肠粉打浆机突然不转了是什么原因(肠粉机跑浆怎么办)

不少来到广东，发现广东早餐中有一种叫肠粉的美食，就如北方有包子、馒头等可称为早餐之王，但在南方的早餐王算广东肠粉了，相信不见在广东、广西的宅粉们都知道。肠粉按生产工艺、地方叫法有不同的名称，如布拉肠粉、石磨肠粉、河口肠粉、潮汕肠粉，在口味上就更大有不同了，以前我和华哥在深圳沙井沙头遇到了我们家乡的石磨肠粉店，每天等粉的人那是天天的长龙等候，据老乡透露一天能买出800份粉，数量相当的惊人，可以肠粉是多么受人们喜爱。不少人为了学到正宗的广东肠粉，网上查资料，有的甚至交上万的学费求名师指点。今天华哥华嫂带大家一起看看这老板做出的肠粉为何如此吸引消费者，这么受欢迎的美食是如何做出来的？，兄弟姐妹们看到底华哥华嫂揭晓，里面有惊喜哦。今天我把这正宗的做法分享出来真要被别人骂死了哦！因为全是别人不想公布的秘方！大家要给我们点个赞哦！

正宗广东名肠粉

1.石磨广东名肠粉最关键在浆的调配。是否能够做出Q弹爽滑的肠粉，关键就在于这一步，首先选择用优质的老米（也叫早米），把米洗干净，一般要进行提前泡米。平常都是当天晚上10点把米洗好，放过面水把米泡在桶里，第二天早上5到6点店里的师付会进行打米浆。（选购米要注意，必须是早米/老米才有米浆出，出浆率由米质量决定！别人1米做13份肠料，米不好就只有七八份，开店的成本可就不一样的，这可是华哥华嫂的真传哦！）

米冼好泡在水里

2.打米浆也是重中之重.米浆最好用石磨细磨，如果有机器打的则要选用功率大的打浆机，功率太少会易卡机，磨死米浆等，机打米浆时一定要加冰水作为水源，这样打的浆才不会固为细磨时内部高温而磨死米浆，否则这样的米浆时做不出图一中的嫩滑和弹性的，这也是华哥华嫂真传哦！（磨浆时用手点一点浆放嘴里，感受一下米浆像牛奶一样的细滑才算是合格的米浆哦，要会调机才行的哦，调机也是要方法的哦）

石磨米浆

3.打好米浆后还要调浆。用勺子装点浆再倒出来看米浆是否能连成长长的细线，这样的浆浓度才算可以。如果水过多要加入风车粉，高级淀面，粟米粉，正宗压榨花生油按比例调好米浆，到这里做肠料的浆才算好了！各位正宗的肠粉是不是精工细作呢？ 如果您调不好浆就关注华哥华嫂，这可不是一次就能成功的哦 ！

4.肉料的腌制。客人口感好不好，肉的腌制也是关分健的哦。肉料必须是使用新鲜的大肥土猪的五花肉加上前腿肉，把肉剁成小粒状，也可购买打肉机打成肉粒（切记不可打成肉泥了，否则也算是做肠粉失购），加入糖，盐，鸡粉，蚝油，排骨粉，生粉把肉拌好，加入纯正压榨花生油腌制10分钟即可。

腌好肉料

5.一切准备好了，那就是上托盘蒸了。托盘要采用就光不锈钢，先在上面搽上鲜纯正压榨花生油，再把米浆装入托盘肉，米浆要刚好能流到托盘边就好，不可以过多，并将托盘左右上下晃动，多余的米浆倒回桶中，这是出来的肠粉薄不薄就要看这里了。华哥华嫂可以做到面膜那样半透明，才算是正宗名肠，这是要真功夫的！

透明肠粉效果

到这里，肠料基本完成，但要做出高质量的肠粉还要配上特色的酱料才可以。今天时间有限了，下一次华哥华嫂再主大家揭晓几种正宗的酱料，大家多多关注哦！