四川泡菜里有小红点是什么原因(为什么有些泡菜是红色的)

朋友们！

夏天来了！

又到了大杯喝冰啤酒，大口吃冷串串的时候咯！

前方注意！

高能来袭！

特别提醒：本条推文不适合深夜观看！！！

说到热天晚上吃啥子

你会想到什么？

油爆爆的干锅？

还是豁嘴巴的麻婆豆腐？

还是咕嘟咕嘟的火锅？

BUT

这些今天都不是主角儿~

今天给大家介绍一哈川菜中的小清新

锵锵锵！！！

四川泡菜

如果说

川菜系其他美味是个性鲜明的霸道总裁

四川泡菜就是受这群霸道总裁宠溺的玛丽苏！

四川泡菜与夏天最搭

因为她

不像火锅那样张扬

不像干锅那样热烈

不像烧烤那样跳脱

不像冷串串那样明快

不像小龙虾那样直接

不像水煮肉片那样火辣

不像麻婆豆腐那样缠绵

不管你吃或不吃

她就在那里

安闲自适，岁月静好

只等懂她清新外表下藏着的那份隽永味道的老饕

在龙虾配酒之后来一份

泡菜稀饭~

有句名言说：

“没有什么是泡菜解决不了的问题

如果不能解决

那肯定是泡菜放少了。”

说到四川泡菜

就不得不说

“四川四大名腌菜”

涪陵榨菜

(涪陵现在属于重庆啦)

选用涪陵特有的青菜头

鲜嫩香脆

宜宾芽菜

脆、甜、嫩、味美可口

以青菜作为芽菜的原料

资中冬尖

用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）

腌制窖储发酵而成

内江大头菜

又叫“川东菜”，佐餐必备

常见泡菜原料

叶菜类

如白菜、甘蓝

根菜类

如萝卜、大头菜

茎菜类

如莴笋、榨菜

果菜类

如茄子、黄瓜

菌类

如香菇、木耳

肉嘎嘎类

如凤爪、猪耳朵

常见风味

清香味：风味清香，口味清淡；

红油辣味：颜色透红，且有辣味；

甜酸味：口味既呈甜味，又显酸味；

白油味：泡菜不带色，突出蔬菜本身香味；

咸酸味：口味既有咸味，又有酸味。

泡菜好吃

但是千家泡菜千家味

要做出一坛可口嫩爽的泡菜是有很多讲究的

农娃问了一圈

发现很多人对于怎么做好泡菜是有很多问题的嘛

比如

Q

A

&

用什么泡泡菜比较好？

分两种情况，如果是做老坛泡菜，宜选用土陶罐。如果是做随泡随吃的“洗澡泡菜”，就什么器具都可以，包括保鲜盒。

什么菜可以用来做泡菜原料？

“万物皆可入泡菜”。尝试各种搭配，1+1或许会是一道新的美味，也可能会是一道黑暗料理。

那我做的泡菜起白沫是什么原因？

那是泡的时候盛具不太干净，坛子里有油，或者菜上有油之类的。记得泡菜之前把坛子用开水烫刷干净，菜也要洗净，不能有一点油脂。

泡菜泡多长时间比较好？

如果做腌制泡菜，起码20天。因为腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐，就没有什么不健康因素啦。

简单的泡菜方法学起来

让这个夏天多一道清新小菜~

来源：综合四川在线、新浪网、今日头条等

编辑：范莉 实习生：丁培富

校对：米强

审核：周艺