食堂厨子正常一个人做多少人的饭(食堂一个厨师做多少人的饭)

河北00后小伙子陈周义今年找到了自己第一份工作，虽然工资不算高，但是工作稳定而且很轻松，陈周义本来很满意，但是因为一件事情，让他吐槽连连，甚至想要辞职，到底怎么回事呢？

陈周义的单位有自己的食堂，每天都免费提供一日两餐，同事一般都在单位食堂吃饭，但是陈周义却吃不下，嫌弃这个食堂饭猪都不吃。因为厨师是一位地道的河北人，一个星期五天时间有两天中午做的都是大锅菜。三个灶台三口大铁锅炖煮着大锅菜，搭配馒头或者米饭，吃一顿不难吃，但是吃多了，就会觉得吃不下。

大锅菜又叫做熬菜，00后的孩子小时候条件好，没吃过苦，觉得大锅菜太普通，其实对于他们的长辈而言，大锅菜不仅是一道菜还是一种美好的童年回忆。大锅菜在北方很常见，到底是什么时候开始流行已经无从考究。但是早年很多人一起下地干活的时候，会把家里有的食材凑在一起，熬煮一锅大锅菜，一听这个名字就知道大锅菜里的食材很丰富，大家互相烘托，杂而不乱，每一种味道都融汇在一起，层次感分明。

在以前大锅菜不外乎就是白菜豆腐粉条来熬煮，现在条件好了，陈周义所吐槽的这一碗大锅菜其实料很足，别看一锅乱炖，其实做起来非常讲究。打底的就是排骨和五花肉，那可是早上新鲜送来的，食材新鲜有保障。把五花肉煮好之后，沥干水分下锅油炸，还有肉丸子和老豆腐也要油炸一下，厨师还准备了藕夹，自己剁馅儿，自己做藕夹，一锅炸好之后备用。

锅中放油烧热，煸香五花肉，一定要小火慢煎，这样才会爆出猪油，吃起来味道更香浓。稍微出油后再放入姜葱蒜和干辣椒炒出香味，这个时候可以倒入排骨一起翻炒，把炸豆腐肉丸子之类的都炒一下，然后加水倒入生抽老抽等等，等到水烧开之后，再放入其他的配菜。有粉条、白菜、豆腐皮、木耳、海带、冬瓜等等，还会根据季节而选择不同的时令菜加进去，炖到软烂就可以吃了。一般一锅大锅菜需要两个小时才能做好，所以说看似简单，其实光是备料就需要耗费不少时间，做起来很辛苦。