清蒸鲳鱼吃起来肉很松是什么原因(鲳鱼肉质很松散是怎么回事)清蒸鲳鱼吃起来肉很松是什么原因(鲳鱼肉质很松散是怎么回事)
做鱼时，鱼肉总是太老！教你一招，不放酱油不放盐，肉质鲜嫩！鱼，是生活中一种比较受欢迎的食物，鱼肉，不仅含有高质量的蛋白质，低脂肪，能够有助减肥，而且多吃鱼，能够美容养颜，护肝明目。
但是，生活中，很多人做鱼都有这样的一个困扰，那就是做出来的鱼，鱼肉很老，一点都不美味。
今天告诉大家，在做鱼的时候，一定要注意的一点是，一定要热水上锅，而且不放酱油，盐也要尽量少放。下面是清蒸金昌鱼的做法，大家可以参考一下！
清蒸金昌鱼By 慧子爱烘焙
配料：
金昌鱼 5条、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、蒸鱼豉油 适量、精盐 适量、色拉油 适量
步骤1.金昌鱼洗净沥水
步骤2.放料酒，葱，姜丝腌制一会。
步骤3.淋些蒸鱼豉油，少许盐
步骤4.开水上锅蒸13分钟。
步骤5.熬葱油
步骤6.浇在蒸好的鱼上即可。
如何挑选金昌鱼？
1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4、肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5、雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。
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