年味渐浓

年货也开始紧锣密鼓筹备起来

作为深受北方人喜爱的炒货——黑瓜子

也是年货的中坚力量

黑瓜子经过加工可制成：

五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子......

葵花籽来自葵花

那么黑瓜子从何而来呢？

是吃完西瓜吐出的籽吗？

揭开黑瓜子的身世之谜

1 黑瓜子不是西瓜子

很多人认为，黑瓜子来源于西瓜，西瓜子就是黑瓜子。但是仔细观察却可以发现，西瓜子和黑瓜子无论是个头、颜色完全是不一样的。西瓜子的体积相对比较小，甚至还有可能干瘪到没有的状态。

所以黑瓜子并不是西瓜子，那它的真实身份又是什么呢？

2 黑瓜子真实身份大揭秘

黑瓜子又叫打瓜瓜子，来源于一种像西瓜的瓜类，这种瓜叫“打瓜”。

所谓种瓜得瓜，种豆得豆，但是农民种打瓜却不是为了卖瓜，而是等瓜成熟后在地里直接用机器把它打烂，取出瓜子。

打瓜，又叫籽瓜，是西瓜种类下的一个变种，属于“籽用西瓜类型”，是一种喜温耐热的一年生植物。它的果实较小，瓜肉也可以食用，味道清甜。这种瓜食用时多用拳头将其打破，所以被称作打瓜。打瓜的瓜子比较大，两侧边沿为黑色，中心为黄色和白色，也就是我们常吃的黑瓜子。

3 黑瓜子如何“密室逃脱”

那么问题来了，平时吃西瓜时都不好吐籽，打瓜中的黑瓜子，又是如何密室逃脱的呢？

打瓜在收获时是人工采摘，然后人工喂入脱籽机器，每台脱籽机器最少要配套五至六个人，用铁叉将瓜扎起送入料斗。机器将瓜打碎后，瓜籽从瓜瓤上脱开，装入袋中，实现了瓜和籽的分离。

装袋后的瓜籽中依然混杂着瓜皮和瓜瓤，需要继续放晒场上进行摊晒，等瓜皮干掉后，再将瓜子筛选出来。

黑瓜子的选购技巧

1、看壳色、壳形

优质瓜子中间是黄色的，边缘黑色，劣质瓜子表面颜色模糊不清，一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。

2、看干湿

用牙齿磕时，壳易开、声音实而有清脆响声的，就是干瓜子，这样的品质更好。

3、看子仁

子仁肥厚、松脆，片大、均匀，色泽白净的为优质瓜子。子仁白色有萎缩，或者中心带红，仁肉黄熟的是次品或者已经变质。

4、口尝

有香甜味的代表质优，有哈喇味或霉味者代表已经变质。而且也要看瓜子里边是否掺油石子，如有也是次品。

总之，挑选黑瓜子应选择壳色分明，有光泽，壳硬饱满，壳面平整，片粒整齐，身干、仁肉肥厚，白净有光泽，无哈喇味的为好。

黑瓜子食用注意事项

1、黑瓜子食用以原味为佳，添加各种调味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多会伤肾。

2、长时间不停地嗑瓜子会伤津液，容易导致口干舌燥，甚至磨破、生疮。

3、黑瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。

黑瓜子好吃，但也不要贪吃哦！

综合来源：CCTV-17《我爱发明》、美食天下

实习编辑：姜思羽、郎超