#吃涩柿子对身体有害吗#

每年霜降之后，都是食用柿子的好时节。

然而，正当想享受美味的时候，就会有这样的说法出现：

“别吃柿子，会便秘的！”

“别吃柿子，容易长胃结石！”

这些说法是真的吗？今天就由“便秘真实世界”的李旭照医生来跟大家聊一聊这个话题。

不论是吃柿子容易加重便秘，还是会长胃结石，严格来说都不算是空穴来风。原因是未成熟的柿子中会含有大量的鞣酸。

鞣酸，也叫鞣质、单宁，是一种多酚类物质。在一定条件下，会与其它食物中的蛋白质在人体内结合形成鞣酸蛋白，这是一种分子大、不溶于水，也不能被消化吸收的沉淀物。

如果胃里的胃酸较多，这种鞣酸蛋白还会和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”。

胃柿石症患者常常有腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐等等症状，甚至会出现糜烂性胃炎、胃溃疡，严重时还需要手术把胃石取出来。

那是不是说柿子就不能吃了呢？

其实不是的。吃柿子要想避免出现身体不适，我们可以食用鞣酸含量较少的柿子。

就像是吃豆花一样，有人喜欢甜口，有人喜欢咸口。

市面上售卖的柿子一般为两种，软甜柿和硬涩柿。

虽说个人喜好，应当尊重。但出于健康的角度，还是建议大家食用软甜柿。

原因是它能让食物产生“涩味”。涩味越重的柿子，鞣酸含量越高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。

而甜型柿子在自然成熟后，鞣酸的含量就很少了（0.5%以下），几乎没有涩味；而完全成熟的甜型柿子中的鞣酸含量甚至不足0.1%。

因此，真想吃柿子，一定要选成熟的软甜柿。

当你判断柿子能不能安全食用的时候（鞣酸少），除了分辨品种这种高难度操作，其实尝一小口，看它涩不涩就可以啦~

选好了品种也并不意味着可以敞开了吃。

根据营养学会编著的《中国居民膳食指南》的建议，每天摄入200-350克新鲜水果。考虑到柿子的大小差异，每天吃1-2个柿子就够了。

另外，柿子是种含糖量很高的水果，糖分可高达 18.5%，糖尿病人应当少吃。

最后总结一下吃柿子的正确姿势：

１、尽量去正规超市、市场购买。不要随意吃来历不明的柿子，比如自家种植的柿子，路边的野柿子。

２、尽量吃成熟的柿子。未成熟的柿子鞣酸含量较高，味道涩，不要吃。

３、胃酸分泌过多的人，以及胃动力不足、胃溃疡患者，尽量少吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。

４、柿子好吃也要适量。建议每天不超过1-2个中等大小的柿子。

５、如果吃了柿子等食物后，长期感到胃部不适，应及时去医院检查治疗，以免病情加重。

６、糖尿病人少吃高糖分柿子。