​​《营养圣经》作者:帕特里克·霍尔福德

​

​父母健康，孩子才会健康

在《营养圣经》这本书中，作者指出：不同年龄的人，对膳食营养的需求也是不同的，我们需要注重营养的“分龄”。

在人生的不同阶段，补充恰当、适合的营养，将会使我们受益一生。

从健康角度来看，在女性怀孕的前几个月，以及胎儿在母亲体内度过的近10个月中，是决定一个人健康与否的最关键时期。所以每一个人的身体素质，与我们的父母是否健康备孕有着直接的关系。

当孕妇孕吐严重或者忽然对某些食物有格外强烈的需求时，这就是一种身体营养不均衡的表现。

所以，女性在备孕和妊娠期间，除了补充微量元素、维生素、健康的脂肪、粗粮以外，还要适度增加营养补剂，以保证自己和胎儿的健康。

妊娠期间母亲吸收的营养物质可以通过胎盘传递给胎儿，使得孩子和母亲处在相同的营养状态。而在孩子出身之后，通过母乳喂养也可以让孩子和母亲一样达到最佳的营养状态。

有关研究发现，母乳喂养的孩子后期智力的表现，要远高于奶粉或者其他乳制品喂养的孩子。

等到孩子到达了断奶期，家长需要注意给孩子提供低糖、低钠未经过复杂加工的食物。与此同时，还要给孩子适量的营养补剂，比如维生素A、维生素B1、钙、镁、铁、锌，以及DHA、EPA等，这些营养补剂可以作为母乳营养的替代品。

从孩子吃第一口辅食开始，我们就要培养孩子良好的饮食习惯。不要将糖果、加糖食物和其他的加糖饮料作为给孩子的奖励。否则孩子在日后的生活中，就会将这些甜的东西和愉悦的感觉联系到一起，在以后的生活中不断选择甜食来奖励自己。

另外，要着重给孩子添加全谷物食品，也就是我们平常所说的粗粮。因为精致的碳水化合物会转化成很高糖分，孩子摄入的糖越多，越对于他们的健康不利。

在书中，作者霍尔福德告诉我们：对于孩子来说糖是有毒的食物，但这并不是危言耸听。过量的糖会引起孩子的注意缺陷障碍，让他们出现冲动、攻击行为、认知障碍和学习困难。

另外，缺乏不饱和脂肪酸，也会导致孩子出现注意缺陷障碍，甚至还会出现口渴，皮肤干燥、湿疹和哮喘。

如果你家有男孩则需要注意，男孩对必需脂肪酸的需求比女孩更高。这也就解释了排除先天性别差异后，同样饮食基础上，男孩比女孩更容易出现冲动和学习困难的情况。

应对方法除了要给孩子补充不饱和脂肪酸以外，还要注意复合维生素，因为在男孩们把不饱和脂肪酸转化为前列腺素的过程中，需要多种矿物质和维生素协同作用，以促进身体酶的反应。



青春期与更年期需要补充的营养

从孩子到成年并不容易，在青春期我们也要同步注重心理和身体的快速变化。如果这个时期营养出了问题，孩子们就要面临痤疮、肥胖，以及精神和行为方面的问题。

孩子们在14-16岁这个阶段，对营养的需求会随着饭量增加上升。家长朋友们要注意给孩子补充锌和镁，因为锌能够促进肌肉增长和合成蛋白质，还能够增强自身抵抗力，镁能够支持蛋白质合成以及增强肌肉力量。

男孩尤其要注意补锌，因为它是两性性征成熟的必需营养素，这一时期缺锌会导致男孩无第二性征出现，或第二性征不明显的现象。

女孩要面临的头等大事就是月经问题，大部分女孩会出现经前期综合症，包括抑郁易怒、头疼、乳腺胀痛、体力不支等症状。这些症状是由于激素水平改变造成的，多发生在经前一周。

当这些症状过于明显，影响女孩们正常的学习和生活时，家长们要慎重使用激素类疗法。

一些研究已经证实，维生素B6对70%的经前期综合症患者有作用。当它和锌协同作用的时候效果更好。

除此以外，不饱和脂肪也可以帮助女孩们稳定情绪和调控激素。因此，我们可以把亚麻籽、芝麻、葵花籽或南瓜籽一类的植物种子，放到女孩们的膳食计划中。

另一个与激素有关的年龄段就是更年期了，在更年期除了注意激素水平变化以外，还要注意平稳血糖。

当我们的血糖指数起伏不定，就更有可能感觉困倦、暴躁、抑郁，就像广告词上说的：“心慌、失眠，脾气也变了”。

控制血糖最好的办法，就是食用富含蛋白质、具有低血糖负荷的碳水化合物。

获得这样碳水化合物的秘诀在于：少吃精米精面，多吃全谷物和大量的蔬菜水果。比如：扁豆、大豆等豆类，芹菜、胡萝卜、番薯等高纤食品，都含有中含有大量的缓释类碳水化合物。

对于女性来说，除了维生素矿物质和不饱和脂肪之外，还可以多吃黑芝麻、当归、大豆、贯叶金丝桃等食物，可以有效平衡雌性激素，缓解潮热、出汗和焦虑的症状。

对于男性来说，要注意来自乳制品和肉类之中的食源性雌性激素，以及从杀虫剂到塑料这类的环境雌性激素。同时注意雄性激素的补充，人类的雄性激素来自胆固醇，含胆固醇较低的膳食会降低雄性激素的量。因此，男性在更年期要多摄入一些好的胆固醇，比如，鲑鱼和橄榄油。同时补充抗氧化作用的营养素，比如维生素E，以此来保护胆固醇。

注重消化，健康晚年

过了更年期后，我们就步入了年老期。这时保持健康的最好的方式就是在疾病来临之前提前预防。

许多老年人都会面临消化问题。因为胃酸与消化酶会随着年龄的增加而减少，造成老年人吸收能力减弱。这时候再像年轻人一样去吃大量的蔬菜水果，胃就不舒服了，这样就会不可避免的缺钙和缺锌。

缺锌又会减弱人的味觉和嗅觉，导致老年人偏爱多盐、高脂肪的重口味的食物，这样心脑血管疾病也就跟着来了。

要想从根本上解决后续的一系列问题，就要想办法补充老年人的胃酸和消化酶。因此老年人不妨多吃些黄瓜、洋葱、莴苣、番茄、青豆、核桃、小萝卜等食物。这些食物含有甜菜碱，会帮助我们更好地吸收食物中的维生素和矿物质。这两样补上来了，也就解决了消化的问题。

当然，维生素和矿物质吸收的问题解决了，就能够更好的摄入抗氧化食物，以及强健骨骼的矿物质等营养物质，进而更好的解决关节炎和疼痛。

另外，老年人还应该注意止痛药和抗生素的使用，这类药物只能治标、不能治本，通常会刺激内脏，使我们的消化系统更加糟糕。

总体来说老年人预防和改善这些疾病，要做到抓住病因，不要停留在症状本身。

较差的饮食质量，经常服用药物，会给老年生活带来很多的健康问题。要想获得完美健康的老年生活，必须要做到平衡膳食，补充足够的营养储备。