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秋天的感觉越发浓烈了，昨天济南下了一场雨，夜里也连着下了一夜，今天早上送孩子上学都是打着雨伞去的，冰冷的雨水落在脸上，确实感到了秋天丝丝的凉意。有很多年纪大一些的叔叔阿姨都已经穿上毛衣了，天气越发冷了，吃饭的时候更应该注意吃一些时令的食材。

香菇是我平时非常爱吃的一道美食，平时喜欢与青菜一起炒，比如说香菇油菜等等，三天两头的去做，总也吃不够，但是秋天的时候天气突然就冷了，这个时候可以加一些微微提热的食材，比如说辣椒，吃了之后感觉辣的舒爽，辣的过瘾，特别好吃。今天我便选用辣椒和香菇一同来烹饪，做出来的口感真的超级下饭，过几天就中秋节啦，在中秋家宴上这么一道菜，绝对很下饭好吃，说一下详细的烹饪步骤，想吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】

香菇，青辣椒，小米椒，大蒜，生姜，小葱，植物油，生抽，盐，蚝油，鸡精。

【烹饪步骤】

①这是我前几天买的，香菇放的时间长了颜色会发黑，所以香菇切记不要提前买，烹饪香菇之前要掰开看一下，香菇里面是白色的，没有发红，说明是没有损坏的，如果香菇里面已经发红了，千万不要吃。

②接下来就把香菇清洗一下，去掉根蒂，然后切成小一些的块状，控干水分，放入盆中备用。

③把青辣椒去掉根蒂，然后把辣椒籽去掉，再切成细细的辣椒圈备用，小米椒也切成0.5cm的小段，把生姜切成细丝，葱切丝，大蒜切成小粒。

④​全部处理好了以后在锅内加入清水烧至沸腾，然后放入香菇焯水一分钟，捞出来控干水分。

⑤锅中倒入植物油，放入葱姜蒜来爆香，接着再放入小米椒去煸炒出香味。

⑥放入焯水好的香菇，保持大火快速的去煸炒，把水分烘干，接着再放入青辣椒。

⑦翻炒均匀之后再倒入生抽，蚝油来提味，最后熟透啦，撒上盐和鸡精即可关火，这样一道非常好吃的辣炒香菇就做好啦，吃起来非常开胃下饭，想吃的不妨做来试试吧！

【烹饪小提示】​

⒈目前市面上的香菇分为两种，一种是鲜香菇，一种是干香菇，我们做这道菜选用的是鲜香菇，千万不要选错了，干香菇主要用来炖肉，炖菜吃，而鲜香菇可以清炒，做出来的口感更好，肉质也更鲜嫩。

⒉既然做的是一道下饭菜，那在烹饪的时候可以多倒一点油，本身香菇也是非常吸油的，加入油之后去边炒辣椒，整个辣椒的香气会被激发出来，特别好吃。​

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！