【欧洲时报5月11日夏莹编译】“清淡”的葡萄酒、0°的啤酒和“烈酒”正在俘获法国人的味蕾。在“清醒饮酒”观念盛行的当下，各酿酒商正在努力调整产品结构，以适应市场变化。

法国“BFMTV”报道，你不喝无酒精啤酒吗？是的。但那是在20世纪90年代。现在，无酒精啤酒在法国市面上非常盛行。法国酿酒商克罗南堡（Kronenbourg，丹麦嘉士伯Carlsberg的子公司）拥有无酒精版本的1664，该公司希望与它的直接竞争对手、来自荷兰的喜力（Heineken）一较高下。

这家全球第二大啤酒厂于2017年推出的这款啤酒刚刚进入一个需求旺盛的市场。因为现在，无酒精的酒类饮品获得了法国人的青睐。

与1980年代推出的第一批无酒精啤酒（如Tourtel，Buckler等）不同，它们首先在味道上有了很大的改善，这要得益于新的制作方法。

《阿歇特啤酒指南》（Hachette des bieres Guide）的作者伊丽莎白·皮埃尔（Elisabeth Pierre）最近向BFM Business解释说:“如今，就口味而言，很难盲目地区分出酒精啤酒和无酒精啤酒。”

现在，无酒精啤酒的销售在全球飙升。喜力在其最新的年度报告中称，其0°啤酒的销售增长达到了两位数。因此，这家巨头调整了其产品系列，以适应新的需求：Desperados、Birra Moretti、Amstel……无酒精啤酒无处不在。

从0°啤酒到0°烈酒

好消息是2014年推出的Tourtel Twist——其是目前无酒精啤酒的领导品牌，在2021年实现了23%的增长，得到了430万家庭的购买。

啤酒并不是唯一需要改变的饮料。令人惊叹的是，“烈酒”也可以不含酒精。在“新年戒酒1个月”（Dry January）运动的帮助下，英国酿酒厂威廉·格兰特父子公司（William Grant&sons）推出了新品牌，如Atopia。这款饮料将配方转化为杜松子蒸馏液，显然不含酒精。它的效果与原来的杜松子酒相去甚远，但非常适合鸡尾酒。

从百加得马提尼（Bacardi-Martini）到保乐力加（Pernod Ricard），再到世界排名第一的帝亚吉欧（Diageo），所有的酒精饮料巨头现在都提供无酒精烈酒，甚至可口可乐也加入了这一阵营。这是一个利基市场，在美国已经蓬勃发展，但它的进一步扩大却受到疫情限制措施的影响。

除了无酒精饮料，“低酒精”饮料也进入了市场。例如，淡葡萄酒就是这样，它的酒精含量比传统葡萄酒低。本月早些时候，法国排名第一的葡萄酒公司卡斯特兄弟（Castel Frères）推出了VeRy Zest——一款芳香起泡酒，酒精含量为6.5%。由于瓶身大小和包装，它主要寻求与啤酒竞争，而传统的酒精含量高的葡萄酒正在失去市场。

“清醒地喝酒”

那么，为什么人们如此厌恶酒精呢？首先，必须从相对的角度来看待这个问题：虽然趋势如此，但酒精的消费量依然庞大。尽管如此，疫情限制措施迫使法国人放弃了饮料，这对酒精饮品行业起到了推动作用。

事实上，法国人的酒量比以前降低了很多。从1960年到2018年，消费量下降了2.5倍，从每年200升下降到80升，这主要与公共卫生政策有关，但仍有一部分人酗酒。

“有意识地饮酒”是在美国十分盛行的一种饮酒观念，正在慢慢地进入法国，特别吸引了更注重健康的年轻人。“硬苏打水”（hard seltzers）也是受到这一观念的启发，这是一种芳香酒精饮品，但热量非常低。

（编辑：白劼）