吃素的人坚持不下去是什么原因(为什么有人坚持吃素)

李女士体重160多斤，她为了减肥，开始每天吃素，不吃任何肉类，就这样她整整坚持了5年，但前段时间她被查出肝硬化。

无独有偶。尹老太觉得人老了还是瘦点好，认为千金难买老年瘦，每天也坚持吃素，但前不久却因腹痛、浑身乏力就医，同样被查出肝硬化。

为什么吃素最后却吃出了肝硬化？在很多人的养生理念中，吃素是有益健康的，符合清淡饮食的精髓。但实际上很多人一开始的想法就是错的!清淡饮食并不等于吃素。

但可能很多人又想，即便如此，但这跟肝硬化有什么关系?不合理的饮食习惯，顶多就是影响肠胃健康，如果这样想那你就大错特错了。长期保持单一结构的膳食，容易引起营养不良，不吃任何肉类，人体易缺乏蛋白质和氨基酸，进而就会影响到肝功能，肝脏不能正常对脂肪进行代谢，过多脂肪堆积在肝内，久而久之，就会诱发脂肪肝，若没有及时发现和重视，下一步或就是肝硬化，甚至还会增加肝癌风险。

另外，长期只吃素，烹饪方式也很清淡，没有什么油水，人还容易饿，虽然没有吃肉，但对于米饭和零食等食物的需求可能会增加。这些食物吃多了，也会影响代谢，导致过多脂肪堆积，增加肝硬化风险。

长期吃素的危害不止于此，这种情况下的脂肪代谢异常，指的是内脏脂肪增多，这比身体外部能看得到的脂肪更可怕，长期下去，代谢紊乱，下面几个后果或许你不得不承受：

肥胖

衰老加速

增加胆结石风险

增加三高风险

增加老年吃饭风险

影响生育功能

可能有的人会举出反例，比如刘德华就坚持吃素多年，而且他还是乙肝病毒携带者，身体没有不适症状，这不免让人将他的这个情况和多年吃素的习惯联系到一起。但每个人的体质和身体情况是不一样的，别人坚持吃素没什么问题，不代表你也一样，如果因此盲目跟风，可能不但得不到好处，身体健康还会受损。

对于他的这种饮食习惯，不建议大家效仿，对于乙肝人群来说同样如此，他没有出现症状，不代表就是跟他多年吃素有关，对于乙肝人群来说，需要注意均衡营养，如果只吃素不吃任何肉，缺乏蛋白质等营养，反而不利于乙肝的控制，易加重病情。

特别是对于下面这几类人群来说，并不适合长期吃素：

不过咱也不能一棍子打死，适当吃素也有一定的好处，可以降低肠胃的工作负担，管理体重，降低胆固醇水平。那么该如何科学合理的吃素?下面这几个件事最好要牢记。

第一，要注意营养均衡，如果你就是不吃肉，那么豆制品最好要吃点，补充植物蛋白，还要注意补充钙、铁元素，建议吃绿叶蔬菜时要先焯一下水，像海带、芝麻等富含钙的食物可常吃点。

第二，吃对油，推荐吃植物油，而且要换着吃，不要长期只吃一种，比如橄榄油、亚麻籽油。植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，对于坚持素食主义的人来说容易缺乏，这样吃就可以预防缺乏，而且不饱和脂肪酸还有益心血管健康。

第三，即使是吃素，也要合理搭配食物，建议增加全谷物食物的摄入量，既可以补充多种营养，在一定程度上还有助于管理体重、预防便秘。

总而言之，适当的素食有益健康，但绝对的素食有害健康，科学吃素才可取。