五月份，黄澄澄的枇杷挂在树梢上，晃眼间我还以为是秋天收获的季节呢！老家的村庄道路两旁有枇杷树，每年这个时候再忙我也会抽时间回去一趟，为了就是那口鲜甜的味道。这不，前天休息，带着孩子回了趟老家，进了村口就把车停到一旁，先去摘几串枇杷解解馋再说。吃了中饭，到树下乘凉，嘴巴依旧停不下来。

枇杷是极难保存的水果，轻微的碰伤和挤压都会导致枇杷表面发黑塌陷，即便表皮是完好的，但是果肉已经腐烂了。这次我带回了七八斤枇杷，为了不浪费，鲜食一部分，另外一部分熬成枇杷膏，换一种方式延长枇杷的食用时间，到了秋冬季节，孩子咳嗽的时候还能用的上。

枇杷膏是用枇杷果肉加入冰糖或蜂蜜熬制成的，很多人制作时还会加些川贝进去，这次我没有加川贝，但是多加了两样和枇杷有关的材料，它们就是：枇杷叶和枇杷籽。枇杷叶熬水喝，南方很多小伙伴有关都不陌生，其实枇杷籽的功效和枇杷叶差不多，只是枇杷叶一年四季都有，而枇杷籽要等到枇杷成熟才有。

食材：枇杷1200克，老冰糖300克、枇杷籽100克、枇杷叶30克、清水一百毫升

第一步：先把枇杷放入清水中清洗两遍，动作轻柔一些，避免枇杷之间挤压受伤。简单清洗后沥掉多余的水分。接着把枇杷叶表面用刷子刷几遍，再用清水冲洗干净，放一旁备用。

第二步：开始剥枇杷皮，将枇杷皮撕掉，然后掰开果肉抠出里面的枇杷籽，再去掉蒂部，这一步动作尽量快一些，不然枇杷肉接触空气后就会氧化发黑。

第三步：枇杷籽够重量后，将枇杷籽和枇杷叶放入锅中，加入清水后开小火熬煮，接着继续剥枇杷。

第四步：枇杷剥完后不要清洗，直接倒入锅中，再倒入冰糖和熬制好的枇杷水，开中小火开始熬制。加热初期，水分会比较多，不用勤于翻拌，这时最好用铲子将大块的果肉铲碎，缩短熬制时间。

第五步：随着加热水分会变少，要增加翻拌的次数，当锅底没有水分出现，果肉变的有些粘稠时，火候再次调小一些，铲子不能停下。

第六步：当果肉变成非常粘稠的膏状，粘在铲子上不轻易掉落，就可以关火了，晾凉后装入无水无油的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存。

剥枇杷时最好带上一次性手套，不然指甲容易被染黑，很难洗掉。

熬制枇杷膏建议只用不粘锅，可以将冰糖换成蜂蜜。

剥枇杷动作一定要快，大量的制作最好有人帮忙，因为枇杷肉真的太容易被氧化了，如果少量的制作或者有人帮助，可以将果肉与籽之间的膜撕下来，这层膜不仅容易氧化，还很难被煮化，

取食枇杷膏时，要用干净的勺子，不能有生水或油污滴入枇杷膏内，以免滋生细菌导致发霉。虽然枇杷膏的口感鲜甜，外观看起来像果酱，但是它含有一定的药性，不能像果酱那样经常食用。