鱼拉入黑名单中，禁止人们食用，但还是有一群“不信邪”猎奇爱好者主动挑战试吃油鱼肉。只要随便打开一个视频网站，搜索“油鱼”关键词就可以看到无数网红博主的挑战记录。有的博主甚至宣称自己身体强壮，吃了它一定不会拉油。不过，几乎所有的博主最后都会宣布挑战失败，并且悲惨地被困在厕所中，无法动弹。

由于这个症状和拉肚子完全不同，肛门无法控制液体流出，严重影响到日常的工作和生活。不得已，有的博主购买了成人纸尿裤，还有男性博主直接放弃面子，去借用了女性才会使用的夜用卫生巾！油鱼用强烈的副作用给这些挑战者们上了记忆深刻的一课！

有人强烈地认为这一定是烹饪方式的问题，油鱼不背锅！于是，各个国家的厨师采取了不同的方法烹饪油鱼，有清蒸、刺身、盐烤等五花八门的方式，再配上鲜美细嫩的鱼肉，这一系列的操作反而吸引了更多食客。爱好油鱼的食客们也认为鱼肉太美味诱人，不能放弃。

当国外一家餐厅Reddit在其网站上宣布下架油鱼菜单时，愤怒的客人还发起了抗议，要求重新上架这道美食。

据说在台湾还一度流行把油鱼肉当成减肥药。只要你想减肥，就吃油鱼。如果你便秘，也要吃油鱼。只不过流行了一段时间后，食用者发现天天跑厕所的滋味太难受了，还影响了正常的工作生活。并且，阳台上还晒着好几条被油染黄的裤子，还有没用完的纸尿裤！因此，油鱼迅速地被他们抛弃了。

说到这，不得不说，油鱼堪称鱼届的最佳演员，可以拿奥斯卡大奖！

它不仅可以扮演鳕鱼，可以变成大马哈鱼，还能被当成稀有的白色金枪鱼。演技精湛一流，经常骗过人们的法眼。而且它的出场价又比别的明星鱼便宜不少，因此受到了无良商家的喜爱，趁机大赚一笔。

香港百佳超市就曾进了一批假冒鳕鱼的油鱼，导致14名消费者腹泻。消息一出，不少已经购买鳕鱼的消费者担心误食油鱼，纷纷前往超市退货。市面上出现“油鱼慌”，殃及了正宗鳕鱼的销售。

除此之外，国内著名女演员马伊琍也曾在社交平台上控诉自己买到了假冒鳕鱼的经历。她发现女儿拉肚子，裤子上还流出了油状液体，一度以为幼小的女儿偷喝了食用油，直到她看到了一篇油鱼科普文章，方才恍然大悟。

为了防止我们也被油鱼高超的演技骗到，不小心吃了拉油，下面分享几个实用的分辨鳕鱼和油鱼方法：

首先，最简单的方法就是看价格。现在市场上鳕鱼稀少，价格昂贵。看到超市特价的鳕鱼一定要小心了，十有八九是假的。即使不是油鱼，也可能是其他冒充的鱼。

其次，观察鱼的形态。这些切开冰冻保存的鱼乍一看都一样，其实仔细观察还是大有不同的。鳕鱼的鱼肉洁白，上面没有明显的红线，而油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条，颜色呈黄色。

最后，看横切面。横切面大的是真鳕鱼，小的可能就是油鱼。

不过，比起靠自己的分辨，更有效的方法还是靠市场的监管。由于冷冻后的油鱼很难监管，科学家创新地采用分子生物学的方法进行准确鉴别。因此不管油鱼伪装得多精妙，最终也会被发现。

需要注意的是，食用油鱼的危害大，千万不要轻易地主动尝试油鱼！

参考资料:
[1]舒岚.莫把油鱼当鳕鱼.[J]食品与健康，2009-7-15
[2]双重实时荧光聚合酶链式反应检测棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭[J]中国食品卫生杂志

作者：艾文 初审：许墨元 校稿编辑：小宛