速冻水饺已经成为和方便面一样的方便食品，每家冰箱里都会准备一些，以备不时之需。有人选择到超市买现成的，有人选择在休息日自己包了冻起来。有时会出现速冻水饺皮发白、饺子重量变轻、怎么煮都好象不熟，遇到这个问题怎么办？是自己没煮好，还是饺子本身有问题？

首先说为什么会出现水饺皮发白、饺子变轻？原因在这里：

1，在冰箱里冷冻时间太长

虽然速冻饺子的保质期很长，有3到6个月之久，保质期内也不会变质，但饺子还是越新鲜越好吃，时间久了饺子皮水分流失，就会出现饺子皮发白的情况。

有人把饺子冻在冰箱里，以为万无一失，什么时候想吃就拿出来，完全不考虑冻了到底多长时间，有时甚至忘了冰箱里冻的还有饺子，想起来煮着吃，饺子皮颜色已经发白了，整个饺子好像也变轻了。

超市买回来的饺子，已经在超市里放了很久，买回来又存放了很久，时间长也会导致饺子皮发白、重量变轻。

所以速冻饺子在冰箱里不能久冻，虽然不会变质，但也要尽早食用，不要等饺子皮发白就不好吃了。

2，饺子没有密封好，水分流失

饺子冻时间长了会导致饺子皮发白，但有人说我自己包的饺子，在冰箱里也就放了半个月，就出现了这种情况。

许多人自己包的饺子冻硬后，就直接倒在冰箱冷冻盒子里边。这样就导致饺子在冰箱里水分流失，饺子皮就会发白，因为冰箱里会有循环气流，吸走饺子皮的水分；另外低温下，饺子皮水分也会凝华，导致水分的流失，这样就会出现饺子皮发白，水分流失导致饺子变轻。

所以饺子在冰箱里冷冻存放，一定要用保鲜袋扎紧，防止水分流失，导致饺子皮发白。

3，饺子速冻之前别洒干粉

饺子放在冰箱冷冻之前，有人会在饺子上洒些面粉防止粘连，如果在冰箱里短时间存放没有问题，但洒了面粉的饺子，在冰箱里存放时间过长，也会导致饺子皮发白。

因为干面粉会吸走饺子皮里的水分，缺水加上存放时间过长，饺子皮就会发白，好象煮不透一样。

所以饺子在进冰箱速冻之前，别洒干面粉，饺子皮上的干面粉吸走水分，也会导致饺子皮发白的现象。

以上3种原因，可能会导致饺子皮发白，但如果饺子皮已经发白、重量变轻，怎么煮才能避免久煮不熟的现象，让水饺新鲜好吃？

1，煮水饺之前，在温水里泡一下，再下锅煮

水饺皮发白、久煮不熟的原因，是饺子皮风干缺水造成的，所以在煮之前在温水里泡一下，让水饺皮在化冻的同时，吸收水分，可以缓解缺水的现象。

但在温水里泡的时间和方法要掌握好，别让饺子化冻后粘连在一起。我的方法是把饺子放在漏勺上，然后放在温水里泡，等饺子快要粘连时，就下入沸水中煮，这样煮出来的速冻饺子也能新鲜好吃，不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象。

如果您遇到饺子在冰箱里存放时间过长，饺子皮已经发白、重量减轻，就试试先在温水里泡一下，然后再下锅煮吧！

2，温水下锅煮

煮速冻饺子有开水下锅煮，也有凉水下锅煮，两种方法都有人使用，不能说谁对谁错，只要能把饺子煮好就行。

我煮速冻饺子一直是水开下锅煮，觉得这样煮饺子更容易些。但如果遇到水饺皮发白、饺子变轻的情况，就要改变方法。为了让饺子在煮熟之前多吸收水分，就要温水下锅煮。

锅里烧水，等锅底冒小泡、还未烧开之前，把饺子下锅，迅速转动锅里的水，别让水烧开之前、饺子飘上水面之前，就沾到锅底破皮。

等水烧开，饺子飘上水面，就关小火，盖上锅盖慢慢煮。民间有几句俗话：“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。

这样煮出来的饺子不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象，饺子也和刚包的一样好吃。

如果您遇到饺子皮发白的现象，就试试温水下锅煮吧！

所以速冻饺子别存放时间过长、密封保存、冻之前别洒干粉，这样就可以避免饺子皮发白、饺子变轻、久煮不熟的现象。

如果饺子皮已经发白、变轻，煮之前在温水里泡一下，或者温水下锅煮，这样就不会出现久煮不熟的现象。

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