白术健脾利水湿 补气降糖增体质

晋代葛洪在《神仙传》中说，南阳文氏，汉末逃难到山中，饥困欲死，有人教他食白术，他因此而不饥，数十年后还乡，貌似少年，所以有人把白术称为山精，并曰“子欲长生，常服山精”。

白术主产于浙、赣、湘、鄂等地，被誉为“南方人参”。在清代宫廷长寿方中，白术使用率为69%，可见白术为补气强身之上品。

不同炮制方法，对应作用：

生白术益气生血，活跃胃肠功能；

炒白术健脾燥湿；

焦白术助消化，开胃气；

土炒白术补脾胃，止泄泻；

还有麸炒白术，更宜于脾胃虚弱、慢性腹泻的病人。

凡中焦脾胃气虚，水湿不化，食欲不振，运化不健，消化不良，而见痞满、腹胀、便泻、呕恶、泛水、四肢困倦等症，均可考虑用白术为主药治疗。

临床证实，大剂量生白术可以益气生津通便，尤宜于老年人。

笔者常用生白术30～50克，配合草决明、全栝楼、炒二丑等，治疗老年人便秘，常能取得良好效果。白术还有培土生金之功。

脾气健旺，母能生子，则肺金充足，抗御外邪能力增强。本品还能益气安胎，为中医常用的保胎药物。

白术药膳

1.白术猪肚粥

白术10克，猪肚片50克，槟榔5克，生姜3片，粳米100克。先将猪肚片洗净，放入砂锅内；另将白术、槟榔、生姜用纱布袋装好放入锅内。加清水煮至猪肚片烂熟为度，捞出肚片，弃药袋。再将粳米入汤锅内，煮至米烂汤稠，少加佐料即可。

此粥具有补气健脾、理气和中之功，对素体脾胃虚弱、食欲不振、食后胃满、畏食生冷等患者较宜。每1～2日1次，分次喝粥吃肚片，连续食用1～2周。

2.白术大枣饼

生白术、大枣各200克。将白术研为细末，焙熟。大枣煮熟去核，捣如泥，与白术混合，做成小饼，烘干后食用。每日2次，每次3～5个小饼。怀山药煮汤，以此汤送下。

此饼有健脾胃、止泄泻的功效，主治由脾胃虚弱所致慢性腹泻。

3.白术煮酒：

①白术200克，白酒700毫升。将白术压碎，置砂锅中，加水600毫升，煮至300毫升，加入白酒，密封，浸泡7天后滤出药酒。此酒有健脾益气的作用，适用于食欲不振、胸腹胀满、大便泄泻等症。每日饮2～3次，随量。

②白术60克，黄酒50毫升。将白术研末。每取6克，加入黄酒内，同煮数沸，待温滤出药酒，分2次饮用。

此酒有安胎理气的作用，适用于妊娠脾气虚弱、胎动不安等症。

我国民间有一种习俗，即每于端午之日，到中药店买一些苍术、白芷，在室内焚烧，谓之可辟疫祛邪，杀灭蛇虫。无论贫富，年年端午如此，已经形成了流传百代的风俗。

这是因为苍术较白术气味雄厚，芳香辟邪，能驱四时不正之秽浊。根据现代实验，用苍术、艾叶等量，烧烟熏屋，有净化室内空气的作用，对结核杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌及金黄色葡萄球菌等有杀灭作用。