导语：一家三口的晚餐火了朋友圈，1荤3素营养巧搭配，吃饱吃好不囤肉！

最近的日子，有一些忙碌；出差是安排了一件又一件，一家三口能好好坐下吃一顿晚餐，也是非常不容易。这不，明天又要出一趟远门，需要3天才能回家。昨天下午，早早地结束了手中的工作，回家路上去买了新鲜的菜，到家没休息一会，直接钻进厨房，花了一个多小时，搞定了4道家常小菜。

这几天，天气又非常炎热了，所以准备的饭菜，稍微素净了一些，有：紫苏烧鸭肉，土豆泥，凉拌莴笋，蒜蓉炒南瓜尖；不过，因为是晚餐，所以个人感觉这样子的搭配是刚刚好，虽然荤菜只有一个，但分量却很足，2斤鸭肉呢，足够我们一家三口吃撑了；另外的素菜，莴笋，南瓜尖，都是当季的时令菜，好吃又营养；而土豆泥，则是我跟孩子的最爱，直接当主食吃了。晒了朋友圈，一下子就火了，网友：看饿了；还有的说，很不错呀，晚餐这样子吃，补充了营养又不会囤肉；的确，圈内的吃货不少，是真懂行呀。接下来分享具体的做法，一起来看看吧！

紫苏烧鸭肉

原材料：鸭肉，紫苏，生姜，干辣椒，米酒，小米辣椒，青椒，盐，食用油。

做法：鸭肉剁小块后洗净，放大碗中，加米酒，姜片，浸泡半小时后捞起来洗净沥水；紫苏切碎末，再准备小米辣椒，青椒切圈，生姜切片；炒锅烧热倒一点油，下鸭肉一直不停地翻炒，炒至鸭皮收缩时，倒掉炒出来的汤汁，再淋入食用油，干辣椒，姜片，炒出香味后淋一圈米酒，进一步除腥气味；然后淋入味极鲜酱油，炒至鸭肉上色后加入清水，大火烧开后先中小火，慢慢焖约20分钟，开盖加入紫苏，翻动几下后接着焖5分钟，加盐调味后下小米辣椒，青椒圈，翻炒断生时收一下汤汁，关火出锅即可。

​土豆泥

原材料：土豆，红肠，香葱，蚝油，盐，淀粉。

做法：土豆去皮后切小丁，放入盘中入蒸锅，隔水大火蒸熟后取出来，捣成土豆泥后装入盘中；红肠，香葱切小丁，蚝油，盐，淀粉和一点清水兑成酱汁，倒入锅中烧开，再下红肠丁煮一分钟左右，撒入葱花后关火，趁热淋土豆泥上面即可。

凉拌莴笋

原材料：莴笋，大蒜，小米辣椒，轻盐酱油，米酒，盐，食用油。

做法：莴笋去皮后洗净切小条，放碗中加入盐，拌匀腌制20分钟左右，出汤汁时投入凉白开水中，洗掉盐分后挤一下水分，放小米辣椒碎，大蒜末，轻盐酱，米酒，再淋入一勺滚烫的食用油，拌匀腌制5分钟，装盘即可。

蒜蓉炒南瓜尖

原材料：南瓜尖，大蒜，干辣椒，盐，浓缩鸡汁

做法：南瓜尖，掐掉根部的粗老部位后洗净切寸段，大蒜拍碎去皮，再准备几个干辣椒；炒锅烧热倒油，下大蒜，干辣椒炝锅，接着下南瓜尖，快速翻炒断生时加盐调味，然后再炒几下，淋入浓缩鸡汁后关火，出锅即可。

主食是煮了红枣藜麦饭，主要是为老公和儿子准备的，精灵没有吃米饭。土豆泥分了半碗当主食，刚刚好。​这一餐，莴笋先腌再凉拌，一咬嘎嘣脆，非常的爽口；还有南瓜尖，很清新的味道，百吃不腻。成本大约如下：鸭肉42元，紫苏2元，南瓜尖5元，莴笋3元，土豆1元，红肠2元，再加上佐料，不超60元，是不是特别划算呢。

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