牛排肉质鲜嫩，营养价值高，大人小孩都爱吃。随着生活水平的提高，牛排已经不再是西餐厅里才能吃到的美食。只要我们想吃，随时都能在超市和网店里买到，简单地动动手，在家就都能享受到牛排盛宴。

市面上生产牛排的商家很多，我们在购买牛排的时候如何分辨品质的好坏呢？记住以下几点，买回来的牛排新鲜肉质好！

第一：看包装

如果牛排的包装袋上，原料只有“牛肉”二字，说明这份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、酱料、黑胡椒汁等，没有“卡拉胶”，说明这是一份腌制过的牛排，开袋直接下锅煎即可。而如果配料表中含有“食用胶”，说明这是一份胶水合成牛排，千万别买。

第二：看解冻后的颜色

好的牛排解冻之后和新鲜的牛排差异不大，还会有红色的血水流出来。而劣质的牛排解冻后颜色发黑，看起来就不新鲜。

第三：看形状和纹路

原切牛排是用一整块切开的，所以外部一般包着一层白筋，纹路是朝着一个方向的自然纹理。而合成牛排外层没有白筋，且没有纹路，或者纹路混乱，一看就是出自同一块肉。

第四：看肉质的弹性

好的原切牛排肉质红嫩有光泽、脂肪洁白色或呈乳黄色，摸上去也不会粘乎乎的，轻轻按下去会立即弹起来，而合成牛排按下去软趴趴的，肉质无法回弹。

正确地挑选牛排，才能买得放心，吃得放心。掌握以上4个关键点，挑选牛排再也不怕踩坑了。学会了挑选牛排，再来和大家说说牛排怎么煎比较好吃。

一：用黄油煎

黄油是用牛奶加工出的一种固态油脂，能够增加牛排的香味，煎出来的牛排风味独特。

二：把控时间

不同的牛排烹煮的时间都不一样，如果对牛排比较讲究的话，最好把控一下煎牛排的时间。

西冷牛排：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的一般要吃四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只需煎3-5分钟。

丁骨牛排：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

我家平时爱吃牛排，给大家推荐一款我经常买的牛排：小牛凯西的原切牛排。这个牌子是国内生鲜牛排第一品牌，网上销量特别好！他们家的牛排采用的是天然牧场的草饲牛，肉质新鲜，入口细嫩，牛排整块原切，绝对不是市场上的劣质拼接牛排。品质好，口感好，我家已经购买多次。

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