民以食为天，食以健为先。那怎样吃才更健康呢？建议从以下4个环节把关。

1：挑选环节--餐桌安全的隐形长城在日常生活中，我们应该掌握一些挑选“好”食材的技巧。

①忌“新”

这里的“新”并不是指新鲜的食材，而是反季节的蔬果，这些蔬果受农用化学品污染的几率要大得多。任何时候，选择的都是应该顺应时节瓜熟蒂落的当季蔬果。

②忌“奇”

和寻常模样相比明显有异样的食材，包括发育明显不正常的一些动物类食材，这些肯定在生长过程中遭遇过非正常的影响。出于谨慎的原则，建议对这样的食材要整体抛弃，而不要仅仅去掉有异样的部分。

2：烹前环节--安全堡垒的护城河

把烹饪食材买回来后，切洗这一步也很重要，只有经过正确的切洗，才能把食物放进锅中煮食。那么在切洗这一过程中我们要注意什么呢?

①“泡澡”比“淋浴”好

根据测试，即便不用任何洗涤剂，用清水漂洗而不是冲洗，也可以清除蔬菜表面大部分的残留农药。因此建议，买来的蔬菜在去掉表面污物后，在清水中浸泡片刻(10~15分钟)再冲洗，可以将安全系数大大提高。而且，这样还可以减少洗涤剂的用量，更加环保。

②1厘米安全区

对食材需要进行局部“切除手术”的情况有很多，比如一些食材局部出现了变质，应该是从需要去掉的部位的外边缘，再向外扩展1厘米的距离下刀，这样才能保证彻底地消除安全隐患。

3：厨房环节--要例行安检

尽管我们挑选了干净的食材，在切洗环节也做好了准备，但是一切准备就绪后，烹饪工具也是不能遗留的一项，烹饪工具也要注意。

①什么锅最安全

首选铁锅，它不含其他化学物质，还可以补充人体所需的铁元素。但铁锅最大的不足是容易生锈，既影响食物的色香味，也对我们的身体有害。建议，每次使用后洗净擦干不留水渍，防止生锈。

②燃气安全

即便是天然气这种很清洁的能源，在燃烧时依然会产生一些有害健康的物质。建议安装抽油烟机，还要养成少用高热的锅来烹饪的良好习惯，同时，定期请专业工人帮你检查和调整灶具，以达到最佳的状态。

4：烹饪环节--最后的掌握

经过重重的关卡后，不要以为可以松一口气了，在烹饪过程中，油等调味料的掌握也很重要，以下的几点也需要把握好。

①油温，适中最好

一般说来，不建议高油温加工的食物，比较健康的烹饪方法应该是尽量使用蒸、煮、炖等方式，不要过度追求那焦香的诱惑，更不要贪恋那些高温烤制的食品。

②安从简出，尽量少使用调料

烹调中使用的一些基础调料，在使用上一样需要仔细。不用味精，少用盐，就是在为你和家人的健康加分。虽然它们可以让食物更美味，但还是少用为妙，只要我们在用料和烹饪方法方面做足功夫，不需要它们，同样可以做出美味的菜肴。

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