请点击此处输入图片描述

相信没有人不爱吃排骨吧？因为它肥瘦相间肉质软嫩，吃起来更香还不塞牙，尤其那句老话要吃肉帖骨肉更是体现了排骨的好吃呀！大家都怎么做排骨呢？红烧、清炖还是做汤我都吃腻了，最近狂爱吃烤排骨哈！别看天热一人照样吃一大块，开着空调吃着烤排骨喝着冰啤酒，那小日子过多别提多美了哈！

请点击此处输入图片描述

好多人都抱怨他烤的排骨发硬咬不动，或是太干吧没水分了不好吃，其实你只要照我这么做这些都不是问题，烤排骨要先焖烤，也就是包着锡纸先烤，这样等于锡纸内在烘烤时有很多蒸汽，把排骨焖熟，这样做的排骨水分很多，不会吃起来干巴巴的，八成熟了再打开锡纸上色逼出多余的油脂，做到外焦里嫩，吃起来没有负担还更香。

请点击此处输入图片描述

用料

主料：排骨1000克

辅料：迷迭香3克 蚝油40克 黑胡椒适量 姜10克 烤肉酱110克

制作过程：

请点击此处输入图片描述

准备好食材：猪肋排、烤肉酱、迷迭香、姜、黑胡椒、蚝油。

请点击此处输入图片描述

2.首先将排骨洗干净用厨房纸擦干水分，然后用尖刀在骨缝儿间扎一些洞，以便腌制入味。

请点击此处输入图片描述

3.然后两面抹上一袋烤肉酱

请点击此处输入图片描述

4.再加入40克蚝油两面抹匀

请点击此处输入图片描述

5.把姜切细丝放排骨上

请点击此处输入图片描述

6.排骨每面再放上1克迷迭香

请点击此处输入图片描述

7.排骨两面研磨上一些黑胡椒

请点击此处输入图片描述

8.然后用手将放好调料的排骨抓揉几分钟充分按摩一会儿，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时，期间不时给排骨翻翻面。

请点击此处输入图片描述

9.烤制前将锡纸呈十字状铺好

请点击此处输入图片描述

10.把腌好的排骨控下汤汁摆在锡纸上，腌肉用的汤汁用小锅煮开至粘稠盛碗里当做蘸料用。

请点击此处输入图片描述

11.将排骨仔细包好摆入烤盘内

请点击此处输入图片描述

12.放入200度预热好的烤箱定时65分钟（这里有五分钟是中途取出排骨给排骨刷汤汁用的时间。）

请点击此处输入图片描述

13.烤到40分钟的时候戴手套将排骨取出，小心的打开锡纸，四周折叠一下形成一个框似的，以免溅油把烤箱弄脏，把烤出来的肉汤倒掉，然后用硅胶刷子将腌肉的汤汁在排骨上刷上两遍。

请点击此处输入图片描述

14.再撒上一点迷迭香

请点击此处输入图片描述

15.然后继续放回烤箱烤制剩余的20分钟

请点击此处输入图片描述

16.定时到了戴手套取出排骨，顺骨缝切开即可开吃喽！

请点击此处输入图片描述

小贴士：

1因为加了烤肉酱和蚝油我感觉咸度刚好合适不必加盐了。

2最后上色时要勤观察别糊了。