山药炖猪小肚其口味咸香可口，营养丰富。对此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。

160克山药，270克猪小肚，50克白果，15克枸杞，姜片、葱花各少许

3克盐，2克鸡粉，胡椒粉少许，20毫升料酒

山药含有维生素、氨基酸、矿物质，具有增强免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老等保健作用，对脂质代谢异常、动脉硬化等症状有食疗作用。

山药切好后可立即浸泡在淡盐水中，以防氧化发黑。

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