柑橘打腊是什么原因(柑橘为什么打蜡)柑橘打腊是什么原因(柑橘为什么打蜡)
做为春节前后老百姓最喜欢的水果之一，砂糖桔已开始大量上市销售。许多细心的消费者发现部分砂糖桔果皮有一层反光发亮，黏黏的油脂类物质，忍不住会问这是什么东西？
这是一层水果保鲜与防腐的果蜡。根据《食品添加剂使用卫生标准》，给鲜水果表面打蜡是许可的，但必须使用规定的食用蜡，且使用量不能超标。食用蜡一般是天然的动植物的分泌物(种类包括蜂蜡、木蜡混以蜂花粉、蜂蜜、蜂蜡线、奶油、红米粥、糖、水组成)，成分有碳水化合物，脂，有机酸等。少量食用蜡进入人体内，碳水化合物，脂类，有机酸都可以被人体消化吸收，对人体无害；但食用过多会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重，影响健康。
砂糖桔为什么要打蜡？砂糖桔由于皮薄，并且布满大量的吸呼孔，是一种不易储存的水果类。因此打蜡的第一个目的是为了减少桔子水分蒸发，抑制果实呼吸，达到保鲜效果。打蜡的第二个目的是防腐防虫，防病菌的侵入，延长销售时间。打蜡的第三个目的是商品化，使桔子的外表看起来亮丽、光鲜。洗果厂打蜡生产线
水果正常打蜡对人体不会产生伤害，尤其是去皮食用的柑橘类水果。但随着水果行情走低，为节约成本，提高产品的商品化，在利益的驱动下，各地水果商贩起了歪心眼，动了歪脑筋。
常见打蜡歪心眼为节省成本，改食用蜡为工业蜡，或来路不明的蜡。以上为砂糖桔某产区监督机构2019年1月对果蜡抽样检测的通告。11个抽检样本，7个不合格，合格率仅为36%。
为使果面看起来亮丽光鲜，违规使用色素。国家规定可以果皮打蜡，但是打蜡过程中不允许使用色素。但在实际消费过程中，许多消费者反映买到“整过容"的产品，用湿纸巾一擦，或放在水中浸泡后，就掉下一层红色物质。这层红色物质一般是胭脂红、炫彩红等人工合成色素。
怎样挑到放心的砂糖桔？人靠衣裳果靠色，上图这样的病果与霜冻果经打蜡上色包装后依样亮丽无比。
水果打蜡本来是一种保鲜、延长销售期的技术，对水果行业自然有益。但依据本人的实际经历，还是建议消费者谨慎购买。做为果农，三农贵族经常出入洗果场，那蜡时那种呛人的味道令人作呕。本人不敢妄断是食用蜡还是工业蜡，只能在此提示，为了身份健康，在有选择的情况下，还是尽量选择不打蜡上色的水果购买。
一看。看外观，打蜡上色的水果外表鲜艳光泽，最明显的特点是反光，果皮硬。二摸。不打蜡的果子果皮光滑，打蜡的果子黏黏的，粘手。三闻。不打蜡的果子有一股清新自然的果香，打蜡的果子是一种香水味。用湿纸巾擦试，或用指甲刮试，打蜡上色的会有一层粉屑。打蜡上色果 反光 颜色鲜艳
未打蜡上色果 哑光 桔黄色
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