蛋类是我们生活中主要的蛋白质来源，提到蛋类我们总是能想到鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，各种蛋类中富含蛋白质、氨基酸、维生素等人体所需的营养，所以每天一个水煮鸡蛋也是很多人的饮食习惯。

鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”，虽然价格比鸡蛋贵一倍，但一些营养价值要高于鸡蛋，更适合儿童食用，而且鹌鹑蛋个头小巧，外形上更招小朋友的喜欢，今天舒晨带来一道“五香鹌鹑蛋”的做法，卤香浓郁，百吃不厌。

【五香鹌鹑蛋】

材料：鹌鹑蛋

辅料：大葱、香叶、桂皮、花椒、桂皮、红辣椒、小茴香、八角

调料：食盐、白糖、生抽、老抽

做法：

1.生的鹌鹑蛋买回来后先放到清水中浸泡15分钟，等到表面的脏东西泡软后搓洗干净，然后再冲洗一遍，洗去表面的杂质。

2.把清洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，然后开大火烧开，煮开后持续煮3分钟，把鹌鹑蛋煮透。

3.鹌鹑蛋煮好后控水捞到凉水中，迅速遇冷可以使鹌鹑蛋更容易剥壳。

4.等到鹌鹑蛋冷却后用一个勺子敲打一下，把外壳敲出一些缝隙，这样鹌鹑蛋才能煮得入味。

5.准备一些辅料，有小茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、红辣椒、陈皮，把这些辅料放一起。

6.把处理好的鹌鹑蛋重新放入锅中，下入准备好的辅料和一段大葱，加入5克食盐、5克白糖、5克老抽、10克生抽，再淋入一些热水能没过鹌鹑蛋，大火煮开后持续煮10分钟。

7.为了达到更入味的效果，鹌鹑蛋煮好以后连着汤汁一起盛到容器中，密封保存放入冰箱，让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡3个小时以上，这样鹌鹑蛋才会更入味好吃。

家人想吃鹌鹑蛋，卤一些放冰箱冷藏，两三天的时间随时都能吃到，香味浓郁，营养好吃，爱吃鹌鹑蛋可以试一下，希望您能够喜欢。