我们日常生活中一日三餐最少不了的就是平常的时令蔬菜了，现在菜市场的蔬菜种类繁多，不管是在南方还是北方，都能够吃到全国各地美味新鲜的蔬菜，蔬菜的样数多了，在烹饪上也要掌握一定的技巧，不同的蔬菜烹饪的方式也是不一样的，有这么六样非常难清洗，而且炒之前必须焯水的蔬菜，由于它们自身独有的特点，如果不焯水的话，吃起来的口感是非常差的，今天就来分享一下这六样蔬菜，喜欢吃的一定要按照正确的方法去烹饪。才能吃到好吃又美味的家常菜。

一，菠菜。在北方的冬天，菠菜是大量上市的，众所周知，菠菜里面含有比较高的草酸，如果用它与豆腐混合去炖的话，能够明显地吃出来口感非常涩，舌头都麻麻的，所以，菠菜在清炒的时候切记不能直接放入锅中去炒，要放入沸水中焯水，这一步的目的能够有效的去除草酸，使菠菜炒出来就没有那么涩，口感会更好。

二，鲜竹笋。作为一个北方人，鲜竹笋吃的是比较少的，我还记得有一次去菜市场，由于好奇买了一根笋回家炒，直接与肉混合去炒的，结果做出来的口感非常的涩，吃起来舌头都麻麻的，后来上网搜索了一下才知道，原来竹笋里面也是有很高的草酸的，在吃之前必须像菠菜一样先放入沸水中焯水，这样才能够使鲜竹笋炒出来更加入味好吃。

三，西兰花。西兰花就是一样非常难清洗的蔬菜了，就像菜花一样，它的花头排列得比较紧密，所以在清洗的过程中就比较难，而且西兰花又偏偏是含虫卵很多的蔬菜，所以一旦处理不干净，吃起来就不卫生。在清洗西兰花的时候，一定要加入盐和果蔬清洗剂去浸泡五分钟，然后再反复地冲洗，最后还要放入锅中去焯水，经过这一操作之后，西兰花原本的鲜亮绿色就被呈现了出来，再来炒菜的话味道会更好，这样吃起来更加安全卫生。

四，蘑菇。蘑菇是一种菌类，它是一个大类，属于蘑菇菌类的有很多，比如平菇，金针菇，香菇，猴头菇等等，这一些的菌类都会有一种独特的味道，所以在用它们炒菜的时候必须要放入沸水中焯水，加入这一个步骤能够有效的去除车内的异味，这样再去炒菜的话，味道就非常鲜美好吃。

五，长豆角。长豆角在烹饪的过程中也是要提前焯水的，之所以加入这一步，就是因为长豆角是非常不容易成熟的一道蔬菜，而且炒不熟直接吃的话很容易导致腹痛腹泻，它不像其他的蔬菜，比如生菜，黄瓜，胡萝卜等等，这一类的菜品即使熟的不是很彻底，吃起来也没有任何关系，但是长豆角这一类就不可以了，必须炖非常软烂成熟才可以，提前焯水过后再来烹饪，味道会好很多。

六，荠菜。荠菜是一种野菜，本身含有草酸，而且有一股淡淡的苦涩味，为了去除这股涩味，在烹饪之前就会放入沸水中焯水，能够有效去除，再吃的话就更加入味，口感更好。