盐，是我们每天都需要摄入的物质。很多人都知道盐吃多了会增加高血压的风险，而且还会患肝脏类的疾病，更会导致骨质疏松和肾结石。那么，少吃盐就会更健康吗？如何正确吃盐呢？

少油少盐就是健康饮食吗？

☀低盐、少油、少糖，是一般大众认知的健康饮食原则，不过加拿大最新研究发现，盐分过量摄取会危害健康，但摄取不足亦会增加中风、心脏疾病的风险。

☀根据《Headlines & Global News》报导，加拿大麦克马斯特大学(McMaster University)及汉密尔顿健康科学中心(Hamilton Health Sciences)研究人员，针对49个国家、约13多万人展开调查，研究钠摄入量与死亡、心脏病、中风的关系。

☀研究结果发现，比起摄入正常盐量的的受访者，低盐饮食更易引发中风、心脏病风险。麦克马斯特大学领导研究的Andrew Mente博士表示，研究还发现，对高血压患者而言，减少盐分摄取是控制病情的重要一环，但实施低盐饮食并不会有显着改善迹象，可能还会使某些不良激素升高。

☀研究人员Martin ODonnel说，这项研究增加人们对低盐饮食与健康间的理解，也对目前低盐饮食指导方针产生质疑，“目前的研究数据显示，比起低盐饮食，建议高血压患者盐分适度摄取更为恰当”。

这样吃盐才是最健康的方法

选盐，也分人群

一般来说，老年人以吃低钠盐为主，可以适当换换钙盐和硒盐；孕产妇和儿童以锌盐为主，并可以不定期吃些钙盐、硒盐；青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐；中年人最好几种盐交替吃。

菜肴九成熟时再放盐

炒菜时，菜熟九成再放盐。如此，盐分仅附在菜肴表面，尚未深入到食品内部，吃起来咸味不减，却可以减少1/2~2/3 的用盐量。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分。

忌高温

在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

忌在容器内敞口长期存放

碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。