霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒。开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽两叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

霍山县属北亚热带湿润季风气候区，地处南北气候过渡带，受季风影响较大，四季分明。全县年平均降水量为1366毫米，酷暑和严寒极少，冷热较为适中。霍山县总体为山地地貌，地势由东南向西北倾斜。依次可分为中山、低山和丘陵畈区，并间有一些小型的河谷盆地。海拔500-800米，山体破碎，坡度较缓，土地肥沃，水源充足，适宜茶树生长。

品种

霍山金鸡种

霍山黄芽

喝霍山黄芽虽然有许多好处，但也并不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都适合喝。一般一日饮茶12g左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大，消耗多，进食量大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20g左右也是可以的。

缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或者少喝贡眉，不要在空腹时喝茶，起床后便立即饮一杯茶的习惯对健康无益；不要睡前饮茶，茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等、具有较强的兴奋大脑的作用，睡前饮茶不仅影响睡眠，日久还会造成失眠。

摄入油腻食物较多、烟酒量大的人也可适量增加茶叶用量；孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。一天一次性饮用大量贡眉是不科学的，正确的方法应该是一天分次数饮用，这样霍山黄芽种的多酚类、儿茶素才能够被人体充分吸收。

冲泡方法：

1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。

2、泽水：陆羽《茶经》云：山水上，江水中，井水正点。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水；若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清澈甘活的软水。

3、侯汤：“活水还需活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80°左右，即古人所谓“蟹眼汤”。

4、洁杯：清洁茶杯。

5、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶2g，冲水100毫升。