黄瓜

黄瓜可以清心除烦，还有清热利水、生津止渴的功效，而腰果可以调节血脂、美容养颜、缓解便秘。营养学专家们认为中老年人每天吃一点坚果，可以补充健康油脂，对身体好。

1.准备食材：

准备两根黄瓜去皮，劈成4瓣切成3厘米长的段；准备一把腰果；一个红辣椒切成小块；泡发好的木耳去掉硬根切成小块。

2.炸制腰果：

如果是起锅烧油，把腰果炸一下，等到腰果微微发黄即可捞出控油。

3.蔬菜焯水：

起锅烧水，水开放入黄瓜、木耳、红辣椒，烫30秒左右即可捞出过凉控水。

4.炒制出锅：

起锅烧油，加入一勺热水、适量盐、味精、白糖鸡粉、香油、水淀粉勾汁搅匀，然后放入下好的蔬菜翻炒均匀，最后加入腰果翻匀即可。

冬瓜

冬瓜有清热利水、消肿祛湿的作用；而且它还是一种高钾低钠的食材，有利于老年人控制血压；此外它还是很好的减肥食材，热量低饱腹感强，风靡的一个减肥方法是用它和荷叶一起熬水喝。

准备一块冬瓜去掉皮和瓤，切成3厘米长的条；一个红辣椒去籽切成长条；大葱一段切成葱花；准备虾仁开背去除虾线清洗干净，加入半个蛋清搅匀，再加入一小把淀粉搅匀。

起锅烧水，凉水加入冬瓜条焯水，水滚后煮1分钟后加入红椒和虾仁烫一下捞出控水。

起锅烧油，加入葱花炒出香味，加入冬瓜条、虾仁、红椒、水淀粉炒匀，调味加入盐、鸡粉翻炒均匀即可出锅。

丝瓜

丝瓜被称为“美人瓜”，富含维生素，能滋养皮肤；丝瓜能够清热利水，有利于大便通畅，预防便秘。

一根丝瓜削去外皮切成丝瓜粒；火腿肠也切成粒。

盆中打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子打散，把丝瓜粒、火腿肠粒和鸡蛋倒在一起，加入面粉100克、温开水搅拌成糊。

电饼铛通电加热，刷上一层植物油，用勺子舀一勺糊倒在锅内，等丝瓜饼凝固以后煎面，丝瓜饼两面都煎至金黄后取出来，放在盘子中就可以食用了。

绿豆

绿豆的皮可以解毒，肉可以清热；除此之外还可以消暑生津、利水消肿。经期女性和身体虚弱、脾胃承受能力差的人要少食用。

绿豆500克倒入清水浸泡3个小时左右，加入碱面3克方便煮得更软烂。

浸泡好的绿豆，倒入高压锅内小火压制十五分钟，把水熬干取出豆沙一小盆。

煮好的绿豆内放入冰糖20克增加甜度，用筷子搅拌开。再添加清水没过绿豆为宜，倒入打浆机内打两分钟左右，把绿豆和冰糖打碎。

绿豆冰糖在打浆机内打碎以后倒在碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，夏天常喝的消暑绿豆沙就做好了。

黑豆

黑豆可以可以健脾利湿、除热解毒、消渴多饮、补肾益阴、美容养颜的功效，并且也不像绿豆那么寒；配合上红豆山药，男人女人吃了都很好。红豆可以利水消肿、益气养血通经；山药能够改善体质、健胃益脾，滋肾益精。

1.准备食材

铁棍山药1根去皮切成段，用清水浸泡防止山药氧化变黑；黑豆50克，红豆50克提前一天用清水中浸泡。

2.开始煮豆子：

锅中烧水，把浸泡过的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，黑豆、红豆煮熟后关火捞出备用。

3.制作山药泥：

锅内再烧水，把山药放在篦子上，大火把水烧开后转小火蒸15分钟蒸熟后取出。

蒸好的山药用勺子摁压成山药泥，加入白糖两勺、植物油少许、煮好的红豆和黑豆抓拌均匀。

4.制作山药糕：

盘子上铺一层保鲜膜备用；在案板上涂一层植物油，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中即可食用。

冷藏后口感更加清爽。

赤小豆

赤小豆可以“养心”，健胃止泻，利水消肿。但很多人并不认识它，因为赤小豆和红豆长得很像，大家总会认错。红豆圆润，色彩鲜艳通常食用；赤小豆粒长，颜色偏暗，通常用来入药。体内有湿气的人，可以用赤小豆和炒熟的薏米熬水喝，祛湿效果很好。

（第一美食编辑：曹曹）