皮子挤出来的是什么原因(挤皮子是什么原理)

揉面压皮机是面食加工的主要设备之一，主要用于揉压各种酥、韧性面团，采用一级皮带和一级链条变速，具有噪声低、传动平稳、工作效率高、操作方便、外型美观等显著特点。

机器在使用一段时间后（通常3-5年），机器可能会出现各种问题，如两侧挤面，压面厚度不均匀，机器有异响，为什么会出现这种情况，该如何解决呢？

一、压面速度减慢

原因：1、普通V带太松或磨损严重；2、挡面板损坏挤面

解决方案：1、调整或更换三角带；2、更换挡面板。

三角带更换/涨紧请参考如下视频

二、两侧挤面

原因：YP350系列压面机每次放面量3kg为宜，YP500系列揉面压皮机每次放面量5kg为宜，超出这个重量，面团就会往两侧挤面，如上图所示，时间久了不注意清理，大概率会出现下图情况：

解决方案：1、严格按照要求机器核定的面团量放面，对机器及时清理；

2、如果已经发生挤面情况，及时更换两侧挡板，更换之前两侧务必清理干净。

三、压面厚薄不均匀

目前最新型号的揉面机压面厚度为1-20mm无极调速，出现这种情况分两步操作：

1、尝试转动调节手轮，将轧辊间隙调整到最大，然后由厚到薄依次逐级调整轧辊间隙；

2、若仍出现这种情况，检查蜗轮蜗杆有无磨损（大概率会），更换蜗轮蜗杆即可，视频可供参考。

四、面团粘轧辊

原因：1、面团太软或粘；2、刮板或者刮板拉簧太松或损坏

压面机要求面团水面比例为一斤面四两水，若面团太软，操作时面皮折叠后，向外表面撒适量干面粉。

五、机器有异响

具体自行判断哪个位置，大概率轴承坏掉了，更换轴承即可。