蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，口感好，同时对身体有好处，所以很多人喜欢吃，但常见的蜂蜜是液态，蜂蜜里有块状怎么回事呢?

　　如果发现蜂蜜里有块状东西，很可能是结晶了。蜂蜜具有结晶的特性，因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，恰好葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以适宜条件时，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐地增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，缓慢地向下沉降，于是容器底部的蜂蜜率先出现结晶现象。

　　这时底部蜂蜜中的其他成分就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，这部分蜂蜜会由液态变为固态，从而出现了硬块。蜂蜜只是出现硬块，说明还没有完全结晶，保存时间继续增加，底部的结晶会逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜全部结晶。蜂蜜结晶是十分正常的现象，与水结冰是类似的原理。

　　虽然蜂蜜外观上存在一定改变，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，所以这瓶蜂蜜结晶前后营养价值不变，大家可以食用，对身体健康仍然有很多益处。蜂蜜结晶会受到多种因素的影响，包括蜂蜜中的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。因此，有些蜂蜜易结晶，有些蜂蜜不易结晶，田野牧蜂建议大家按照自己的喜好进行选择蜂蜜种类。