伴随着四季的更迭，新年已经来到；经过疫情的“洗礼”，所有人都意识到了一件事情，就是“健康比其他事情更重要”。在追求健康的“康庄大道”上，总会有一些“误区”阻挡我们的脚步，它们充斥于我们的朋友圈和各大网络平台中；去除各类谣言，理性看待关于健康的每一则言论。开年新篇章，用科学知识帮各位“辟谣识真”，靠谱养生。

社会中流传：喝酒后脸色变红的人酒量更好；脸色变红，证明酒精都挥发掉了。

然而，恰恰相反，酒后脸色变红的人，其实代表的是“此类人不适合饮酒”。

无论喝的是哪种酒，当酒精（乙醇）进入身体之后，它会在消化道被吸收进入血液，除了有少部分经过肺和肾进行排出外，大部分酒精的代谢过程发生在肝脏。乙醇进入肝脏后，首先会经“乙醇脱氢酶”的催化，代谢成为乙醛；接下来乙醛会在“乙醛脱氢酶”的作用下转化为乙酸，乙酸最后会参与机体的多个代谢途径，最终变成水和二氧化碳排出体外。

喝酒脸红的人，其实是“体内缺乏乙醛脱氢酶”的表现。缺乏乙醛脱氢酶，那乙醛在体内就无法顺利转变为乙酸，导致乙醛蓄积在体内。乙醛的蓄积，会导致机体心率加速、血管强烈扩张，导致饮酒者出现脸红、心慌、头晕等反应，这也就是“喝酒后脸色变红”的“根本原因”。

请您注意：乙醛是一种“1类致癌物”，它具有很强的细胞毒性（毒性是同剂量乙醇的30倍），体内蓄积较多的乙醛会导致机体血压升高、甚至增加患癌的风险。

因此，“饮酒后脸色变红”根本不代表你更能喝，其实是“体内的乙醛代谢机制”出现了问题，这样的人更不能多喝，否则只会“伤害自己”。

有人说“发烧的人不能吃鸡蛋”。由于鸡蛋当中富含“完全蛋白质”，食用即会给身体补充热量（蛋白质是产能营养素），发热人群吃了鸡蛋就会导致产热增加，导致其散热减少，这样更不利于退烧。

其实，此言论只是在“片面解析”，归属于“谣言”。

第一，食物中所有的蛋白质进入身体后都会产热，每克蛋白质产能4千卡（约17千焦）；鸡蛋当中所含的蛋白质虽然是“完全蛋白质”，但这个和进入身体产热、产多少热量并无关系，完全蛋白质的意义是“必需氨基酸种类齐全，含量充足，彼此比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质”，换而言之就是“能高效满足人体对氨基酸需要的一类蛋白质”，与进入机体后“产热”一事并无关联。

第二，发烧本是一种“人体受病菌侵袭后，免疫系统发出的防御信号”；食物进入体内产热（能）很平常，它和“抑制退烧”不存在任何关联。人体在感冒、发烧等生病的过程中，同样需要热量来维持每日正常的生理活动，均衡且多样的营养素是保证人体健康的基础要素，而“鸡蛋”恰为一种“优质食品”，推荐适量进食。

说“味精有毒、致癌”，主要言论是“味精加热超过120摄氏度的时候，会产生对身体有害的物质，食用易致癌”。

其实，该说法只是“夸张型言论”，不可信。

味精的主要成分是“谷氨酸钠”，当谷氨酸钠加热至120摄氏度后，的确会产生新物质“焦谷氨酸钠”；但焦谷氨酸钠并不存在“致癌”的机理，也没有任何毒性，它最大的问题就是“没有了鲜味”而已。“焦谷氨酸钠”存在于多种营养品和护肤品中，这也恰恰佐证了它的安全性。

虽然如此，味精、鸡精也不可多吃，因为其中含有不少的“钠离子”，常吃会增加机体患高血压、骨质疏松等问题的风险；另外，味精不可过早放入，避免影响其鲜味。

“减肥”，一种爱美人士极力追求的“生活状态”。大家的固有思想是：减肥的过程中一定不能吃肉，不然绝对会更胖。

其实，“肉”没有那么坏；减肥期间该吃肉，对减肥者有更好的作用，吃对会让你更瘦。

肉，一种很好的食物，不但好吃，而且还富含优质蛋白质、血红素铁、矿物质锌等多种营养物质。

减肥过程中建议大家吃“肉”，当然这个肉指的是“瘦肉（脂肪含量小于10%的肉类）”。首先，瘦肉中的蛋白质含量更高，而蛋白质与机体的肌肉质量有直接的关系，长期缺乏蛋白质会导致机体的基础代谢率出现明显下降，导致机体“易胖难瘦”。其次，瘦肉的“食物热效应”本身很高，而食物热效应指的是“食物在消化吸收及代谢转运过程中所消耗的热量”。对比三大产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪），蛋白质的食物热效应是最高的（20%—30%）；当您吃了高蛋白质的瘦肉之后，人体需要付出较高的“能量消耗”，其实真正通过吃肉摄入体内的热量并不是很高，加上蛋白质的产能系数（1克蛋白质供能4千卡）本身很低，食用之后又有较强的饱腹感，所以这笔“买卖”很合适，在减肥的过程中适量吃瘦肉有助于减肥的顺利完成。

更何况，瘦肉当中本身富含多种维生素和矿物质，以此来弥补减肥时期消耗较多的维生素和矿物质，本身也有助于燃烧热量、消耗脂肪。

也就是说，减肥的过程中吃点瘦肉，本身会助力您的减肥大业。鸡胸肉、瘦牛肉、猪里脊等瘦肉，用蒸、煮、炖等“低温、少油烹调方式”进行加工，给您的减肥过程增添一丝乐趣。

当下正是草莓上市的时间段。很多商家宣称“自己售卖的草莓是用牛奶进行浇灌生长的”，这种所谓的“牛奶草莓”价格更贵，这是真的吗？

其实，所谓的“牛奶草莓是用牛奶进行浇灌的”，仅仅是商家的营销炒作，不可信。

一方面，“牛奶草莓”可能只是“某品种草莓”的“别称”，比如“丹东99号草莓”。另一方面，“用牛奶浇灌草莓”本身不容易实现，牛奶当中大分子的蛋白质并不能被草莓直接吸收，而且“牛奶浇地”也容易导致土壤被破坏，反而容易影响草莓的正常生长，想吃到“用牛奶浇灌出的牛奶草莓”本是难事。

无论从成本角度来看，还是从操作的可行性来看，“牛奶草莓”都是一种“炒作方式”，请您理性看待。

牛奶是一种好东西，既能高效补钙，又可以为身体补充丰富的优质蛋白质。现实生活中有多品种牛奶进行售卖，很多人偏爱“现挤牛奶”，总觉得现挤的牛奶更新鲜，营养价值更高。

然而，您只是想多了，这是个“彻头彻尾的误区”。

的确，对于大多数食品而言，越新鲜的确代表其营养价值更高。但是，“牛奶”并非如此；现挤的牛奶更“危险”，它容易受到多方面的污染；奶牛的健康状况、挤奶处的卫生状况、挤奶员的健康状况、挤奶员双手的卫生情况、接奶容器的卫生和消毒状况等问题皆会影响牛奶的“安全和卫生”，现挤出来的牛奶并没有经过专业的检测，微生物是否超标、抗生素是否超标等问题根本无法确定。言于此，这样的牛奶，您还敢喝吗？

所以，“现挤牛奶”更危险，不建议购买。

民以食为天，食以安为先；享受安全和营养的前提应该是“拒绝谣言”，消费者更该明确这个道理。吃得明白，方可收获更优质的营养，希望大家都可以成为“一个有智慧的吃货”。

注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。