回流锅是什么原因()

最近刚好搬新家，打算淘一个好一点的炒锅回家，零零散散的也看了不少的品牌，正好给大家分享一波，虽然最后选择国产品牌小米生态链圈厨品牌，但这也正是我所需要的。

在选锅之前我们首先要考虑家里的基本情况，判断需要多大尺寸的锅，炒锅尺寸有很多种，28cm、30cm、32cm等等，锅的尺寸没有选对存储和使用都不舒服，这锅也就算白买了，太小的翻炒翻不起来，炒菜容易糊。

铁锅作为中华文明传承下来的宝贝有着几千年的发展历史，铁锅在炒菜时遇到高温锅中的铁元素会少量的进入到菜种，所以在某种条件下起到了补铁的作用。大部分的铁锅都是没有涂层的，这也就是我再以往的稳中提倡不建议使用不粘锅的原因，有些品牌的不粘锅很有可能在锅体表面遗留有化学物质或存在影响，因此铁锅是最好的选择。

前面唠叨了一大堆那么我选择的是来自小米生态链圈厨房品牌的炒锅，一方面作为千亿米粉的一员有理由支持小米的产品，另一方面对于我选择铁锅的要求它都能满足，价格也不贵，买就完了。

我们都知道铁锅分为熟铁和生铁两种，生铁导热性慢一些，熟铁是通过手工捶打或其他方式制成，传热性快，同时锅壁也很薄，某地网红铁锅就属于后者。圈厨无涂层精铁不锈炒锅采用的是精铁制造，其实熟铁锅和精铁锅是一样的材质，只不过叫法不同而已。

使用铁锅最担心的就是养护问题，不同于不粘锅，铁锅在使用前需要进行开锅才能正常使用，一般都选择油脂比较丰富的肥猪肉或者食用油进行开锅，开锅时要记得小火均匀的将油脂涂抹在锅内的角落，特别是与把手连接的部分，最后一步特别重要，需要让锅自然降温，否则会影响使用效果。想要铁锅炒菜不粘其实还是靠后期养护和不断的使用才可以。

圈厨无涂层精铁不锈炒锅的锅盖采用胀型线条设计，使得烹饪时产生的水蒸气可以沿着锅盖内壁的轮廓，回流到锅内，保持食材水分，这点和早些分享的圈厨汤锅设计相同，好的设计值得保留下来。锅盖的颜色和锅体是相同颜色，一体化设计也让这只锅好看不少。

圈厨无涂层不锈炒锅同样采用榉木材料作为把手设计，使用寿命长，不易发霉劈裂等等，由于炒锅比较重（2.15kg）所以增加了副柄，副柄外部包裹变色硅胶，当温度炒锅40℃时硅胶会由灰色变成白色，提示使用者避免温度过高错误操作导致烫伤，硅胶套可有效隔热防烫。

圈厨炒锅的使用是不挑炉灶的，无论是家中的电磁炉、电陶炉还是天然气都不在话下，不过根据我的使用经验来说，如果在燃气上使用过就不建议在电磁炉上面继续使用了，长时间使用铁锅锅底会积攒一层碳，若在电磁炉上继续使用会影响炒菜效果以及美观。

铁锅的清洗不同于不粘锅，不粘锅比较娇气，炒菜时不能使用金属锅铲否则会划破表面涂层，而圈厨铁锅采用无涂层的设计，表面就是金属铁，清洗时就算用钢丝球一样不怕，也不会留下划痕。

个人感觉圈厨圈厨无涂层精铁不锈炒锅还是比较符合中国人的炒菜风格，在设计上讲能体现出我生活的品味，另一方面还能最大限度保留食材鲜美的程度，当然也不能一概而论，每个人有每个人的选择，根据自己喜欢的选择就好。