在这个系列增肥科普的开篇，我跟大家分享了一个知识点，就是瘦子们和胖子们之间，最大的区别其实就是：瘦子总是吃两口就饱了，胖子总是吃饱了还想吃两口。

那么大家一定很感兴趣，人的食欲是由什么决定的，为什么瘦子们和胖子们，他们的食欲差距会那么大呢？今天咱们就一起学习：人的食欲是由什么决定的？

大家可能潜意识里会认为，人的食欲不就是胃决定的吗？其实还真不是这么简单！人的食欲其实由2个器官共同决定，它们分别是胃和大脑。

胃能够储存和消化食物

胃部对人们食欲的影响，核心的因素有2个：饱胀感（又叫饱足感）和饱腹感。

关于饱足感那些事：

所谓饱足感，就是填饱肚子的现象，也就是在感觉吃不下之前，你总共能够吃下多少食物。

影响人们饱足感的核心因素，主要包括胃部健康状况，以及食物的含水量两个因素。

健康成年人的胃部大小，其实个体差异并不大，绝大部分人胃部大小，都集中在3-6升之间，完全能够满足日常进食需求。但是如果肠胃患有某些疾病，就可能会导致胃壁张力变小，而引起人们出现早饱的现象，我见过最严重的瘦子，每餐只能吃下60毫升食物。

食物的含水量差异，直接影响食物的热量密度；通常含水量越高的食物，它们的热量密度越低，所带来的饱足感就越强；而食物含水量越低，它们的热量密度就越高，所带来的饱足感就越弱。

关于饱腹感那些事：

所谓饱腹感，就是你在填饱肚子之后，饱腹感能够持续多长时间，才会出现明显的饥饿感。

影响人们饱腹感的核心因素，主要包括食物排空速度、血糖波动幅度、胃部健康状况三项。

食物排空速度，就是食物从胃部全部排空，进入肠道所花费的时间。胃壁的张力对食欲具有明显影响，食物完全排空之后，胃壁张力显著下降，会刺激食欲明显上升。不同的食物胃排空速度明显不同，之前我专门用了一起视频，跟大家分享过这个话题。

血糖波动幅度，就是人们在进餐之后，餐后血糖的波动幅度。血糖波动越大，饱腹感就越低；血糖波动越小，饱腹感就越强。血糖降低时会刺激食欲，血糖升高时会抑制食欲，血糖平稳时食欲也相对平稳。

肠胃健康状况，也会明显地影响饱腹感；其中胃动力不足或消化液分泌不足，会导致食物排空速度明显下降；胃动力亢进或消化液分泌增多，会导致食物排空速度明显加快。食物排空速度更快，饱腹感自然就更弱；食物排空速度更慢，饱腹感自然就更强。

大脑中的食欲中枢能够调节食欲

大脑对人们食欲的影响，主要是饱中枢、摄食中枢、杏仁核等共同调节的，调节方式分为营养性调节、消化性调节、激素调节和温度调节4种。

营养性调节：

①、当人们血糖水平很低时，会刺激摄食中枢反应，使人们的食欲增加。反之当人们血糖水平较高时，则会刺激饱中枢反应，使人们的食欲下降。

②、血液中游离氨基酸水平很低时，会刺激摄食中枢反应，使人们的食欲增加。反之当游离氨基酸水平较高时，则会刺激饱中枢反应，使人们的食欲下降。但是这种调节机制，没有血糖的调节机制那么强。

③、血液中的脂肪酸浓度增加时，会刺激饱中枢反应，使人们的食欲下降。反之当游离脂肪酸水平下降时，则会刺激饥饿中枢，使人们食欲上升。但是脂肪酸浓度，对食欲的抑制作用，要强于刺激作用。

④、血液中的乳酸水平很高时，会刺激饱中枢反应，使人们的食欲下降。乳酸升高的现象，运动和劳动量过大时，都会导致体内乳酸水平升高。

消化性调节：

①、胃部和十二指肠张力，这一点在前面已经介绍过了，就不再次赘述了。总之胃张力上升食欲下降，胃张力下降食欲上升。

②、咀嚼、吞咽、流涎、尝味等行为，也会对摄食中枢产生抑制作用，从而使我们的食欲下降；

激素调节：

能够刺激食欲的激素包括：强啡肽、β-内啡肽、多巴胺、甘丙素、甲状腺激素、肾上腺激素、生长素释放激素等；

能够抑制食欲的激素包括：血清素（五羟色胺）、缩胆囊素、促肾上腺激素、降钙素、催产素、胰岛素等；

温度调节：

①、环境温度，对食欲具有显著的影响，环境温度低食欲增加，环境温度高食欲下降；

②、体温变化，对食欲具有显著的影响，体温升高食欲下降，体温降低食欲上升；所以发烧的时候人的时候会变差，退烧之后人通常会很饿。

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今天分享的增肥知识，主要是一些理论知识，虽然是理论但是很重要，因为它是为了下一篇科普打基础的；下一期的增肥文章，我会为大家分享：如果试着掌控自己的食欲；没有这一片文章做基础，大家消化起来会非常吃力。

我是营养师陈帅，一个专门教瘦人增肥的博主，想要科学长胖的瘦子朋友，一定要记得关注我哦；如果你觉得科普内容不错，一定要转发给更多需要的人哈，谢谢大家的关注和支持。