Hello~棉小花来啦~

在市场挑草莓，不管贵的还是便宜的，卖水果的大妈总会一脸紧张地提醒：憋扒拉憋扒拉，不用一个一个挑，不然会烂的！

任你平时多淡定，这一刻都仿佛是第一次谈恋爱般手足无措。

不能用力、手还要放在合适的位置捏起它，更不可以稀里糊涂“扫进”袋子里，难免显得太粗鲁……

噫~挑个草莓而已，为何看起来如此的“污”？

可是草莓之“污”，从另一种意义上来讲，竟然还有机构“盖章”——

据美国媒体报道，连续三年以来，草莓位列美国非营利组织“环境工作团体”（EWG）的“12种污染最严重果蔬”名单首位！

新闻中所谓的“污染”，指的就是果蔬所含的农药残留。

那么，草莓的“污”……“污染”，真的这么严重吗？还能给孩子吃吗？除了农残，大个儿草莓是不是容易导致孩子性早熟？白草莓是不是转基因？

关于草莓这些问题，今天一次说清！

首先要明确一点：农残≠有害！

先别骂我，事情是这样的：农残的危害跟摄入量有关。

农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

农业农村部的全国抽查数据显示，2019 年我国的蔬菜农药残留合格率为97.4%。

如果农药使用规范，上市前经过严格检测，残余量符合标准，对健康的影响非常小。

除此之外，新闻中所提到的美国“环境工作团体”（EWG）并不是官方机构，而是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构。

也就是说，这个机构提供数据在一定程度上可能会作为参考，但并不是定论，更不要盲目因此而焦虑、恐慌！

棉小花のtips：

如何清洗草莓？

网上洗草莓的方法五花八门：盐水浸泡、小苏打水浸泡、淘米水浸泡、面粉加水浸泡……

可惜，这些方法，大部分都没有效果。

>>>盐水浸泡法 盐水无法溶解脂溶性农药，而且万一盐加多了，盐水渗透压过高，还可能适得其反，让钠离子和农药进入草莓的细胞里。不仅农药没洗掉，还要额外摄入钠。

>>>小苏打水和淘米水浸泡 原理是利用碱性环境，加速酸性农药降解。但是农药降解完成，可能需要几天的时间，草莓泡这么久早就烂了。

>>>面粉加水浸泡 浪！费！粮！食！而且面粉并不能起到吸附农药的作用。

其实，洗草莓特别简单——用流动的清水冲洗即可：

第1步：用流动的清水洗去尘土；

第2步：浸泡3~5分钟；

第3步：再用流动的清水冲洗干净。

说真的，植物激素并不care我们人类的想法~

首先，植物激素是植物细胞产生的、低浓度时可调节植物生理反应的活性物质。也就是说，植物本身就“含有”植物激素。

其次，激素在生物体内发挥作用是有前提条件的：激素作用的细胞中必须存在一种特定的、对应的蛋白质（即激素受体）与之相结合。

而人体中并没有植物激素的受体，因此，植物激素对人体不可能起到调控作用。所以“性早熟”、“发胖”、“内分泌失调”等等问题，植物激素表示这个锅背不起……

导致草莓空心的因素有很多：

1 品种原因。

比如日本的“乡野”草莓，就是典型的空心草莓，任何时候都是空心的，种草莓的农民伯伯无论怎么呵护，它就是空心的。

2 与生长环境有关。

在果实成长期，过多的水分和肥料供应都有可能引起空心，也就是外层细胞长得太快了，中心的跟不上步伐，结果就出现了空心的现象。

这种情况尤其多发于早春时期的草莓。

这是因为冬天大棚内温度较低，果实长得慢，开春后温度回升快，是最适合草莓生长的时间，这种时候草莓就容易“飘”，因而“膨胀”得特别快，出现空心也是很正常的。

3 “大个儿”草莓跟肥水关系紧密。

除了有的品种的确比较大（比如奶油草莓通常都比红颜草莓个儿大）外，即使是同一品种的草莓，通过疏果和加强肥水管理等栽培措施，也可以让草莓结大果。

单单因为个儿大就安一个“激素草莓”的称号，说真的，这否定的不是草莓，而是种草莓的农民伯伯的付出……

4 “畸形”草莓怎么回事？

畸形草莓通常大部分是由于草莓花期遇到低温、高湿，或者棚内花期过高温度等环境因素，造成授粉不良而引起的；也有少部分是由于在叶面喷施营养液或者喷药不当造成的。

成长已是如此艰难，何必还要为难它们呢？

既不是没熟，也不是转基因，就单纯的品种不同而已。

要说水果的“品种”，还真是太细致了！

就拿白色草莓来说，也不止一个品种：白宝石、美白姬、白雪公主、白雪小町、雪兔、淡雪……听名字是不是就很少女？

红色草莓的品种就更多更常见了，甜查理、幸香、硕丰、闪亮香、星都1号……

说真的，我爱吃草莓，也不仅仅是因为味道，比如“奶油草莓”的香气就很吸引我，而买“红颜草莓”竟然只是为了一句“你可以错过99个情人，却不能错过1个红颜”的文案你能信？

别多想，草莓本身真的会掉色！

草莓中含有花青素（别问我花青素为啥是红的而不是青色），而花青素是一种水溶性的天然色素。

当草莓组织破损时，清洗草莓就会有少量花青素溶于水中。就像蓝莓或桑葚一样，只不过，草莓中的花青素含量比起这两者略少而已。

所以，见到草莓掉色不必大惊小怪，更无需怀疑自己买到的是染色草莓。

毕竟，人工合成色素的着色力都很强，真·染色才不容易掉色。

棉小花说

草莓不仅营养丰富，而且营养比例也很合理。

草莓的能量、碳水化合物含量及GI值（升糖指数）较低，而且，草莓中的维生素C含量非常高，大约是苹果的11倍多、柑橘的2～3倍、西瓜的7.5倍。

糖分低，VC高，是不是给宝宝吃的理想水果？

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