据说，素食/蔬食最近超流行。在欧美这样流行大盘吃肉的地方，美的人都在吃素。

欧美国家的几位素食美人，各个都是社交网络上的红人

不论出于什么原因吃素，都会引来异样眼光和各种奇怪问题：”能鱼吃吗？”“为什么吃植物，植物不是命么？”

超人有位吃肉的朋友刚参加完“蔬食一月”的挑战。她为啥要1个月不吃肉？吃1个月的菜有啥感觉？有什么困难和收获？年后去油腻，我们听她讲↓↓↓

夏夏，环保机构工作者，肉龄27年

“食色，性也”

初衷：站着说话要腰疼

我和大部分人一样，从小就吃肉。长身体吃肉，聚会吃肉，过年吃肉，开心了要吃肉，伤心还要吃肉。

吃肉无可厚非，关键是我们真的吃太多肉了。《2016全球粮食政策报告》里说，中国人平均每年消费59kg肉，是世界平均数的两倍。这些肉大多来自大规模集中养殖厂，类似于这样：

这种养殖槽点不要太多，除了水/土壤污染这种环境议题，我们消费者的安全也是。最典型的就是抗生素滥用造成的细菌耐药。当抗生素不只被用于治病还用来促生长和防病的时候，抗生素滥用锻炼了致病菌“打怪升级”的能力，使它变成超级细菌。最近超级细菌就搞了事：

在公益圈，苦口婆心不厌其烦倡导公众少/不吃肉的项目很多。我们让别人少/不吃肉，我们自己知道那是怎样一种体验吗？

三大挑战，其实不难

挑战：“暗箭难防”，馋虫作祟

对策：放松心态，正念饮食

万事开头难。第一天我就“破戒”了。出差在外，在路边吃早餐的时候我从嘴里吐出几粒鸡骨。之后顿顿草木皆兵，进餐馆都会先问：您这儿有没有肉的吃的吗？

第一天flag就倒了，毫无意识地吃了汤底是鸡汤的米粉

就这样我在这31天里吃过：

只有豌没有杂的豌杂面

不吃虾的虾吃虾涮

不吃鱼丸鱼糕的叻沙米粉

只吃酸菜粉条的酸菜鱼

只吃粥的海鲜砂锅粥

……

明枪易躲暗箭难防，博大精深的中国饮食总是不舍锅边肉，这无疑给想要蔬食的人造成了许多困难。

另外就是肉食勾起的馋虫。挑战中期某晚上，朋友买了绝味吃。鱼豆腐金钱肚墨鱼仔泛着红色的油光，让嚼着豆皮藕片的我很不淡定，心中千万次地问：“海鲜不算肉吧....？”要淡定就要靠正念饮食。我冷静回想了参加挑战的原因：

体验低碳生活。养殖业（比如每年养殖场的牛们打嗝放屁、处理废弃物）贡献了温室气体排放的14%。

挑战自己。长久以来我生活在一种不自知的“人类中心主义”中。这种观点认为其他生命养来就是为了为我所用，做饭做包做鞋。参加蔬食一月的挑战正是意味着挑战这种自大，接受生命的平等。

对于那些意外遇到鸡骨头、鸡汤，我也能很坦然面对。所以，“海鲜、肉汤算不算肉”其实已经不重要，重要的是兑现自己的承诺，挑战自己的自大。

挑战：我会给大家带来不便吗？

对策：加个素菜，愉快共食

说我要一个月不吃肉，常有朋友露出“哦我的小可怜儿”的眼神。这也让我担心，1月聚会众多，我与小伙伴还能否愉快吃饭？

每次和大家约饭前我会小心翼翼告知说：“啊我现在吃素中。”不好意思明说，但是潜台词是希望不要给你添麻烦，但也希望我能吃饱。但似乎我的担心有些多余，我们总能找到愉快吃饭的方式。

我们可以选择有素食选择的餐厅：

一顿午餐

或者大家集体吃素：

挑战最后一天是我生日，无肉不欢的小伙伴们被我拉去吃了一顿纯素生日餐

或者做饭时多准备一份蔬食：

我们知道，围绕着素食者有很多偏见；而素食者呢，也经常让肉食者感到道德绑架。我想，我们还是应该把视线从“能不能吃肉”的争执上拿开，多多尊重别人选择的权利。就像你有朋友不吃香菜，你不会觉得他奇怪吧。增加多一点选择，让大家一起体验多蔬食的美好，加个素菜而不是强迫断肉，想必也没人会反对吧！

挑战：怎么活在这个处处有肉的世界？

对策：只要想改变，没有改变不了的习惯

吃饭嘛无非以下途径：出去吃（包括蹭饭），点外卖，自己做。我一直没有做饭带饭的习惯……所以首选：

出去吃

贵啊……贵是大家对素食餐厅普遍的印象之一，我单位附近的几家素食馆子人均70-90左右的消费显然不适合每天光临。

生活在北京这样饮食相对多元的城市，想要外出吃素，还是有得可去

点外卖

好不容易选到的素餐外卖，拿到餐我就傻眼了：9件一次性塑料垃圾！

做个“高级动物”的代价就是夹在“减塑”和“蔬食”两大环保议题中良心发烫。看来3年前留学时培养出来的三脚猫做菜功夫，必须重出江湖了。

自己做

我会在靠谱的渠道（↓）买生态食材来做。自己做饭之后终于万事妥帖，只是向不常见我带饭的同事们解释了很多次蔬食一月的理念，也算做了公众教育吧。

你们可能猜到了，我参考的就是这篇《环保领域准妈妈的买菜真经》

变化：治好懒癌，迎接改变

31天其实过得很快。现在回想，我并没有经历那种选秀节目选手经历的做作挣扎，有的只是很多个“我想吃肉啊…还是算了吧”的小浪花。那我觉察到哪些改变呢？

治好懒癌更省钱

算了一下这一个月中平均每次买果蔬花费130左右，够我一个人吃2-3天，一天3顿。如果在外面吃2-3顿就没有了。自己做饭也提升了餐食规划、厨房整理的能力，治懒癌又省钱。

更相信减少吃肉是一种可能

之前，“少吃肉吃好肉”在我脑海中是一句口号。而周围无肉不欢、将吃肉看做一种权利的人太多，想到“这个目标能实现吗”我心里也会打鼓。1个月的时间我证明了我自己能做到。而我只是一个普通人，对各种肉食念念不忘。我可以少吃，你一定也可以。

为世界带来改变

素食星球制图

挑战最后一天收到这张图可以说是近期成就感的高峰了。在朋友圈中嘚瑟一下，居然炸出很多小伙伴约好年后再来一次，清肠又环保。

之后呢？

2月1号是“解禁”的第一天。我去吃了鸡汤米线，碗里窝着半只鸡，我拿筷子戳了半天却始终无法把它送进嘴里，就好像还有一道隐形的界限在那里。

面对肉食，我们并不像原来想的那样被动、那样没有选择。在蔬食一月的挑战后，我还是成为了一个Flexitarian，灵活的肉食动物，更想去选择对环境友好的肉，而不是那些不知来源的肉。而且，我会每周安排1-2天来吃素，将这种能量与积极的感受的。

超人说

谢谢夏夏跟我们分享她作为第一次尝试蔬食的人的感受。

超人的感觉是很多时候我们太容易说不了：“不，我办不到”“不，怎么可能”......大胆去尝试，就会发现更多蔬食的美好可能。今儿先说到这儿，超人拖着油腻的身子去吃菜了！