你不知道的咖啡（一）

（1）咖啡豆是来自咖啡树上的果实的种子，

（2）咖啡是一种植物属于茜草科咖啡属；

（3）咖啡果实经过处理得到咖啡生豆；

（4）咖啡生豆需要经过烘焙加工后变成咖啡熟豆，咖啡豆经过研磨萃取变成一杯咖啡；

（5）咖啡主要的作用是提神；

（6）哪里可以找到咖啡店？ 咖啡店、便利店、连锁快餐店、自动贩卖机、网店

（7）咖啡有什么种类？主要可以分为阿拉比卡和罗布斯塔，阿拉比卡咖啡豆常见用于制作现磨咖啡，罗布斯塔咖啡豆常见用于制作速溶咖啡；

（8）咖啡分类现磨咖啡（挂耳咖啡）、速溶咖啡（冻干咖啡粉、咖啡液）、罐装咖啡。

你不知道的咖啡（二）

（1）咖啡生豆刚处理出来的是绿色的，如果变成黄色或者是暗黄色是存放时间过久，水分流失的，咖啡生豆在烘焙厂烘焙出来变成咖啡熟豆，

（2）咖啡磨豆机：手动磨豆机和机械式磨豆机（电动磨豆机）

（3）在家做咖啡是买咖啡豆还是咖啡粉会比较好？ 建议买咖啡豆，这样更便于储存以及新鲜研磨。咖啡粉的好处是便于制作，存放不方便；

（4）咖啡店的有帮助咖啡豆研磨服务，不同设备器具使用的咖啡粗细不一样。

（5）存放咖啡豆、咖啡粉应该使用密封罐，避免与空气接触，二氧化碳流失氧化风味物质缺失。

你不知道的咖啡（三）

（1）一般咖啡绝大部分都是水可以去98.5%，其他的则是咖啡豆里面的物质1.15%，我们喝到咖啡的味道来自于水中的可溶性物质，

（2）水质对于咖啡冲泡很重要，建议选择轻度矿物质的水，太干净或者矿物质太多的水也不适合冲泡咖啡，如果在家比较不建议使用自来水，除非有比较的处理水的设备；

（3）水温对于咖啡冲泡也重要，不适宜用太高的水温冲泡，咖啡豆的烘焙程度也有关系，比如颜色浅的咖啡豆比较适合用高的水温，建议水温在92-96摄氏度之间，比如颜色深的咖啡豆比较适合用低的水温，建议水温82-90摄氏度之间；

（4）水流对于咖啡冲泡也很重要，如果水流过度大则会用力搅拌，增加咖啡粉中物质的溶解，产生不好的味道。

你不知道的咖啡（四）

（1）咖啡的制作方式：意式咖啡、手冲咖啡、滴滤咖啡、虹吸咖啡、法压咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡，

（2）咖啡馆常见的咖啡：浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、手冲咖啡、虹吸咖啡、法压咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡；

（3）拿铁拉花的咖啡是不是比较好喝，不一定，但是有拉花的牛奶咖啡会融合得好，口感更加香醇；

（4）如何选择自己喜欢的咖啡？首先每个人都可以有自己喜欢的口味，初饮咖啡的朋友，比较建议喝奶咖，咖啡爱好者则可以选择黑咖啡；

（5）咖啡小贴士，喝咖啡之前可以先喝口水温水，确保口腔放松干净后再品尝咖啡，浓缩咖啡要趁热喝完，口感最佳，牛奶咖啡则要分次饮用，不宜温度太低饮用，美式和手工咖啡则可以从高温喝到低温。

（6）一杯好喝的咖啡有酸、苦、甜三种味道，我们需要用舌头接触去感知，风味则是我们喝咖啡时候能像吃什么和喝什么东西的味道。