做“蔬菜炒肉”时，很多人少了“这一步”，难怪说肉会柴，不好吃这款日式炒蔬菜在我家出现的频率很高，管它发薪前发薪后，想到就来一盘，而且通常会连吃两天，因为一包豆芽菜要分两次才用得完呀!!孩子超喜欢，连吃两天也从不抗议，有一次女儿皱着眉问「今天好像比较淡，是不是调味了？」，哈~其实是偷懒没摘豆芽的头尾，嘴利的孩子马上感觉不对劲，魔鬼藏在细节里，有些事还是马虎不得的！这盘是隔天乖乖的摘豆芽(还一面练抬腿)，按部就班炒出来的!!

住家附近有个日本人开的小餐馆，偶尔会带孩子去打打牙祭，点餐的内容不外乎就是拉面、猪排饭、亲子井之类的，有次老板娘问我要不要点个日式炒蔬菜，想说炒青菜我在家里天天吃，到日本料理店应该不用点吧！这就好像去饭店点卤肉饭一样，但老板娘强力推荐我试试看嘛！没想到一试成主顾，坦白说我觉得口味偏重，但好下饭呀！一面吃一面研究，材料看起来很一般，到底用了什么酱料会这么够味，书一拿到马上先研究这道，原来一点都不难！书里场景是发薪日前钱包已近枯竭的单身男性，利用价格不高的食材煮出营养均衡、美味又能吃得饱的料理

材料：猪肉片、高丽菜、红萝卜、鲜香菇、豆芽菜和韭菜。调味：酱油、味霖

肉片先下锅将两面煎熟

将炒好的肉片浸到用酱油、味霖调好的酱汁里

煎肉的锅子不用洗，运用煎肉的油脂爆香蒜头后，先炒慢熟的红萝卜和香菇，接着是韭菜和高丽菜，大火翻炒，放少许的盐和黑胡椒调味

再把刚刚炒好浸泡的肉片连同酱汁倒入

最后放入豆芽菜快速翻炒

这道菜最重要的是下锅的顺序，肉若和菜一起炒好再调味的话，味道会被菜抢过去，肉的味道淡了也就没那么下饭，用煎过肉的油炒蔬菜，浸过肉的酱汁带有肉鲜味，大大提升这道菜的浓重口味

刚学会这道菜时连续煮了3次，不但没有人抗议，大家一拿起筷子就先朝这道进攻，看来它能在我家餐桌的杀饭排行榜上称霸好阵子！