相信很多朋友在煮完鸡蛋后会发现，鸡蛋蛋黄的外表包裹着一层绿绿的东西，而绿颜色里面的部分还是正常黄颜色的蛋黄。那么为什么会出现这种情况呢？这样的鸡蛋还能不能吃？富硒姐姐鸡蛋羹为你讲述。

煮熟的鸡蛋蛋黄表面会变成灰绿色，是因为有亚铁离子。当水煮蛋煮的时间太久时，就会发现鸡蛋蛋黄外边会变得绿绿的，而绿色的部分里面还是正常蛋黄的颜色。这是因为蛋清中含有一定的硫元素和氢元素在水加热的过程中，硫元素和氢元素会结合产生硫化氢这种物质，而蛋黄中含有铁元素，当硫化氢与铁元素相离时会产生反应形成硫化亚铁包裹在鸡蛋黄的周围。

蛋壳周围的这一层灰绿色对人体是无害的，但口感和色泽上来看都比较差。所以在煮鸡蛋的时候要注意时长，不要煮太长时间。但煮鸡蛋也不能煮到半熟。因为半熟的鸡蛋从我伤的是菌还没有完全被杀死，对健康也是有害的。

正常来讲应该将鸡蛋从冰箱中取出，然后放到冷水中，注意是冷水下锅煮开30秒后放入凉水，煮开5~6分钟后在凉水下剥皮。这就是一个完美的煮鸡蛋方法，比起正常煮出的鸡蛋虽然步骤稍微有一些繁琐，但是煮出的鸡蛋会有着更好的口感。

以上就是本期富硒姐姐鸡蛋羹为大家介绍的关于水煮蛋的小常识，希望大家在下次煮鸡蛋的时候能够掌握好时长。在今后的日子里，富硒姐姐鸡蛋羹也会为大家带来更多关于鸡蛋的小知识，下期再见吧。