春日午后，阳光灿烂，在南方回南天、湿漉漉的季节里显得弥足珍贵。房内的潮气被阳光蒸发了许多，地板终于不再湿乎乎、脏兮兮，空气也干燥舒服了起来。妻心情大好，于是开始制作这道健康低热量的美食——软欧包。

宅家上学快一个月了，头一次与孩子们24小时无分离地密切生活这么长时间，除了大家相处地更加融洽以外，大家都深刻见识了妻的厉害厨艺。

烤全鸡、毛血旺、炸菜角、炸油条、蒸花卷、蒸包子、苹果派、焗番薯、舒芙蕾、烤桃酥、榴莲披萨、杯子蛋糕、珍珠奶茶......只有想不到，没有做不到。回想起来这简直就是相声里的报菜名贯口啊！

大家对妻的美食由最初的瞠目结舌到心安理得，由趋之若鹜最近到又爱又恨。随着每天上体重秤时的表情越来越痛苦，全家自发地开始了各种集体体育运动。能否在美食和体重之间找到一个平衡点呢？

上周末家庭会议，我强烈提出，妻子能否开发出一款新产品，这种食物既好吃、又健康，否则大家每天运动再增加时间，也抵消不了美食的热量。

“既好吃、又健康的美食。”妻子嘟囔着，“你咋不上天呢？”

我呵呵地陪着笑，自己也觉得这种要求确实有点过分。

孩子们却像发现了新大陆，大声附和：“我们也要好吃又健康的食品，妈妈，你是超人，一定能行！”

就这样被忽悠的超人妈妈，开始琢磨起制作什么既健康又美味的新产品来。

妻决定制作软欧包，为了保持妻持续创新的兴趣和热情，我也应召做好各种配合工作，比如洗碗、备料，以及做好捧哏让妻在整个烘培过程中保持好心情，毕竟心情好、食物才好。

和面发酵

“软欧包为啥就好吃又健康呢？”我不耻下问。

“欧式面包，比如法棍，无糖、低油、高纤维，所以健康。就是口感比较硬，我们家以前做得少。”妻取出全麦粉放入厨师机开始和面。我回想起起妻子的第一个类似法棍产品，一口下去，眼泪都快出来了。“嗯，是有点硬。”

“以前我们做的大部分是日式面包，内部松软、味道甜美，但放了很多糖、油、牛奶和鸡蛋。好吃却不健康。”妻放入酵母，将和好的面罩上保鲜膜放入微波炉发酵。

我赶忙洗刷各种碗筷，突然恍然大悟。“怪不得每次做好蛋糕面包，你只吃一小块，然后老是笑着看我们吃，原来是热量高啊！”

“那当然！让你们都胖成小猪。”妻露出狡猾的笑容。“软欧包是什么呢？”我当好小白，不过自己是真心分不清神马欧包、日式面包、软欧包。

“软欧包介于欧包和日式之间，其实就是在欧包的外壳加上软包的心。”

“我明白，就像我，外表冰冷，内心温暖......”要不放弃任何一个表白的机会。

制作芋泥

“切~~”妻白我一眼，丢给我一个大芋头。“快洗干净、削皮，然后切成小块，放微波炉叮熟。”我欣然从命。

“外边卖的软欧包，心还是高糖高油，只是伪健康，咱这次用真正的芋泥作心，绝对健康！”妻把叮好的芋块放入小B破壁机，一阵轰鸣，芋泥做好了。

“怪不得咱家的软欧包又健康又美味啊！”作为助手的我当然要眼疾手快，快速洗好收好各种器具。

整形二次发酵

妻拿出发好的面团，查看发酵情况。

“手套膜，真牛。”我赶忙称赞，经过无数次当下手的培训，我已能辨识发酵的最佳状态，就是用手指撑开面团，薄薄的面皮像一次性手套一样透着光、滑韧无比。

“懂的不少！”妻按捺不住内心的得意，开始把面分成小团。“980克分成12份是多少？”

“81.7克。”我立即答道，即使手机上有计算器，妻还是习惯我这人肉计算器。

妻满意地将分好的面团用秤称好、团成团、压成皮，放入团成小团的芋泥馅儿，包成一个个三角包。“真是漂亮！”

甜甜的芋泥香味在空气中弥漫，胖胖的三角包开始二次发酵。

烤箱烘烤

不用吩咐，轻车熟路的我自觉预热烤箱190度5分钟。

“孩儿他妈，烤箱预热好了！”妻在发酵好的软欧包上割上几刀，防止烘烤时膨胀裂开，表面撒上筛好的面粉，送入烤箱烘烤。

20分钟以后，整个屋子就弥漫着热烘烘的麦香和醉人的芋香。小朋友们闻风出动，坐在桌前等待美食。趁着面包烘烤，我这助手也麻利地洗完各种碗盆，收拾好厨房，静待产品诞生的美好一刻。

芋泥软欧包端上桌，一个个胖乎乎的、金灿灿的、粉嘟嘟的，面包上的割口，就像一个个绽放的笑脸。掰开包来，紫色的芋泥色彩鲜明、让人胃口大开。成熟的麦香、醇厚的芋香一个劲地往鼻子里钻。

小宝咬了一口，闭上眼睛，慢慢咀嚼品味，一脸陶醉沉迷的表情。

“为什么要闭上眼睛吃啊？“妻问。

”因为这样我才能专心致志，体味面包的味道啊。“七岁的小宝最近不知在看什么书，经常语出惊人，这次又让我们大跌眼镜。

“你们确定，这个面包不长胖吗？”大宝最近体重增加不少，每天运动一个多小时还没太大效果。她把鼻子凑上去用力闻了一下，明显无法抵御美食的诱惑。

“当然不胖了，这是全麦粉，真芋头，制作过程不放糖、不放油、不放牛奶、不放鸡蛋，绝对是又健康又美味！”我信誓旦旦。

大宝终于放下警惕，开动起来。我和妻相视会心一笑，其实过程中还是放了一点糖、一点牛奶的，不然芋泥怎么会好吃、面包怎么会松软，但比起传统的日式面包确实是少了很多的。

我也拿起一个细细品尝，面包皮焦黄酥脆、面包松软可口、馅儿料甜香适中，没有日式面包的甜腻，也没有传统欧包的坚硬，只有纯粹的食物原料的原始味道。

“太好吃了，妈妈完美完成任务！”孩子们欢呼雀跃。

软欧包外硬内软，单独的硬则咀嚼困难，完全的软则营养过剩，只有这样软硬结合，才能既有营养又美味可口。

家也是这样，既需要外表的坚强，也需要内心的柔软。

在此之前我们父母奔波于工作、孩子们忙碌于学习，每天人人早出晚归。一家人在一起的时间屈指可数，扣除每天睡觉的时间更是所剩无几。孩子越来越难沟通，夫妻越来越少交流，大家都披着坚硬的外壳，稍有碰撞就留下各种伤害。

宅家美食的日子，我们朝夕相处，融化了彼此的外壳，恢复了家庭的柔软。妈妈醉心于各种美食，爸爸甘心在厨房打杂，孩子们回归家庭专心享受食物的美好。

妻曾经说过，她最大的愿望就是为家人做各种美食，每天早上用香喷喷的面包香叫醒孩子们，孩子们再也不用定闹钟或是被各种理想叫醒。房间里弥漫着热烘烘的小麦香气，只要想想面包上金灿灿的漂亮纹理，她们一定一分钟也不想赖床！

我说，我最大的愿望，就是陪着妻打好各种下手，让她不再为乱糟糟的碗盆担心，专心享受烘培的美好。因为只有妻快乐地制作，我们才能长久地享有口福啊。