昨天逛超市买了一瓶酱油，在配料表中发现了一种以前没有见过的添加剂-----甘草酸一钾。

图1 酱油中添加了甘草酸一钾

图2 酱油

回办公室后详细的查了下这种添加剂，原来这是一种甜味剂，与原来酱油中常见的三氯蔗糖起一个作用。按照《GB 2760 食品添加剂使用标准》中的规定，甘草酸一钾在调味品中按生产需要适量添加。

图 3 食品添加剂标准中的限量要求

甘草酸一钾及三钾是一种类似白色或淡黄色粉末，甜度非常高，甘草酸一钾的甜度约为蔗糖的500倍，甘草酸三钾为蔗糖的150倍，甜味残留时间长，易溶于水。

在《GB 1886.240-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾》中甘草酸一钾是以甘草（Radix glycyrrhizae）为原料，经提取精制而得的食品添加剂。

甘草酸一钾虽然在标准上可以按照需要量添加，但是考虑到成本等问题， 一般按照千分之五或更低来添加，可以增加风味、掩盖异味、增鲜。所以，按照标准添加是没有安全问题的，大家可以放心的选购。

市面上还有甘草酸二钾的销售，甘草酸二钾具有抑菌、消炎、解毒、抗敏、除臭等多种功效。在医药、化妆品日化等行业有广泛的应用。但是在食品添加剂标准里并没有把“甘草酸二钾”作为食品添加剂，所以他是不能添加到食品里的。

图4 化妆品中添加了甘草酸二钾