要说这油鱼是个什么鱼，那吃过的人光听到“油鱼”这两个字就要大惊失色了。因为这是一种能让屁股流油的鱼。

顾名思义，“油鱼”就是吃了流油的鱼，真心不是骗你，吃过这种鱼，一连几天上厕所、放屁都是黄色的油油污渍，最可怕的是，它和鳕鱼长得很像。“油鱼”是一个统称，常见的油鱼分为两种，学名分别是异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，主要分布于大陆斜坡海域，据说性情凶猛，属于肉食性动物。会让我们拉出鱼油的原因都是一种叫做蛇鲭毒素的天然蜡酯，它在“油鱼”里含量很高，一条“油鱼”就含有40%的蜡酯，常规用途是被拿去提炼工业用的润滑剂，在许多国家，这种鱼是被禁止食用的，而在我们国家，这种鱼非常廉价。

吃了“油鱼”，人体无法分解吸收这种蜡酯，只能直接排出来。而这种蜡酯又会对我们的肠胃产生刺激，出现不良反应后甚至能让我们一直排油。所以当我们吃完后经常会出现拉出油花的现象。

“油鱼”切开后非常像银鳕鱼，又因为廉价，所以经常被不法商贩当做鳕鱼冒充。银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤，最大的可达1.8米长，91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。

鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。目前，市场更多的是用低端鳕鱼冒银鳕鱼，或者用杂鱼冒充鳕鱼。市场上的银鳕鱼都是去头、切块销售，一般人在超市很难分辨银鳕鱼的真假，不过我们可以从价格、鳞片、肉质等方面加以区别。

鳕鱼和油鱼如何区别？

首先看价格，银鳕鱼一百多一斤。超市里十几元、几十元一斤的水鳕鱼和龙鳕鱼就称不上是真的银鳕鱼。

再看横切面，鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。最后用手摸，这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。

最后提醒大家，买海产品一定要去正规的大型水产市场或者超市，买的时候仔细看清标签、产地，千万不要上当受骗，为了家人和自己的健康着想，请大家珍爱屁股，远离“油鱼”！