来源：禾瑜控糖

印象里，秋冬季节的街边小吃，似乎总是热乎乎的。半露黄色果仁肚皮的糖炒栗子，被牛皮纸细细包裹着，还没掀开，就能远远地闻见栗子特有的香甜气息，着急忙慌地剥开一颗放进嘴里，软糯扎实的淀粉感充斥舌尖，叫人忍不住又从牛皮纸中抓了一颗……

然而这种欢喜，却不是为所有人共享的。譬如，妊娠糖尿病人。一边是孕育生命的营养需求，一边是保证健康的控糖需求，吃进去的每一口都马虎不得。以至于即便美食在前，她们仍旧满腹疑惑：糖炒栗子如此香甜可口，自己能吃吗？

答案是肯定的，能吃（板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维，其中，含钾量比苹果高出3倍，维生素C含量比西红柿还要高）。前提是患者的血糖得在稳定区间。如果血糖控制不佳，别说栗子，其他什么食物都会成为需要控制和小心对待的进食对象。

但考虑到栗子低GI、高GL（GI值为53，GL值为23.9）的属性，吃多了容易造成血糖升高，不利于血糖控制，对胎儿和孕妈的身体健康有害。

怎么吃很关键。

能水煮就别糖炒，再不行，烤也成。科学饮食是糖尿病治疗的基础，而合适的烹饪方式是控糖达标成功的一半。水煮和烤都能保留栗子的原始滋味，且不增加额外能量。至于用糖炒，光是想想就已经甜到人心里发慌了。

放凉吃。熟栗子凉了后淀粉会老化，更难消化，有利于降低血糖升幅。

控制量，少吃就对了。跟糯米一样，栗子本身就不易消化，但容易被肠道细菌“消化”，在肠道发酵产气，如果是消化功能不全的妊娠糖尿病人，这种难以消化的程度还会更高；跟西瓜一样，栗子GI值不高，但GL值高，也就是说，少吃对血糖影响不大，但多吃对血糖影响还是蛮大的。一般来说，一颗中等个头的栗子的重量差不多是10克，可食用部分为8克，而每50克熟栗子的热量为180千卡，150克熟米饭的热量为178千卡，6颗栗子就当相于3两米饭的热量了。

减少当天对应主食的摄入。一日三餐外的所有食物，都是加餐，只要是加餐，就要减去当天的主食量，以免能量摄入超标。根据食物交换份的原则，对栗子和主食进行部分替换，例如，同样都是90千卡的栗子可以替换同样也是90千卡的米饭或其他主食。

放在两餐之间吃，如上午10点或下午3-4点。这两个时间点分别是早餐与午餐之间、午餐与晚餐之间，也是人体血糖偏低正需要能量补充的节点，此时吃上2颗栗子，不仅能预防低血糖，也能防止可能错过下一餐的进食时间导致过度饥饿而进食过多。总体来说，是有利于血糖控制的。

选择品种没那么甜的栗子或个头偏小的栗子。虽说栗子看起来都差不多，但含糖量却是不同的。比如，刚从树上摘下来的鲜板栗，因为水份多、淀粉高，甜度并不高，但经过一段时间的风干存放，甜度会逐渐提升；又比如，相较于普通板栗，来自南方的锥栗个头小、甜度高，对于担心控制不住自己的妊娠糖尿病人来说，锥栗会是更好的选择，不容易吃多，但也能过过嘴瘾。

吃栗子前后做好血糖监测。避免在血糖不稳定时吃下栗子，加重血糖波动，同时也可根据血糖情况对栗子量进行酌情增减，有效规避糖尿病并发症的发生发展，更好地了解饮食和生活方式对血糖水平的影响，进而更好地控糖。

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